Kupfergerichte: die Feinheiten der Pflege, Nutzen und Schaden

Küchenutensilien werden heute aus unterschiedlichen Materialien hergestellt. Es gibt Artikel aus Rohstoffen der letzten Generation, aber auch Produkte, die seit mehr als einem Jahrhundert vom Menschen genutzt werden. Kupfergeschirr sollte in die letztere Kategorie eingeordnet werden.

Die Qualität und das Aussehen von Küchenutensilien, die im Alltag aktiv genutzt werden oder als Dekorationsgegenstand im Raum dienen, sind für jede Hausfrau von großer Bedeutung. Eine solche Haltung gegenüber solchen Objekten im Haushalt bestimmt eine besondere Herangehensweise an die Auswahl der Produkte, insbesondere an das Material, aus dem das Geschirr hergestellt wird. Denn Aussehen und Haltbarkeit der gekauften Haushaltsgegenstände hängen maßgeblich von den Eigenschaften der Rohstoffe ab.

Dies liegt daran, dass sich die Legierung gut verarbeiten lässt und Handwerker Kupfergeschirr in jeder Form und Größe herstellen können. Darüber hinaus passen Kupfergegenstände erfolgreich in jedes Kücheninterieur in einem Wohngebiet oder in einer öffentlichen Einrichtung. Kupferutensilien können verschiedene Schattierungen haben. Folgende Farbvariationen sind heute üblich:

• rosa und rotes Geschirr, das sich gleichermaßen gut für den täglichen Gebrauch und die Raumdekoration eignet;
• gelbe und orangefarbene Produkte - imitieren "halbantike" Produkte.

Eine solche Farbvielfalt ist bei vielen Innenarchitekten ebenso gefragt wie bei Köchen, denen eine harmonische Kombination von Speisen mit der äußeren Gestaltung des Arbeitsbereichs in der Küche wichtig ist. Ein weiteres Merkmal von Kupferprodukten ist ihr attraktives Aussehen. selbst bei einfachsten Formen und ohne zusätzliches Dekor. Dank solcher Qualitäten sind für viele Kenner schöner Dinge die hohen Kosten für Kupferküchengeräte voll gerechtfertigt. Heute bieten Hersteller Köchen und Hausfrauen nicht nur Töpfe aus diesem Metall an, denn es gibt kupferne Fondueschalen, Kochtöpfe und Türken sowie Teekannen, Pfannen und vieles mehr.

Desserts und herzhafte Saucen sind mit besonderem Geschmack ausgestattet. Wie die Praxis zeigt, lassen sich die meisten der „kapriziösen“ Verarbeitungsprodukte in Töpfen und Pfannen aus Kupfer zubereiten. In Gerichten aus diesem Metall werden die zartesten und flauschigsten Schlagproteine ​​​​gebildet.

Bei der Verwendung bestimmter Zutaten und Produkte gibt es bei Kupferutensilien keine Einschränkungen, da moderne Produkte im Inneren eine spezielle Beschichtung aus Edelstahl oder verzinntem Zinn aufweisen und Hersteller auch Nickel bei ihrer Arbeit verwenden. Diese Besonderheit der Herstellung ist auf die Besonderheiten von Kupfer zurückzuführen, mit einer sauren und leicht sauren Umgebung zu reagieren, die mit der Bildung gesundheitsschädlicher Verbindungen behaftet ist.

In Anbetracht der individuellen Eigenschaften von Kupfer ist es auch erwähnenswert, dass bei direktem Kontakt von Metall mit Lebensmitteln bei hohen Temperaturen verlieren Lebensmittel den größten Teil der AscorbinsäureDaher ist die Beschichtung mit einer anderen Legierung auf der Innenseite ein Muss, um das Gute zu erhalten. Auch unter dem Einfluss hoher Luftfeuchtigkeit wird das Metall oxidiert, was zur Bildung einer Patina führt.

Da der Einsatz von Kupfergeschirr in der Küche in vielen Ländern gefragt ist und zudem seit mehr als einem Jahrhundert Geschirr aus gelbem und rotem Metall zum Kochen im Alltag verwendet wird, weisen Köche und Hausfrauen auf die Vor- und Nachteile solcher hin Produkte. Zu den Vorteilen von Kupferkochgeschirr gehören also die folgenden.

