Schneidebretter: Geschichte, Typen, Auswahl und Pflege

Fachleute sagen, dass eine gute Hausfrau mindestens 3 Schneidebretter haben sollte. Aber wie wählt man dieses Minimum? Die Geschäfte bieten Holz, Kunststoff, Keramik und eine Reihe anderer Dielen an. Sie sind auch groß und klein, eckig und rund. Die Typen, der Zweck und die Kriterien für ihre Auswahl werden in diesem Artikel diskutiert.

Ein Schneidebrett ist ein bekannter Küchenartikel. Es wird hauptsächlich zum Schneiden oder Zerkleinern von Speisen verwendet, schützt so Tischoberflächen und sorgt für einen sicheren Prozess. Außerdem, Utensilien können als Ständer für warme Speisen verwendet werden, sowie bestimmte Gerichte darauf serviert werden.

Als sich die Technologie verbesserte, erschienen Holzbretter. Die Menschen lernten Holz zu verarbeiten, so gab es Produkte aus Birke, Eiche, Kiefer, Buche. Sie waren lange Zeit die einzigen, aber in den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden Silikonmasse und dann Kunststoffprodukte erfunden. Sie erfreuten sich sowohl bei Hausfrauen als auch in Fachkreisen sofort großer Beliebtheit, vor allem aufgrund ihrer hygienischen Sicherheit.

Etwas später tauchten Gegenstücke aus Glas auf. Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit und einer Reihe anderer Eigenschaften werden diese Produkte jedoch häufiger zum Servieren verwendet. Mit dem Aufkommen von Kunststoff- und Glasplatten endete die Geschichte der hölzernen Pendants nicht. Darüber hinaus haben sich die Technologien ihrer Herstellung verbessert. Massivholzprodukte wurden durch verleimte Bretter ersetzt, was sich als praktischer herausstellte. Sie waren weniger deformiert. Darüber hinaus begann die Popularität von Holzaccessoires wieder zu wachsen, ebenso wie Ideen für Umweltfreundlichkeit und einen gesunden Lebensstil.

Heute bietet die Europäische Union eine farbliche Einteilung von Kunststoffplatten an, die auf ihren Verwendungszweck hindeutet. Weiße Produkte sind also für Milchprodukte gedacht, blaue oder blaue - für Fisch, Meeresfrüchte, rote - für rohes Fleisch, gelbe - für rohes Geflügel und grüne Utensilien sind ideal für Gemüse, Obst und Kräuter.

In der Küche ist es praktisch, mehrere Möglichkeiten für Bretter zu haben, von groß genug (zum Beispiel zum Ausrollen von Teig) bis hin zu kompakt. Dazwischen sollten natürlich 2-3 mittelgroße Produkte "passen". Bei der Auswahl des einen oder anderen Produkts sollten Sie sich darauf konzentrieren, welche Produkte auf dem Brett geschnitten werden.

Zum Schneiden von Fleisch, Hühnchen, Fisch gilt ein 3-4 cm dickes Brett als optimal. Durchschnittliche Größen sind 30-50 cm.

Zum Schneiden von Gemüse und Salatzutaten reicht ein Produkt mit einer Größe von 20 x 30 cm, das gleiche Brett eignet sich zum Schneiden von Brot. Für Gemüse, Wurst, Käse, Sandwichzutaten sind auch kleinere geeignet.

Die Bretter haben auch viele Optionen in der Form. Am vielseitigsten und am einfachsten zu verstauen - rechteckig oder quadratisch. Rund geformte Produkte eignen sich für Brot und Käse sowie für Pasteten, Brote, Kuchen. Außerdem sehen sie beim Servieren wunderschön aus. Es kann nicht nur Brot und Kuchen sein, sondern auch Bratwürste mit gehacktem Gemüse und Kräutern, Grill, Käsescheiben.

