Fühlerthermometer: Merkmale, Typen, Auswahl, Bedienung

Ein Küchenthermometer ist eines der ersten Dinge, die Sie beim Einrichten Ihrer Küche kaufen müssen. Es mag den Anschein haben, dass es nirgendwo speziell zu verwenden ist und dass es nur für Anfänger oder für Köche erforderlich ist, die sich in ihren Fähigkeiten nicht sicher sind, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Bei der Zubereitung bestimmter Speisen kann Ihnen das Thermometer dabei helfen, diese auf die gewünschte Bereitschaftsstufe zu bringen und bestimmungsgemäß zu servieren.

Ein Sondenthermometer (Temperatursonde) ist ein Gerät zur Überwachung der Temperatur von Lebensmittelzutaten. Er ist ein ausgezeichneter Assistent, wenn bei der Zubereitung eines Gerichts alle Regeln strikt eingehalten werden müssen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die lange Metallsonde ermöglicht es, die Bereitschaft der Schüssel in der Mitte und nicht nur von außen festzustellen. Dies ist vor allem bei großen Fleischstücken, Desserts oder Fisch wichtig.

Es gibt 2 Haupttypen von Thermometern: digitale (elektronische) und analoge. Elektronische Geräte sind eine gute Wahl für Menschen, die ernsthaft und akribisch bei der Essenszubereitung sind.

Analog (sie sind mechanisch, Bimetall, Feder, Schalter) Die Thermometer sind mit einer Edelstahlsonde (von 8 bis 20 Zentimeter) mit eingebautem Messelement in der Spitze ausgestattet. Diese Art von Vorrichtung funktioniert nach der Methode der Ausdehnung von Körpern aufgrund einer Temperaturerhöhung. Es gibt 2 Skalierungsoptionen.

1. Zum einen verschiebt sich beim Erhitzen des Metalls der Pfeil des Gerätes, von außen gleicht das Zifferblatt einer Uhr. Der Sensor ist in der Regel eine Stahlspule oder eine Bimetallplatte.
2. Auch der zweite Typ ähnelt einer Uhr, nur wird anstelle des traditionellen Zeigers ein Rohr mit einer farbigen Flüssigkeit als Skala verwendet. Mit steigender Temperatur des Geschirrs dehnt sich die Flüssigkeit aus und der Kesselstein steigt nach oben. Beim Abkühlen tritt der gegenteilige Effekt auf.

Es gibt eine Vielzahl von Arten von digitalen Temperaturfühlern, aber wir konzentrieren uns auf zwei Haupttypen.

• Standard-Digitalthermometer (es wird auch Temperatursonde, Thermometer mit Sonde, Nadelthermometer genannt). Dieses Gerät ist sehr beliebt. Es ist eine kleine elektronische Einheit mit einem Display und einer dünnen Metallsonde in Form einer Nadel, die in das Lebensmittel eingetaucht wird. Die Genauigkeit seiner Messungen ist ziemlich hoch, es bestimmt die Temperatur ziemlich schnell und der einzige Nachteil ist der Überschuss an Kunststoffelementen, weshalb es nicht bei extrem hohen Temperaturen verwendet werden sollte. Von seinen „Kameraden“ ist er der budgetärste, da er keine Hilfsfunktionen hat.

• Mit externer Sonde. Ein solches Gerät wird für Köche benötigt, die lieber im Backofen kochen. Die kulinarische Kernsonde ist nicht mit einer starr fixierten Nadel ausgestattet, sondern mit einer separaten Nadel an einem flexiblen Edelstahldraht. Es reicht bis ins Innere des Ofens, wo der Dorn in das Gargut einsinkt. Das Gerät selbst bleibt draußen. Fleisch und Gebäck werden so lange unter Kontrolle gegart, bis das Gericht einwandfrei gebacken ist.

Ein Thermometer mit externer Sonde kostet 2-3 mal mehr als herkömmliche Proben, bietet aber darüber hinaus viele Zusatzoptionen. Sie können darauf einen Timer einstellen sowie Einstellungen für den Sensor vornehmen, der funktioniert, wenn das Essen fertig ist. Der Summer informiert den Besitzer, dass es Zeit ist, das Backblech herauszunehmen.

