Glastöpfe: Typen, Merkmale der Wahl und Verwendung

Geschirr in der Küche spielt eine wichtige Rolle, daher sind Aussehen, Funktionalität und Komfort für jede Hausfrau von großer Bedeutung. Heute sind neben Metalltöpfen auch Glasprodukte gefragt. Sie haben individuelle Eigenschaften, die zu einem verstärkten Interesse an Glaswaren in der Küche führen.

Kochgeschirr aus Glas wird seit dem 19. Jahrhundert von Köchen und Hausfrauen verwendet. Die Inbetriebnahme solcher Produkte ist mit der Entdeckung von feuerfestem Borosilikatglas verbunden. Heute beschäftigen sich viele Marken mit der Herstellung und dem Verkauf von Küchenutensilien aus diesem Material, was sich positiv auf die Produktpalette auswirkt. Im Herstellungsprozess fungiert hitzebeständiges Pyrexglas als Material, das von Natur aus hitzebeständig bis +300C-400C ist.

Die Hitzebeständigkeit von Produkten ist auf die Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung des Glases sowie seiner Dicke zurückzuführen. Zusätzlich zu den Abmessungen der Wände und des Bodens Das Material wird aufgrund des Vorhandenseins von feuerfesten Verbindungen in der Zusammensetzung beständig gegen hohe Temperaturen, deren Anzahl die Wärmebeständigkeit erhöht und den Ausdehnungskoeffizienten verringert. Aber auch dünnwandige Glaspfannen gehören zum Angebot der Hersteller.

Sie sind für eine Erwärmung bis + 300 °C ausgelegt, wodurch sie auch im Ofen, im Ofen oder auf dem Herd verwendet werden können. Aufgrund der geringeren Dickeneigenschaften erfordern solche Produkte jedoch eine sanftere Handhabung während des Betriebs. Außerdem haben dünnwandige Gerichte im Vergleich zu Töpfen mit dicken Glaswänden eine geringere Wärmekapazität, was beim Backen oder Dünsten von Speisen äußerst wichtig ist.

Heutzutage werden Küchentöpfe jedoch aus klarem, braunem und rauchigem Glas hergestellt der Farbton des Materials hat keinen Einfluss auf seine Eigenschaften. Daher hängt die Wahl nur von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Kochs ab. Transparente Produkte werden manchmal zusätzlich mit verschiedenen Mustern verziert, was ihre ästhetischen Qualitäten verbessert.

Kochgeschirr aus hitzebeständigem Glas ist hitzebeständig bis + 1000°C, aber solche Rohstoffe, wie gehärtete, werden nicht für die Herstellung von Töpfen verwendet.

Neben gewöhnlichem Glas kann heute auch Glaskeramik zur Herstellung von Töpfen verwendet werden.

Hitzebeständige Glastöpfe sind sehr beliebt, haben aber in der Küche noch keine breite Anwendung gefunden. Dies liegt an den Stärken und Schwächen des Geschirrs, die während des Betriebs auftreten. Zu seinen Vorteilen gehören also die folgenden.

• Einige der Materialien, aus denen Kochgeschirr hergestellt wird, können mit bestimmten Speisen reagieren und dadurch den Geschmack beeinträchtigen. Solche Eigenschaften sind Glas nicht eigen, daher bleiben die organoleptischen Eigenschaften von Geschirr in Glaspfannen unverändert.
• Ein transparenter oder durchscheinender Thermotopf aus Glas ermöglicht der Gastgeberin eine visuelle Kontrolle des Kochvorgangs, was bei Metallbehältern mit geschlossenem Deckel nicht möglich ist.
• Glasprodukte haben einen universellen Zweck und sind daher mit allen Arten von Tellern kompatibel. Für Induktions-, Elektro- und Gaskochfelder müssen Sie jedoch eine spezielle Trennwand installieren.
• Glas ist wie viele Metalllegierungen nicht anfällig für Korrosion und Oxidation, daher verändert das Geschirr bei richtiger Pflege sein Aussehen nicht.
• Durch die glatte Oberfläche lassen sich Glasprodukte um ein Vielfaches leichter waschen, da Fett- und Speisereste nicht in die Poren verstopfen. Außerdem brennt im Glasbehälter nichts an. Die Pflege erfordert keine speziellen Mittel, außerdem wird das Glas perfekt in der Spülmaschine gereinigt.
• Im Gegensatz zu einigen der am häufigsten in Küchengeräten verwendeten Materialien können Glasbehälter in den Gefrierschrank gestellt werden, da Glas gegen niedrige Temperaturen beständig ist.