Eine weitere praktische Erfindung ist die Option Tischecke. In der Regel handelt es sich um ein quadratisches Produkt mit speziellen Beinen. Es wird schräg eingebaut und ist dank der Fußstützen sicher fixiert und verrutscht nicht.

Je nach Material werden verschiedene Plattengruppen unterschieden. Oftmals ist es die Art des Materials, die seinen Zweck bestimmt. Betrachten wir die gängigsten Optionen.

Holzbretter werden vor allem wegen ihrer Umweltfreundlichkeit ausgewählt. Dies gilt jedoch nur für Artikel aus Massivholz. Wenn es sich um ein geklebtes Produkt handelt, enthält es a priori synthetische Komponenten.

Holzmodelle sind sehr langlebig. Sie spalten nicht, bröckeln nicht, sind aber gleichzeitig leicht genug (im Vergleich zum Beispiel zu Stein). Gleichzeitig hängt die Festigkeit eines Holzbretts zum Schneiden von Lebensmitteln auch davon ab, welche Holzart verwendet wurde.

Spitzenreiter sind hier Produkte aus Akazie und Eiche. In der Regel werden sie von Profis verwendet und die Boards selbst sind sehr teuer.

Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zeigen Varianten aus Birke oder Buche. Noch günstiger sind Kiefernprodukte. Aufgrund ihrer hohen Hygroskopizität können sie jedoch häufiges Waschen nicht vertragen. Sie eignen sich am besten zum Schneiden von trockenen Lebensmitteln wie Brot.

Am haltbarsten sind die Endbretter. Sie sind dicker und schwerer und bestehen aus Hartholz. Ein solches Produkt erkennen Sie an der Lage der Holzfasern - sie verlaufen senkrecht zur Schnittfläche. Das sorgt für eine lange Lebensdauer der Utensilien und verhindert zudem ein Abstumpfen der Messer. Solche Bretter müssen jedoch regelmäßig gewartet werden - sie müssen mit speziellem Mineralöl geschmiert werden.

Zu den superlanglebigen (aber auch teuren) Brettern zählen Produkte aus amerikanischer Schwarznuss, brasilianischer Kirsche und Olive. Produkte aus massivem Nussbaum enthalten Substanzen, die ihre antibakteriellen Eigenschaften gewährleisten.

Es sollte verstanden werden, dass die langlebigsten Modelle - aus Massivholz... Verklebte Analoga spalten sich jedoch schneller, sind jedoch weniger anfällig für Verformungen unter dem Einfluss von Feuchtigkeit. Das beliebteste geklebte Analogon sind Sperrholzplatten. Sie eignen sich perfekt zum Schneiden von Brot, Kräutern, Obst und Gemüse.

Äußerlich ähneln solche Bretter Holzbrettern, sind jedoch kostengünstiger. Dies liegt daran, dass Bambus sehr schnell wächst. Im Gegensatz zu Holz hat Bambus keine Angst vor Feuchtigkeit, nimmt keine Gerüche auf und hat antibakterielle Eigenschaften. Solche Produkte werden immer geklebt, was auf die Besonderheiten von Bambus zurückzuführen ist - sie sind innen hohle Rohre.

Schneidebretter aus Glas sehen stilvoll und modern aus. Darüber hinaus haben sie keine Angst vor häufigem Waschen und lassen sich leicht desinfizieren. Es ist jedoch wichtig, das Glasaccessoire beim Waschen keinen gegensätzlichen Temperaturen auszusetzen. Glasprodukte eignen sich theoretisch zum Schneiden jeglicher Art von Lebensmitteln. Versuche, Fleisch darauf zu schlagen oder harte Stücke zu zerkleinern, scheitern jedoch – die Utensilien splittern. Aber zum Schneiden von Fisch, Wurst, Kräutern, Brot sind sie sehr praktisch.

