Antihaftbeschichtete Töpfe: Vor- und Nachteile, Nuancen der Wahl

Die Küche ist der Hauptbereich in jeder Wohnung. In seinen Mauern werden alle Köstlichkeiten geboren, die die Hostessen nicht nur Familienmitgliedern, sondern auch geladenen Gästen servieren. Damit der Kochprozess nur positive Emotionen weckt, empfehlen professionelle Köche einen verantwortungsvollen Umgang nicht nur bei der Raumorganisation und der Auswahl der Haushaltsgeräte, sondern auch bei der Auswahl der Gerichte. Moderne Geräte und innovative Technologien haben es den Herstellern ermöglicht, eine spezielle Schutzschicht auf die Töpfe aufzubringen - eine Antihaftbeschichtung.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind moderne Küchenutensilien, die nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei normalen Hausfrauen gefragt sind. Es ist ratsam, diese Behälter für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen zu verwenden: Müsli, Eintöpfe, Nudeln, Suppenpüree und viele andere. Der Prozess des Verbrennens von Lebensmitteln ist mit einer hohen Porosität in Küchenutensilien verbunden.

Wie jedes Küchenutensil haben antihaftbeschichtete Töpfe eine Reihe von Vor- und Nachteilen.

Vorteile:

• Mangel an verbranntem und festsitzendem Essen;
• die Fähigkeit, Speisen ohne Pflanzenöl und Fett zu kochen;
• einfache Bedienung und anschließendes Waschen;
• keine Kohleablagerungen an der Außenseite des Behälters.

Nachteile:

• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• hohe Preise;
• die Unfähigkeit, die beschädigte Schutzschicht wiederherzustellen.

Moderne Hersteller verwenden verschiedene Arten von Schutzschichten.

Diese Antihaftbeschichtung war die erste auf dem Küchenmarkt. Teflon wird verwendet, um den Boden und die Seiten der Behälter abzudecken.

Vorteile:

• erschwingliche Preisspanne;
• Beschichtung von Oberflächen verschiedener Formen;
• Pflegeleichtigkeit;
• hohe Antihafteigenschaften.

Nachteile:

• die Fähigkeit, nur bei einer Temperatur von nicht mehr als + 200 Grad zu verwenden;
• die Freisetzung giftiger Substanzen bei hohen Temperaturen;
• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• Unfähigkeit, für längeres Kochen zu verwenden;
• fehlende Möglichkeit der Wiederherstellung;
• ungewollter Betrieb von Behältern mit beschädigter Schicht;
• die Unfähigkeit, kaltes Wasser in eine erhitzte Schüssel zu gießen.

Umweltfreundlicher Schutz aus Lehm, Sand und Stein. Die Hersteller verwenden zwei Methoden zum Auftragen des Materials - Walzen und Sprühen. Im ersten Fall wird eine Schutzschicht auf Bleche aufgebracht, aus denen anschließend Geschirr hergestellt wird, und die Technologie des zweiten Verfahrens sieht eine Beschichtung auf der Innen- und Außenseite bereits fertiger Produkte vor.

Vorteile:

• die Fähigkeit, bei einer Temperatur von + 400 Grad zu verwenden;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• Benutzerfreundlichkeit und Wartung.

Nachteile:

• hoher Preis;
• das Auftreten von Kratzern von Metallgegenständen;
• die Notwendigkeit, nach jedem Gebrauch zu waschen;
• die Unmöglichkeit, aggressive Reinigungsmittel und harte Schwämme zu verwenden.

Dabei handelt es sich um Schutzbeschichtungen aus einer Verbundschicht bestehend aus Polymeren, Stein- und Marmorsplittern oder zerkleinertem Granit. Die Zusammensetzung des Materials enthält keine Fluorpolymere, was sich positiv auf die Produktsicherheit auswirkt. Eine äußerliche Besonderheit sind kleine schwarze Flecken auf der gesamten Oberfläche der Töpfe.

