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Backformen: Sorten, Tipps zur Auswahl und Feinheiten der Verwendung

Backformen: Sorten, Tipps zur Auswahl und Feinheiten der Verwendung
Inhalt
  1. Besonderheiten
  2. Materialien
  3. Formen
  4. Abmessungen (Bearbeiten)
  5. Top-Hersteller
  6. Auswahlempfehlungen
  7. Wie benutzt man es richtig?

Leckeres und gesundes Essen zuzubereiten ist sowohl für die Hausfrau als auch für die Mitarbeiter von Cafés und Restaurants keine leichte Aufgabe. Um jedes Gericht im Ofen zu backen, benötigen Sie hochwertige und praktische Backformen, ohne die es schwierig ist, mit einem guten Ergebnis zu rechnen. Es ist die richtige Wahl der Behälter zum Kochen, die es ermöglichen, kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

Besonderheiten

Eine Auflaufform ist ein wichtiges Küchenutensil für jede Hausfrau, da Sie damit schnell das gewünschte Gericht zubereiten können. Die Entstehung solcher Gerichte wurde durch die etablierten Formen- und Erscheinungskanone nationaler Gerichte wie Osterkuchen, Muffins, Charlottes und Kekse verursacht, die in Übereinstimmung mit den Normen für Durchmesser und Höhe von das Produkt. Zu Hause ist es schwierig, das ursprüngliche Aussehen solcher Gerichte genau zu wiederholen, aber jede Hausfrau strebt danach.

Dank einer großen Auswahl können Sie aus dem richtigen Material ein Produkt mit dem erforderlichen Durchmesser, der Form, der Größe auswählen.

In einem solchen Gericht können Sie kochen:

  • Lebkuchen;
  • Törtchen;
  • Bäckereiprodukte;
  • Muffins, Muffins, Eclairs;
  • Kuchen;
  • Kuchen;
  • Pudding;
  • Aufläufe;
  • Souffle.

Um die richtige Auflaufform für ein bestimmtes Gericht auszuwählen, müssen die Eigenschaften jeder Sorte untersucht werden.

Materialien

Die Vielfalt der Speisen und Zubereitungsmethoden, die Verweildauer im Ofen und die heterogene Zusammensetzung zwingen uns dazu, unterschiedliche Materialien für den Backprozess zu wählen.Für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts ist die Wahl des Materials wichtig, da jedes seine eigenen Eigenschaften hat: Temperaturbereich, Dauer der Wärmespeicherung, Reaktion auf eine starke Temperaturänderung und andere Indikatoren. Bei der Auswahl einer bestimmten Sorte müssen Sie sicher sein, dass sie für die gewünschten Gerichte geeignet ist.

  • Metall - ein praktisches und robustes Gericht, in dem Sie Kekse, Pasteten, Fisch und Fleisch backen können, ohne Angst vor hohen Temperaturen und langen Garzeiten zu haben. Die gängigsten Materialien für solche Formen sind Zinn, Aluminium und Edelstahl. Produkte mit Antihaftbeschichtung ermöglichen das Garen von Speisen, ohne den Behälter mit Öl einzufetten, müssen jedoch sorgfältig gepflegt werden, da sie sonst schnell unbrauchbar werden. Mit Marmorspäne können Sie die Festigkeit des Produkts stärken und seine Lebensdauer erhöhen. Wenn die Form aus Teflon besteht, muss der Garmodus sorgfältiger gewählt und die Temperatur auf nicht mehr als 300 ° eingestellt werden.

Die emaillierte Oberfläche wird üblicherweise auf Stahlkochgeschirr aufgebracht, um es vor Korrosion und widrigen Umwelteinflüssen zu schützen. Backformen aus Aluminium und anderen Metallen, die keine solche Schutzschicht haben, müssen geölt werden, es können jedoch Folien oder Pergamentpapier verwendet werden.

