Bratpfanne Tapaka: Geschichte, Beschreibung und Merkmale der Wahl

Um das von vielen geliebte georgische Gericht, nämlich Tapak-Hühnchen, zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Gerichte verwenden. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Art von Bratpfanne für die Zubereitung eines solchen Gerichts erforderlich ist, welche Hauptunterschiede zu Standardmodellen bestehen und welche Rolle die Presse bei den Gerichten spielt.

An dem georgischen Hühnchenrezept ist nichts Übernatürliches: Sie brauchen frisches Geflügel, verschiedene Gewürze, etwas Knoblauch und Öl. Um ein Gericht richtig zuzubereiten, müssen jedoch die Besonderheiten der orientalischen Küche berücksichtigt werden. Die Geschichte legt nahe, dass zuvor zum Kochen Hühnchen-Tapaka ein Eisenblech mit einer Art Presse verwendet, die moderne Technologie hat diese Notwendigkeit jedoch verworfen. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, wurde eine spezielle Bratpfanne kreiert, die heute als Tapa bekannt ist.

Tapa ist aus mehreren Gründen ideal für die Zubereitung eines georgischen Nationalgerichts:

• beim Schmoren sollte der Vogel leicht in das Geschirr passen;
• durch die glatte gusseiserne Oberfläche der Pfanne inklusive Deckel wird ein maximaler Kontakt mit dem Fleisch erreicht, was letztendlich eine knusprige Kruste ermöglicht;
• Es tritt eine gleichmäßige Erwärmung auf, wodurch Sie vermeiden können, dass einzelne Teile des Vogels schneller als der Rest gekocht werden.
• die Abdeckung kann durch Belasten der Oberfläche leicht schwerer gemacht werden;
• die Pfanne verhindert, dass das Fleisch anbrennt.

Dank der rasanten Entwicklung moderner Technologien konnten einige Änderungen an der bisher bekannten Tapa-Pfanne vorgenommen werden. Heute hat eine Person die Wahl zwischen dem Hauptmaterial der Herstellung, dem direkten Design und der Konstruktion.

Das Geschirr kann rund oder eckig sein. Diese Sorten haben ihre eigenen Eigenschaften. So ist es beispielsweise viel einfacher, Hähnchen in ein eckiges zu legen, während runde Speisen auf dem Herd gleichmäßiger erwärmt werden, was für ein besseres Braten sorgt.

In der Regel enthalten die Hersteller spezielle Deckel im Kit, einige von ihnen sind umsichtig mit Schraubvorrichtungen ausgestattet, die das zusätzliche Gewicht während des Kochvorgangs überflüssig machen, was für moderne Hausfrauen viel bequemer ist. Meistens gibt es neben dem Geschirr einen handelsüblichen Glasdeckel, so dass Sie Tapa zum Kochen anderer Gerichte verwenden können.

Das beliebteste Material für die Zubereitung von Geschirr ist auch heute noch Gusseisen. In den letzten Jahren werden jedoch weltweit immer mehr Pfannen aus verschiedenen Legierungen sowie mit zusätzlicher Antihaftbeschichtung produziert. Wir schlagen vor, zwei Hauptmaterialien mit ihren Vor- und Nachteilen zu betrachten.

Vorteile:

• das Material ermöglicht es Ihnen, alle Gerichte gleichmäßig zu erhitzen;
• Metall benötigt keine künstliche Antihaftbeschichtung;
• hält die Temperatur des Gerichts für lange Zeit;
• wird lange dauern.

Nachteile:

• kann rosten;
• es kann nicht darin aufbewahrt werden, wie in einem Behälter, gekochte Gerichte;
• sticht leicht;
• das Gewicht der Bratpfanne zusammen mit dem Deckel erreicht manchmal 10 Kilogramm.

Vorteile:

• das Geschirr ist nicht schwer;
• Sie können das zubereitete Gericht aufbewahren.