Zu den Nachteilen solcher Gerichte ist Folgendes anzumerken.

• Glas zeichnet sich durch seine geringe Wärmeleitfähigkeit aus, wodurch der Kochvorgang im Vergleich zu Behältern aus Metalllegierungen länger dauern kann.
• Auch wenn Töpfe dicker sind, werden sie noch zerbrechlicher. Bei unachtsamer Behandlung kann das Geschirr leicht auf dem Beton- oder Fliesenboden zertrümmert werden. Außerdem kann der Behälter durch Metalllöffel, Gabeln etc. beschädigt werden.
• Glasbehälter sind gegen plötzliche Temperaturwechsel nicht beständig. Es wird daher nicht empfohlen, die Pfanne direkt aus dem Kühlschrank auf einen heißen Herd oder in einen heißen Ofen zu stellen.
• Glasprodukte sind im Vergleich zu herkömmlichen Stahl- oder leichten Aluminiumtöpfen schwer.
• Behälter haben nicht immer bequeme Griffe, außerdem erhitzen sich Glasgriffe mit dem Geschirr, was in der Handhabung unangenehm sein kann.

Es gibt eine Klassifizierung von Glaswaren, nach der Töpfe universell sind oder nur für Öfen und Mikrowellen bestimmt sind.

In der Regel haben die Gerichte eine zylindrische Standardform, sodass sie nicht nur für die Zubereitung des ersten, sondern auch des zweiten Gangs geeignet sind; einige Köche verwenden Glaspfannen für die Herstellung von Kuchen und anderen Backwaren. Als Bratpfanne kann ein Glastopf mit tiefem Deckel verwendet werden, da mit dem Deckel verschiedenste Speisen gebacken oder geschmort werden können.

Dünnwandige Behälter dienen zum Servieren von kalten Suppen oder Getränken auf dem Tisch. Dickwandige Pfannen können direkt zum Garen verschiedenster Gerichte verwendet werden. Gläsersets bestehen normalerweise aus drei Artikeln, die sich in ihrer Verschiebung unterscheiden.

Das Volumen von Glaskochgeschirr variiert von einem halben Liter bis zu 5 Litern. Je größer das Volumen, desto schwerer wird das Produkt. In der Regel beträgt das bequemste Volumen 2 oder 3 Liter. Die Markierung erfolgt anhand des Durchmessers des Behälterbodens, diese Werte liegen zwischen 14 und 26 Zentimetern.

Bei der Auswahl von Sets oder einzelnen Töpfen aus Glas für den Betrieb sollten Sie auf die Hauptmerkmale der vorgeschlagenen Produkte achten.

Die Kochbehälter müssen frei von Glättefehlern und verschiedenen Abschrägungen in der Form sein. Alle Grübchen oder Wellen weisen eindeutig auf minderwertiges Kochgeschirr hin.

Gutes Brandschutzglas lässt sich leicht anhand vorgegebener Kriterien testen. Dazu genügt es, den ausgewählten Behälter ans Licht zu bringen, in der Sonne wird gutes Material homogen, ohne Fremdeinschlüsse und Blasen.

Für einen Elektroherd eignen sich am besten geschliffene Glaspfannen. Wenn das Geschirr auf verschiedenen Herdplatten verwendet werden soll, einschließlich Backofen und Mikrowelle, müssen Sie zusätzlich zu den Töpfen einen Induktionsteiler oder einen Adapter kaufen. Damit werden Glasbehälter universell. Wie die Praxis zeigt, eignen sich Geschirr aus dickem Glas eher für einen Gasherd, ähnliche Produkte finden sich im Sortiment inländischer Hersteller, ausländische Marken konzentrieren sich eher auf Elektroherde.

Die Abmessungen und der Umfang des Bodens von Glaspfannen müssen der Fläche des Heizelements auf dem Herd entsprechen.