  • Silikon - die bequemste Form für eine moderne Hausfrau. Aufgrund der Besonderheiten des Materials kann das Produkt jede Konfiguration, Größe und Farbe haben. In einem solchen Behälter können Sie sowohl süße als auch salzige Gerichte zubereiten, ohne das Innere zu fetten, ohne Papier oder Folie zu verwenden. Solche Formen sind nicht verkratzt, leicht zu reinigen und jedes Geschirr lässt sich problemlos entfernen. Aufgrund der Besonderheiten des Materials können die Formen sowohl bei Temperaturen bis -60 ° als auch bei hohen Temperaturen eingesetzt werden: bis + 250 °. Für die Herstellung solcher Formen wird hochwertiges ungiftiges medizinisches Silikon verwendet.
  • Keramik - Alle Hauptgerichte können in solchen Formen zubereitet werden: Fleisch, Fisch und Beilagen. Aufgrund der besonderen Eigenschaften von Keramik bleiben Speisen lange warm, bis der Behälter vollständig abgekühlt ist. Auch Form und Größe dieser Artikel können variieren und reichen von einem großen Keramik-Backblech bis hin zu kleinen Töpfen, in denen Sie portionierte Mahlzeiten zubereiten können. Eine weitere Möglichkeit zum Backen von Geschirr ist Porzellan, das ebenfalls auf Tonbasis hergestellt wird, aber eine schönere und gepflegtere Optik hat. Ein solches Kochgeschirr ist hitzebeständig und kann hohen Temperaturen standhalten.
  • Glas - geeignet für alle Arten von Pasteten und Eintöpfen, bei denen verschiedene Produkte mit einer hellen Farbgebung gemischt werden. Solches Geschirr ist normalerweise transparent und besteht aus feuerfestem Glas.

Sie können den Behälter sowohl im Kühlschrank als auch im Ofen verwenden, die Hauptsache ist, keinen großen Temperaturkontrast zu erzeugen, da sonst das Produkt knackt.

  • Gusseisen - geeignet zum Braten von Fleisch, Fisch und Geflügel im Allgemeinen. Dank des dicken Bodens und der dicken Seiten erwärmt sich das Produkt gleichmäßig, was zu einem gleichmäßigen Backen der Speisen ohne Verbrennungsgefahr beiträgt. Und auch Lebensmittel behalten lange Wärme und haben Zeit, sich mit ihrem eigenen Saft und Aroma zu sättigen. Die Gusseisenform ist schwer, daher müssen Sie sie vorsichtig verwenden, insbesondere wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
  • Papier - zum Backen von Muffins, Kuchen, Muffins. Der Komfort besteht in der einmaligen Verwendung der Form und deren anschließender Beseitigung ohne Pflege und Waschen sowie die Suche nach einem Stauraum.

Formen

Die Gastgeberin wählt Küchenutensilien nicht nur nach ihrem funktionalen Zweck aus, sondern auch nach anderen Kriterien, von denen eines die Form des Produkts sein wird. Für den Backofen können Sie die folgenden Optionen verwenden:

  • rechteckig;
  • runden;
  • Oval;
  • nicht standardisiert.

Die rechteckige Form ist die gebräuchlichste und wird aus Metall, Keramik, Glas und Silikon hergestellt. Aufgrund der relativ großen Größe in einem solchen Behälter können Sie ein Gericht für die ganze Familie oder Backwaren in ausreichender Menge zubereiten.Runde Behälter sind weniger verbreitet, aber auch beliebt, insbesondere zum Backen von Kuchen und Keksen, können aus jedem Material hergestellt werden. Die ovale Form wird oft aus Keramik und Glas gefertigt und ist für Fleisch- und Fischgerichte, Eintöpfe und Aufläufe gedacht.

Nicht standardmäßige Formen können Backkeramiken aufweisen, die in Form von Töpfen für portionierte Gerichte hergestellt werden. Am gebräuchlichsten sind Silikonartikel, die in Form von Blumen, Herzen, Sternen, Bären und in anderen Ausführungen hergestellt werden können und sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern werden.

Die Wahl von Farbe, Größe und Konfiguration sollte individuell unter Berücksichtigung der am häufigsten zubereiteten Lebensmittel erfolgen.

Abmessungen (Bearbeiten)

Backformen können in der Größe variieren. Ein großer Behälter wird für Cafés und Restaurants benötigt, in denen tagsüber große Mengen an Essen gekocht werden müssen, ein kleiner wird die Bedürfnisse einer Familie mit 2-3 Personen befriedigen. Je nach Produkttyp lassen sich die gängigsten Größen unterscheiden:

  • 18cm;
  • 20 cm;
  • 25cm;
  • 28cm;
  • 34cm;
  • Rechteckige Form 42X25 cm.

Neben dem Durchmesser können Sie die Größe der Auflaufform in Liter einordnen:

  • 0,2l;
  • 0,5l;
  • 0,9l;
  • 1,3l;
  • 2 S.

Jeder Hersteller kann ein Produkt nach eigenem Ermessen herstellen, daher lohnt es sich, im Voraus zu prüfen, ob die gewählte Form für den Ofen geeignet ist und ob es bequem zu verwenden ist.

Auch die Höhe der Seitenwände spielt eine wichtige Rolle: Je höher sie sind, desto mehr Lebensmittel passen hinein.