Nachteile:

• es besteht Bedarf an einer Antihaft-Oberflächenbeschichtung;
• es besteht eine große Gefahr der Beschädigung der Bratpfanne, in der Regel leidet die Antihaftbeschichtung, weshalb es unerwünscht ist, beim Garen Metallgeräte zu verwenden;
• es findet keine gleichmäßige Erwärmung der gesamten Oberfläche einschließlich des Deckels statt.

Wenn mit dem Material alles klar ist, lohnt es sich, herauszufinden, welches Cover zu wählen ist. Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Möglichkeiten, die der Reihe nach in Betracht gezogen werden sollten.

• Pressdeckel verschrauben. Dies ist eine Art Struktur, die an der Pfanne befestigt wird, dann wird das Fleisch mit einer Schraube gepresst. Wenn Sie anstelle einer Gusseisenpfanne eine der Legierungen verwenden, ist ein Antihaft-Deckel erforderlich.

Der einzige Nachteil dieses Geräts ist die Notwendigkeit, es zusammen mit einer Bratpfanne zu kaufen. Dies liegt an der schwierigen Installation auf anderem Geschirr oder allgemein an der Unmöglichkeit der Befestigung. Die Schwierigkeiten werden jedoch durch die Möglichkeit, den Druck während der Zubereitung des Tapac-Hähnchens zu verändern, mehr als wettgemacht.

• Cover drücken. Das Herstellungsmaterial ist vorzugsweise Gußeisen mit einer Gußeisen- oder Holzabdeckung für eine einfache Verwendung. Ein relativ schweres Gerät, das durchschnittliche Gewicht reicht von 3 bis 5 Kilogramm. Einer der Vorteile ist die Vielseitigkeit. Mit anderen Worten, die Presse kann auf jeder Bratpfanne mit großem Durchmesser verwendet werden, jedoch lässt das angegebene Gewicht in der Regel nicht das gewünschte Ergebnis zu, was in einigen Fällen zum Flachdrücken des Fleisches oder zum vollständigen Fehlen einer Kruste.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen einfachen Tipps von erfahrenen Köchen vertraut zu machen, damit Sie sich bei der Auswahl einer bestimmten Pfanne zum Kochen nicht irren.

• Die Bodendicke muss mindestens einen Zentimeter betragen.
• Geschirr mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche sollte bevorzugt werden.
• Ein gerippter Boden funktioniert nicht, wenn Sie ein normales georgisches Gericht zubereiten. Die Pfanne muss glatt sein, damit das Huhn diese sehr knusprige Kruste hat.
• Das Geschirr sollte einen Durchmesser von mindestens 30 cm haben, sonst passt der Vogel mit hoher Wahrscheinlichkeit einfach nicht ganz hinein.
• Sets mit Schraubverschluss sollten bevorzugt werden, um das Kochen zu vereinfachen.
• Wenn Sie eine Presse bevorzugen, nehmen Sie kein Produkt mit einem Gewicht von mehr als 3 kg - das macht das Fleisch zu trocken und verdirbt den Geschmack.
• Der Durchmesser des Deckels sollte einige Zentimeter kleiner sein als der der Pfanne.
• Den besten Hähnchengeschmack erhält man in einem gusseisernen Kochgeschirr.

Nehmen Sie sich Zeit zum Kochen mit neuen Utensilien, Nehmen Sie sich zunächst etwas Zeit, um die Pfanne zu studieren, und informieren Sie sich unmittelbar vor dem ersten Gebrauch über ihre Eigenschaften.

Die Auswahl einer Bratpfanne zum Kochen eines georgischen Gerichts ist nicht so einfach, wie es scheinen mag. Wenn Sie alle Nuancen studieren, können Sie die richtigen Utensilien für das Tabakhuhn auswählen.

Informationen zum Garen von Tapaka-Hühnchen in einer speziellen Pfanne finden Sie im nächsten Video.