Vorteile:

• lange Betriebsdauer;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• gleichmäßige Wärmeverteilung;
• langfristige Temperaturerhaltung.

Nachteile:

• hohe Preise;
• Unfähigkeit, aggressive und scheuernde Reinigungsmittel zu verwenden;
• Verletzung der Integrität mit einem starken Schlag oder Sturz;
• spülmaschinenfest.

Die haltbarste Beschichtung, die die Lebensdauer von Tanks auf bis zu 20 Jahre verlängert. Der Hauptnachteil ist, dass Kochgeschirr mit einer Titanschicht teuer ist.

Vorteile:

• Haltbarkeit;
• Beständigkeit gegen Kratzer und Kohlenstoffablagerungen;
• Mangel an oxidativen Prozessen.

Um die richtige Pfannengröße auszuwählen, Es ist notwendig, sich auf die folgenden Indikatoren zu verlassen:

• das Volumen der geplanten Mahlzeiten;
• Anzahl der Familienmitglieder;
• Plattentyp;
• der Durchmesser der Brenner.

Experten identifizieren mehrere Hauptmerkmale dieser Beschichtung.

• Dicke - die Eigenschaft, von der die Antihafteigenschaften abhängen. Die optimale Schutzschichtdicke liegt zwischen 18 µm und 22 µm. Produkte von schlechter Qualität haben eine Schutzdicke von weniger als 15 Mikrometer.
• Anzahl der Schichten - ein Wert, der die Haltbarkeit der Produkte beeinflusst. Hochwertiges Geschirr wird mit mehreren Sprühschichten bedeckt, die unterschiedliche funktionelle Bedeutung haben. Einschichtlackierungen werden nur für preiswerte, nicht zertifizierte Produkte verwendet.
• Hauptmaterialtyp und -dicke - Indikatoren, von denen das Endgewicht des Produkts und seine Wärmeleitfähigkeit abhängen.
• Methode zur Herstellung der Basis - eines der Hauptkriterien, auf die Sie bei der Auswahl von Töpfen achten müssen. Stanzwaren haben eine Dicke von nicht mehr als 0,27 cm und Gusswaren - mehr als 0,30 cm und einen mehrschichtigen Boden.
• Äußere Abdeckung - die letzte Antihaftschicht, die aus Kryolith und Glasemaille bestehen kann. Kryolith ist ein farbiges, hitzebeständiges Harz, das Schmutzablagerungen auf Küchenutensilien verhindert und leicht zu reinigen ist. Glasemaille ist ein Material, das keine Angst vor Kohlenstoffablagerungen hat, leicht zu reinigen ist und beim Erhitzen seine Farbe behält. Experten raten vom Kauf von Töpfen mit Acryl- und Silikonemail ab.

Die optimale Gesamtdicke für Antihaft-Pfannen ist:

• unten - 0,6 cm;
• Wände - 0,35 cm.

In den Regalen der Fachgeschäfte finden Sie eine Vielzahl von antihaftbeschichteten Töpfen, die sich nicht nur in Größe und verwendetem Material, sondern auch in Preiseigenschaften und Herstellungsland unterscheiden. Professionelle Köche empfehlen, auf die folgenden Marken mit den positivsten Bewertungen zu achten:

• Tefal - die bekannteste Marke, deren Produkte in allen Ländern der Welt bekannt sind;
• "Neva-Metall" - eine beliebte Marke, die hochwertige und zuverlässige Produkte herstellt;
• Bergner - ein Hersteller, der Preisklasse, Design und Qualität in seinen Produkten optimal vereint;
• "Gipfel" - eine Marke zur Herstellung von Waren mit Granit- und Marmorspritzung, mit einer Induktionsoberfläche des Bodens;
• "Bio" - ein bekannter Hersteller von Gusseisenprodukten;
• "Gastroguss" Ist eine Marke für professionelles Kochgeschirr mit einer Titan-Schutzschicht.