Top-Hersteller

Da Backformen recht beliebte Küchenutensilien sind, versuchen viele Marken, ihre Designs zu präsentieren. Das bekannteste Unternehmen, das geteilte Formen herstellt, ist Tefal. Diese Marke hat sich mit hoher Qualität und optimaler Preispolitik etabliert. Das am meisten nachgefragte Produkt ist Tefal Easy Grip mit einem Durchmesser von 25 cm, hergestellt aus hochwertigem Kohlenstoffstahl.

Es hält starken Temperaturschwankungen stand und verschlechtert sich nicht durch mechanische Beanspruchung. Da dieses Modell mit einer beidseitigen Antihaftbeschichtung erhältlich ist, muss die Form nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden. Auch Unternehmen haben ein hohes Rating Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Hitzebeständige Glasprodukte werden aufgrund ihres schönen Aussehens und der Möglichkeit, den Garprozess zu beobachten, immer beliebter. In dieser Branche sollte die Palme auch an die Marke Tefal abgegeben werden, die Container herstellt Clip & Schließen. Darüber hinaus sind Marken wie Appetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal Silikonprodukte zeichnen sich zudem durch ihre hohe Qualität und einfache Handhabung aus. Sie kaufen oft Produkte von Marken wie Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Unter den Herstellern von Keramik-Backformen sind die führenden Marken Agness, Katun, Tima. Abhängig von den Produktionsmöglichkeiten kann die Produktpalette sowie die Kosten variieren. Bei der Auswahl einer Kapazität müssen Sie alle Vor- und Nachteile jedes Modells verschiedener Hersteller bewerten.

Auswahlempfehlungen

Um eine hochwertige, nicht zu teure, aber langlebige Auflaufform zu wählen, müssen Sie die verfügbaren Optionen richtig bewerten. Es ist vorzuziehen, Produkte zu wählen, die lange Zeit dienen, gleichzeitig die menschliche Gesundheit in keiner Weise beeinträchtigen und den Geschmack von Lebensmitteln nicht verändern. Die erfolgreichsten sind:

  • Metall;
  • Silikon;
  • Keramik;
  • Gusseisen.

Die erste Option kann entweder einteilig oder abnehmbar sein. Darüber hinaus kann es mit einem Gitterrost ausgestattet werden, der es ermöglicht, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Silikone sind am einfachsten zu verwenden, sie benötigen keine besonderen Gebrauchs- und Lagerbedingungen, sie machen salzige und süße Gerichte gleichermaßen gut. Der Vorteil von Silikonformen besteht darin, dass sie nicht nur originell und schön sein können, sondern auch portioniert werden können. Keramik wird normalerweise mit einem Deckel verkauft, um die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln zu verbessern, die im Ofen gebacken werden. Die Keramikform kann verschiedene Farben haben, das Porzellan ist meist weiß.

Gusseisenprodukte gelten als die langlebigsten und zuverlässigsten, Im Alltag ist es jedoch nicht immer bequem, sie zu verwenden, da sie ziemlich schwer sind. Nicht weniger beliebt sind Glasprodukte, die ein attraktives Aussehen, geringes Gewicht und durchschnittliche Kosten aufweisen. Die feuerfeste Struktur des Materials ermöglicht den Einsatz sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle.

Wie benutzt man es richtig?

Jeder Behälter ist für die Zubereitung einer Reihe spezifischer Produkte konzipiert, und Sie sollten nicht experimentieren und Kuchen in einem Glasbehälter oder einen Eintopf in einem Silikonbehälter kochen: Das Ergebnis wird eher enttäuschen als etwas Neues zum Kochen bringen. Damit die Auflaufform lange serviert wird und sich nicht verschlechtert, müssen Sie sie richtig verwenden.

  • MetallischDie Produkte werden nicht in die Mikrowelle gestellt, sondern mit weichen Mitteln ohne Metallgewebe gewaschen, was für eine Teflonbeschichtung besonders wichtig ist.
  • Silikon Formen können im Backofen, in der Mikrowelle und im Multikocher verwendet werden, sie können nicht auf einen Gas- oder Elektroherd gestellt werden. Die Formen werden mit einem milden Mittel ohne Verwendung von harten Waschlappen gewaschen. Verwenden Sie beim Arbeiten mit Silikon kein Messer oder scharfe Gegenstände.
  • Backofen und Gefrierschrank sind gleichermaßen gut geeignet für Glaswaren, Es ist jedoch wichtig, das Temperaturregime nicht abrupt zu ändern, da sonst das Glas bricht. Sie können einen heißen Behälter mit warmem Wasser und einen kalten mit kaltem Wasser waschen, indem Sie weiche Waschlappen verwenden.
  • Keramikbehälter in Öfen verwendet. Die Pflege besteht in einer sorgfältigen Haltung und dem Waschen mit neutralen Mitteln mit einem weichen Schwamm.

Wie man Braten in Töpfen lecker backt, erfährst du im folgenden Video.

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