Wenn Sie in Zukunft Küchenutensilien zum Kochen im Ofen verwenden möchten, sollten Sie vor dem Kauf die Informationen zum Produkt lesen, um sicherzustellen, dass die Pfanne auf diese Weise verwendet werden kann. Absolut hitzebeständiges Kochgeschirr aus Glas wurde noch nicht erfunden, daher muss zunächst die Verträglichkeit und Feuerbeständigkeit des vorgeschlagenen Produkts berücksichtigt werden.

Heute werden hochwertige Glastöpfe aktiv zum Dünsten, Kochen, Backen, Erhitzen von Speisen, zur Getränkezubereitung und sogar zum Backen verwendet. Aufgrund ihrer Multifunktionalität müssen bestimmte Regeln für den ordnungsgemäßen Betrieb hervorgehoben werden, die die Lebensdauer des Produkts verlängern.

• Wurden Behälter zum Kochen auf einem Gasherd oder -herd sowie zur Verwendung mit Elektroherden gekauft, ist es verboten, die Pfanne auf offenes Feuer zu stellen. Für diese Zwecke sollten Sie immer einen speziellen Netzadapter verwenden.
• Ovale oder rechteckige Töpfe werden am besten in Backöfen oder Mikrowellen verwendet, da runde Kochzonen den Behälter nicht gleichmäßig über die gesamte Fläche erhitzen. Darüber hinaus hat Glas eine geringe Wärmeleitfähigkeit, was die Kochzeit erheblich verlängert. Ungleichmäßiges Erhitzen kann nicht nur Lebensmittel verderben, sondern auch dazu führen, dass der Behälter auf dem Herd einfach platzt.
• Erhitzen Sie keinen leeren Glasbehälter.
• Unabhängig von der Art Ihres Kochfelds muss die Außenseite des Topfes während des Kochens immer trocken sein.
• Um ein Anbrennen von Speisen am Boden zu vermeiden, muss darauf geachtet werden, dass sich am Boden eine kleine Fett- oder Flüssigkeitsschicht befindet.
• Wenn ein dickes Gericht gekocht wird, sollte es regelmäßig umgerührt werden, damit der Garvorgang in allen Schichten gleichmäßig ist.
• Wenn das Rezept das Hinzufügen einer bestimmten Menge Flüssigkeit zum Gargut vorsieht, muss die Pfanne zuerst vom Herd genommen und die Flüssigkeit streng in die Mitte gegossen werden. Dieses Verfahren verhindert, dass es auf die heißen Wände des Behälters fällt, wodurch die Bildung von Rissen durch einen starken Temperaturabfall verhindert wird.
• Sobald der Topf vom Herd genommen wurde, sollte er nicht auf eine feuchte oder kalte Oberfläche gestellt werden. Dies gilt für die Verwendung von Geschirr in der Mikrowelle, im Backofen oder auf jedem Herd. Es wird empfohlen, als Ständer ein Brett oder ein spezielles Silikon-Hot-Pad zu verwenden.
• Der Kochvorgang sollte bei schwacher Hitze erfolgen, ohne plötzliche Temperaturschwankungen, die die Unversehrtheit des Glases beeinträchtigen können.
• Verwenden Sie einen Silikon-, Plastik- oder Holzlöffel, einen Schaumlöffel oder einen Spatel, um die Zutaten zu vermischen. Es wird nicht empfohlen, Metallgegenstände zu verwenden.
• Wenn Sie Glastöpfe verwenden, müssen Sie die Behälter nicht mehr als 60-70% mit Lebensmitteln füllen.
• Die Griffe von hitzebeständigem Geschirr erhitzen sich zusammen mit dem gesamten Behälter, daher müssen Sie beim Kochen zusätzlich Ofenhandschuhe verwenden.
• Es ist verboten, Behälter auch mit geringfügigen Mängeln zu betreiben, da sich das Glas durch Erhitzen verformen und noch mehr reißen kann.
• Hersteller kennzeichnen ihre Produkte in der Regel mit speziellen Piktogrammen. Solche Bezeichnungen helfen, die Nuancen des Betriebs von Glaspfannen sowie deren Kompatibilität mit Öfen zu verstehen.
• Die Geschirrpflege erfordert keine speziellen Produkte und Formulierungen. Nach dem Kochen oder Aufbewahren von Lebensmitteln können die Behälter von Hand oder in der Spülmaschine gespült werden.

Eine Übersicht über die Glaspfanne finden Sie im nächsten Video.