Hohe Qualität besitzt Koreanische und japanische Produkte verschiedener Marken, und hier es ist besser, den Kauf von chinesischen farbigen Gerichten abzulehnen... Hinter der schönen Optik billiger Töpfe verbergen sich gefährliche Produkte, die schädliche und giftige Stoffe enthalten.

Die Auswahl der richtigen Küchenutensilien hängt nicht nur von den ästhetischen Vorlieben der Gastgeberin ab, sondern auch von der Art des Herdes, der Menge und Art der zubereiteten Speisen, der Bequemlichkeit des Griffs und der Form des Produkts sowie den professionellen Fähigkeiten der die Köchin. Diese Parameter müssen beim Kauf von Töpfen mit Schutzschicht berücksichtigt werden. Töpfe für die Küche müssen nur in großen Geschäften ausgewählt werden, die über alle Genehmigungen und Qualitätszertifikate für ihre Produkte verfügen. Experten empfehlen, auf Käufe im dubiosen Einzelhandel zu verzichten und keine blei- und cadmiumhaltigen Produkte zu kaufen.

Profiköche raten dazu, Produkte mit unterschiedlichen Oberflächen in der Küche zu haben, die je nach Eigenschaften verwendet werden sollten. Eigenschaften eines hochwertigen Antihaftprodukts:

• berühmte Handelsmarke;
• perfekt ebene Oberfläche ohne Ausbuchtungen und Vertiefungen;
• das Vorhandensein einer eng anliegenden Glasabdeckung mit Dampfauslass;
• dicker Boden;
• keine Kratzer und verschiedene mechanische Beschädigungen;
• das Vorhandensein einer hitzebeständigen Bakelit-Beschichtung an den Griffen;
• obligatorische Verfügbarkeit von Qualitätszertifikaten.

Hausfrauenanfänger sollten wissen, dass Experten nicht empfehlen, Aluminium- und Gusseisengeschirr und Behälter aus Kohlenstoffstahl ohne Schutzbeschichtung zu verwenden, da die poröse Struktur altes Fett ansammelt und beim anschließenden Kochen beginnt, es dem Geschirr zu geben. Gleichzeitig haben Produkte aus Edelstahl und Glas eine absolut glatte Oberfläche und benötigen keinen zusätzlichen Schutz.

Aluminium-Pfannensets mit Schutzschicht können nicht nur als Behälter zum Kochen und Dünsten verwendet werden, sondern auch zum Vorbraten von Zutaten sowie zum Frittieren.

Für einen möglichst langen Erhalt der Integrität der Antihaftbeschichtung, erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung der folgenden Tipps:

• rühren Sie das Essen mit Holzlöffeln und Spateln um;
• nur mit weichen Schwämmen für Geschirr unter fließendem warmem Wasser waschen;
• keine aggressiven und scheuernden Reinigungsmittel verwenden;
• Behälter nach dem Waschen gründlich abwischen;
• vor plötzlichen Temperatursprüngen schützen;
• nur gefüllte Behälter in Brand setzen;
• verwenden Sie niedriges oder mittleres Feuer;
• Beachten Sie unbedingt das Temperaturregime.

Sollte während des Betriebs die Antihaftbeschichtung beschädigt werden, ist die weitere Verwendung dieser Behälter zum Kochen wegen der möglichen Aufnahme von gesundheitsschädlichen und giftigen Substanzen strengstens untersagt. Bewahren Sie sauberes und getrocknetes Geschirr getrennt voneinander in geschlossenen Küchenschubladen auf. Bekannte Marken geben auf den Verpackungskartons detaillierte Anweisungen für die Bedienung und Lagerung ihrer Produkte, die sorgfältig studiert und strikt eingehalten werden müssen. Einfache Regeln helfen, die Lebensdauer Ihrer Lieblingsküchengeräte zu verlängern.

Eine Übersicht über die Antihaftpfanne im Video unten.