• Die Rohstoffe zeichnen sich durch ihre erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Temperaturwerten aus. Es ist zu beachten, dass die Wärmeleitfähigkeit von Metall 2 mal höher ist als die von Aluminium und auch 10 mal höher als die von Edelstahl. Solche Eigenschaften bestimmen sein schnelles Aufheizen, ggf. Abkühlen. Als Hauptvorteil ist daher die Möglichkeit hervorzuheben, alle Kochstufen in Kupferbehältern zu steuern.
• Die Wärmeübertragung von Kupfer verhindert das Anbrennen von Speisen während der Wärmebehandlung, außerdem können Sie sicher sein, dass das Gericht von allen Seiten gleichmäßigen Temperaturen ausgesetzt wird.
• Antibakterielle Eigenschaften sind dem Metall inhärent. Die Verwendung von Kupferutensilien verringert beispielsweise die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination mit schädlichen Mikroben, einschließlich Salmonellose und E. coli.

Unter den Nachteilen solcher Produkte zum Kochen ist Folgendes hervorzuheben.

• Kochgeschirr ohne behandelte Innenflächen kann gesundheitsschädlich sein. Dies gilt insbesondere für die Freisetzung freier Radikale bei der Interaktion mit Vitamin C.
• Unter den Minuspunkten ist auch die schlechte Beständigkeit des Metalls gegen hohe Luftfeuchtigkeit hervorzuheben. Bei ständigem Kontakt mit Feuchtigkeit können Produkte aus diesem Metall mit einer grünen Beschichtung überzogen werden, die die äußeren Eigenschaften der Produkte beeinträchtigt und die Verwendung und Zubereitung von Speisen darin unmöglich macht.
• Zu den Nachteilen von Kupferkochgeschirr gehören die hohen Kosten im Vergleich zu ähnlichen Produkten aus Edelstahl und anderen Legierungen.

Angesichts der Nachfrage nach solchen Produkten für Dekorations- und Haushaltszwecke beschäftigen sich viele Unternehmen mit der Herstellung von Kupferprodukten. Zu den beliebtesten in- und ausländischen Marken gehören die folgenden.

• De Käufer. Ein französisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Küchenprodukten spezialisiert hat. Heute werden in Frankreich hergestellte Kupferprodukte in die ganze Welt importiert. Als Hauptvorteil gilt die hohe Qualität sowie die Einführung von Neuentwicklungen, die sich positiv auf die Lebensmittelzubereitung auswirken.

• TM MACO. Ein ebenso beliebtes Unternehmen, das Kupferkochgeschirr herstellt. Die Produkte dieses Herstellers sind gut für ihren erschwinglichen Preis, angesichts dessen sie nicht nur bei Hausfrauen, die schöne Töpfe, Töpfe und Pfannen schätzen, sondern auch bei Restaurant- und Cafébesitzern gefragt sind.

• Supra. Zu diesem Großkonzern gehört die älteste Familienfabrik, die schon seit längerem Kupfergeschirr herstellt. Deshalb zeichnen sich die Produkte der japanischen Marke durch Design, große Sortimentsvielfalt sowie die Bewahrung jahrhundertealter Produktionstraditionen aus.

• Fernseher. Italien stand bei der Herstellung von Kupferprodukten für die Küchenarbeit nicht abseits. Heute werden die Produkte der Marke erfolgreich auf der ganzen Welt verkauft, Russland ist keine Ausnahme. Fans schöner Gerichte des italienischen Herstellers werden sie in den Regalen der größten Verbrauchermärkte des Landes finden.

• Basilikum. Eine gefragte Marke, deren Produkte im mittleren Preissegment liegen, sich aber durch ihre bewährte Qualität auszeichnen.

• Bioflon. Das in Portugal gegründete Unternehmen wird heute mit seinen Produkten erfolgreich auf dem russischen Markt vertrieben. Kupferkochgeschirr dieses Herstellers eignet sich für jede Küche und jeden Herd und wird aufgrund seines Designs zur Dekoration der Innenräume von Elite-Cafés verwendet.