Durch die Elastizität des Drahtes kann die Sonde auch an schwer zugänglichen Stellen platziert werden. Darüber hinaus kann das Gerät zum Grillen, Grillen und Räuchern verwendet werden. Ob Sie es glauben oder nicht, das Gerät kann verwendet werden, um die Temperatur einer Betonlösung und dergleichen zu messen.

Infrarot-Thermometer (Pyrometer, IR-Thermometer, berührungslose Thermometer) sind die modernsten Geräte, sie stellen die Temperatur an der Außenseite von Gegenständen ein. Diese Geräte führen Messungen anhand der Intensität der emittierten Wärmestrahlung durch. Nicht jede Hausfrau wird ein Küchengerät dieser Richtung benötigen, da damit die Temperatur in der Tiefe des zubereiteten Gerichts nicht gemessen werden kann.

Es ist jedoch bequem, die Hitze von Speisen zu messen, deren Hülle nicht durch Einstiche beschädigt werden soll. Zusätzlich kann mit einem Infrarot-Thermometer die Temperatur von leerem erhitztem Geschirr gemessen werden. Es ist praktisch, wenn das Rezept verlangt, dass die Lebensmittel bei einer bestimmten Temperatur gebraten werden.

Aber das ist zu beachten je weiter er vom geprüften Objekt entfernt ist, desto größer wird die Abweichung.

Vorteile:

• relativ niedrige Kosten;
• Benutzerfreundlichkeit;
• einfach waschen;
• das Gerät ist mit einem Clip zur Befestigung an der Pfanne ausgestattet;
• funktioniert ohne Batterie oder andere Batterien.

Nachteile:

• Messgenauigkeit schwankt innerhalb weniger Grad;
• unvollkommene Skala - in der Regel ist sie sehr schmal, sodass sie nur für eine kleine Anzahl von Gerichten verwendet werden kann;
• Um die Temperatur richtig zu erkennen, müssen Sie auf das Aufheizen der Sonde warten.
• bei unvorsichtigem Gebrauch (Sturz, Stöße) nimmt die Messabweichung zu;
• es ist notwendig, die Sonde nach jeder Messung zu reinigen;
• beschädigt die Struktur des Geschirrs beim Messen.

Vorteile:

• hohe Messgenauigkeit;
• Skalenskala - von -50 bis +300 Grad;
• haben zusätzliche Optionen - Hintergrundbeleuchtung, Summer (Tonsignal, wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist).

Nachteile:

• eine Fülle von Kunststoffelementen, die bei zu hohen Temperaturen schmelzen oder beim Reinigen unbrauchbar werden;
• um die Temperatur genau zu bestimmen, müssen Sie warten, bis sich die Sonde erwärmt;
• Sie müssen die Sonde nach jeder Messung reinigen;
• Beschädigung der Struktur der Schüssel während der Messungen;
• arbeitet mit Batteriestrom.

Vorteile:

• sofortige Temperaturerkennung, Sie müssen nicht warten, bis die Sonde aufgewärmt ist, Sie müssen nur das Gerät auf das Produkt richten, um seine Temperatur zu ermitteln;
• Messen der Temperatur in mehreren Metern Entfernung, was die Arbeit mit warmen Speisen vereinfacht;
• es ist nicht notwendig, das Gerät ständig zu waschen und zu reinigen, da es keinen Kontakt mit Lebensmitteln hat, was die Lebensdauer des Geräts erheblich verlängert.
• hochpräzise - bestimmt die Temperatur mit einer kleinen Abweichung;
• breite Skala, die es ermöglicht, die Temperatur nicht nur von warmen Speisen zu messen, sondern auch beim Einfrieren zu verwenden;
• keine Notwendigkeit, die Schüssel zu durchbohren und ihre Schale zu beschädigen;
• zusätzliche Optionen - Festlegen der Temperatur der letzten Messung, intensive Hintergrundbeleuchtung des Bildschirms, automatische Abschaltung, Messung in Celsius und Fahrenheit;
• kann sowohl in der Küche als auch im Alltag verwendet werden, z.

Nachteile:

• hoher Preis;
• es ist unmöglich, die Temperatur in der Tiefe des zubereiteten Gerichts zu messen;
• funktioniert mit Batterien.

Chinesische Marktplätze werden mit Werbung für billige Geräte überschwemmt, aber sie können verwendet werden, wenn das Gerät ein paar Mal benötigt wird. Wenn die Einstellung zur Messung professionell ist, lohnt es sich, sich an Spezialisten für das Gerät zu wenden.

• ThermoWorks - Diese Firma produziert ausschließlich Thermometer. Produziert verschiedene Modifikationen, die alle durch hohe Kosten und hervorragende Qualität verbunden sind.

• Weber - ein Unternehmen, das seit über 100 Jahren tätig ist. Es beschäftigt sich mit der Herstellung von Grills, Rauchgeräten. Thermometer sind in diesem Fall ein verwandtes Produkt.

• Karl Weis und Co - Europäischer Hersteller. Es ist eines der ältesten deutschen Unternehmen zur Herstellung von Haushaltsartikeln aus Stahl. Heute ist es der unangefochtene Favorit bei der Herstellung von Geräten, Besteck und Utensilien für Küche und Gastronomie.

Sicherer ist es, ein Küchenthermometer für Produkte an einer stationären Verkaufsstelle zu kaufen. Auf den Seiten von Internetkatalogen gibt es keine Möglichkeit, das Gerät in den Händen zu halten, die Verarbeitungsqualität und Zuverlässigkeit einer dünnen Sonde zu überprüfen.

Es ist ratsam, kostengünstige digitale Modifikationen abzulehnen. Grundsätzlich entspricht die Abweichung ihrer Indikatoren nicht der angegebenen und erreicht 3-5 Grad gegenüber den garantierten Zehnteln. Es ist einfacher, sofort ein analoges Thermometer zu bekommen.

Suchen Sie nach Geräten mit der Fähigkeit, Messwerte zu korrigieren.

Und noch eine letzte Empfehlung: Versuchen Sie, Temperaturindikatoren von bereits getesteten Marken zu kaufen... Diese Unternehmen sind viel zuverlässiger und arbeiten viel länger, ihre Geräte messen die Temperatur von Flüssigkeiten, Fleisch und Gebäck so genau wie möglich.

Zu jedem Thermometer für die Küche legt der Hersteller eine ausführliche Gebrauchsanweisung bei, es gibt jedoch auch eine allgemeine Reihe von Anforderungen, die für die Ausführung unbedingt erforderlich sind.

1. Nur feuchtigkeitsbeständiges Zubehör darf vollständig in Wasser eingetaucht oder darin gewaschen werden.
2. Sie sollten das Gerät nicht zu oft verwenden und das Gericht durchstechen - dies verliert seine eigene Saftigkeit.
3. Ein Küchenthermometer wird normalerweise am Ende der Speisenzubereitung verwendet. Beim Grillen sind dies die letzten 10 Minuten des Garvorgangs, bei ganzen Fleischstücken die letzten 15-20 Minuten.
4. Eine spezielle Tabelle kann helfen, den Bereitschaftsgrad des Gerichts herauszufinden. Es enthält Informationen über die Art des Produkts und die Temperatur, bei der es gebrauchsfertig ist.

Es sollte daran erinnert werden, dass alle 6 Monate eine Kontrollprüfung der Genauigkeit der Messung der Bereitschaft von Speisen durchgeführt werden sollte. Es ist zulässig, das Gehäuse des Küchenthermometers und dessen Bildschirm entweder mit einem angefeuchteten sauberen Tuch oder mit Servietten zu reinigen.

Das Eintauchen von Geräten, wie bereits erwähnt, vollständig in Wasser, insbesondere Modelle mit Draht, ist strengstens untersagt.

Nach der Reinigung wird das Gerät an einem gut belüfteten Ort ohne übermäßige Feuchtigkeit und bei Raumtemperatur gelagert.

Es gibt sogar Sonden mit einem Funksender, deren Aktionsradius einen Kilometer beträgt, aber der Bedarf an diesem Gerät ist äußerst gering. Das Wichtigste an einem Küchenthermometer - damit es genaue Informationen liefert und bequem zu bedienen ist.

Eine Übersicht über das elektronische Sondenthermometer finden Sie unten.