• Rufoni. Eine italienische Marke, die Kupferkochgeschirr herstellt und vermarktet. Das Sortiment des Unternehmens umfasst Produkte, die als Dekorationsartikel in Restaurants verwendet werden können, sowie Utensilien zum Kochen. Alle Produkte werden einer Qualitätskontrolle unterzogen, daher sind sie für die menschliche Gesundheit absolut unbedenklich.

Zusätzlich zu den oben genannten Marken beschäftigen sich asiatische, indische und türkische Unternehmen mit der Herstellung von Kupferprodukten, die den Verbrauchern erstklassige Produkte sowie Optionen mit Budgetkosten bieten.

Unabhängig davon, ob das Geschirr bestimmungsgemäß oder als Einrichtungsgegenstand verwendet wird, Beim Kauf sollten Sie sich an die folgenden Empfehlungen halten.

• Kupferprodukte sollten nur von vertrauenswürdigen Herstellern gekauft werden. In diesem Fall sollten Sie keinen billigen Waren nachjagen, da solche Kosten höchstwahrscheinlich auf die Verwendung minderwertiger Rohstoffe im Produktionsprozess zurückzuführen sind. In der Regel bestehen billige Töpfe, Türken und andere Utensilien nicht aus Kupfer, sondern aus Legierungen unbekannter Herkunft, die bei der Verwendung mit ernsthaften Problemen behaftet sein können.
• Oft bieten skrupellose Händler unter dem Deckmantel von Kupferutensilien verkupferte Waren an. Um ein Produkt von einem anderen zu unterscheiden, lohnt es sich, es ein wenig zu kratzen, um sicherzustellen, dass das verwendete Metall intakt ist.
• Geprägte oder geschmiedete Produkte halten viel länger.
• Kupfer ist um ein Vielfaches schwerer als Edelstahl und andere Legierungen, sodass Sie Ihre Lieblingsgerichte einfach in die Hand nehmen können.
• Die führenden Marktpositionen in Bezug auf die Qualität des Geschirrs nehmen Marken aus Italien, Iran und Indien ein.
• Die Innenbeschichtung muss entsprechend der weiteren Verwendung des Geschirrs ausgewählt werden. Stahl oder Nickel eignen sich also besser zum Braten, Zinn zum Kochen. Generell ist Kupfer-Kochgeschirr universell einsetzbar, jedoch kann es bei verschiedenen Kochfeldern, zum Beispiel bei Induktionskochfeldern, zu Einschränkungen bei der Verwendung kommen.

Bei Kupferprodukten bestimmen die Bedingungen, unter denen sie weiter betrieben und gelagert werden, ihre Lebensdauer.

Es ist gefährlich, Geschirr mit Plaque zu verwenden. Daher sollten sich Hausfrauen und Köche, die ähnliche Kochutensilien im Arsenal haben, an die Grundpflegeempfehlungen halten.

• Unabhängig von der Größe der Produkte und dem Grad ihrer Verschmutzung müssen sie nur von Hand ohne den Einsatz aggressiver Chemikalien und Spülmaschinen gereinigt werden. Ebenso ist die Verwendung von Chlor und Verbindungen auf Basis saurer Medien während des Reinigungsprozesses verboten.
• Für die Pflege von Kupferprodukten wäre es richtiger, Mehl und Salz zu verwenden, die gute Mittel sind, um Oberflächen von verschiedenen Verunreinigungen zu reinigen. Als Alternative zu Massenprodukten können Sie Tomatenmark, frisch gepressten Zitronensaft, wählen. Schleifmittel und Schwämme dürfen nicht verwendet werden.
• Wenn der Behälter trocken ist, ist es verboten, kochendes Wasser und nur sehr heiße Flüssigkeit hineinzugießen.
• Um Schäden am Geschirr zu vermeiden, wird davon abgeraten, es in Brand oder in einen leeren Ofen zu stellen.
• Alle Kochvorgänge, die das Mischen der Zutaten in einem Behälter erfordern, müssen mit Holzlöffeln, Schaumlöffeln und anderen Geräten durchgeführt werden. Sie können auch Silikonhalterungen verwenden.
• Um ein ansprechendes Aussehen des Geschirrs zu erhalten, können Sie die Metalloberfläche mit einer speziellen Politur mit antioxidativen Eigenschaften behandeln.

Informationen zum Reinigen von Kupferutensilien finden Sie unten.