Dabei ist zu beachten, dass Glas- und Glaskeramikprodukte Messer stumpf machen und somit nicht für den täglichen Gebrauch geeignet sind. Aber Glasaccessoires sind auf der festlichen Tafel attraktiv. Sie können sie mit Butter, Käse, Kräutern servieren. Hitzebeständige Glasplatten eignen sich hervorragend als Ständer für warme Speisen.

Kunststoffprodukte sind die gebräuchlichste und günstigste Option. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dies am unangemessensten ist. Kunststoffplatten (Kunststoff muss lebensmittelecht und unbedenklich sein) sind für den täglichen Gebrauch geeignet. Sie vertragen Schnitte mit scharfen Messern und sind leicht zu reinigen und zu desinfizieren. Sie rutschen nicht, haben keine Angst vor Stürzen und Stößen.

Transformatoren aus Kunststoff sind sehr beliebt. Bei Bedarf können sie gebogen werden, um beispielsweise Grüns zu gießen. Es gibt Modelle mit Sieb, mit denen Sie Obst und Gemüse waschen und direkt auf dem Brett zerkleinern können. Ein faltbares Plastikbrett ist praktisch für die Reise (im Freien, im Zug).

Als Schneidebrett im üblichen Sinne kann man Silikonprodukte nicht bezeichnen. Es ist vielmehr eine flexible Oberfläche, ein Teppich. Es ist jedoch praktisch, Gemüse und Obst darauf zu schneiden und dank der Flexibilität des Materials sofort in die Pfanne zu bringen, zu biegen und das Essen auszugießen. Außerdem, Silikon haftet gut auf dem Tisch, hat keine Angst vor Stößen und Stürzen, ist gleichermaßen "geduld" gegenüber kaltem und heißem Wasser.

Steinprodukte sehen seriös aus. Sie werden zu einer Dekoration der Küche oder des Esszimmers - schweres, edles Aussehen. Natursteinplatten sind jedoch hygroskopisch, nehmen also Flecken und Gerüche auf. Dabei sie können unter dem Einfluss kontrastierender Temperaturen reißen, wenn sie fallen gelassen werden... Steinzubehör nimmt Gerüche leicht auf und auch deren Desinfektion ist keine leichte Aufgabe. Längerer Kontakt von Produkten mit Säuren ist nicht akzeptabel. Schließlich wird Naturstein zum Grund für die schnelle Stumpfheit von Messern, insbesondere von Keramik.

Als praktischer erweist sich das Polymer-Analogon, der sogenannte Kunststein.Es ist leichter, pflegeleichter und nimmt keine Gerüche auf. Und die Kosten für ein solches Board sind 2-mal niedriger.

Moderne Hersteller kombinieren oft mehrere Materialien. - Holz und Stein, Kunststoff und Silikon, Holz und Silikon. Manchmal werden völlig undenkbare Materialien verwendet. Zum Beispiel gibt es ein Himalaya-Salzbrett. Es sieht aus wie eine Fliese, hat antibakterielle Eigenschaften und beim Schneiden werden die Produkte mit Mineralien angereichert.

Heute bieten Hersteller Boards mit erweiterter Funktionalität an. Für viele ist das bequem und wirtschaftlich. Wenn das Board mehrere nützliche Funktionen vereint, hat die Gastgeberin außerdem die Möglichkeit, Platz in der Küche zu sparen.

Es ist ein Holzbrett für Brot (meist rund), das eine Glas-, Glaskeramik- oder Kunststoffabdeckung hat. Solche Bretter können auch für Pizza (das Produkt muss eine entsprechende Größe haben), Kuchen verwendet werden.

Es ist ein langes und ziemlich schmales Holzbrett mit Seiten. Die Seiten wiederum sind mit Schlitzen ausgestattet, in die das Messer eingesteckt wird. In das Zubehör wird ein Backprodukt eingelegt. Dank eines solchen Geräts zerbröckelt oder verformt sich selbst das frischeste Baguette nicht und die Stücke sind immer gleich dick.

Für solche Geräte kann es mehrere Optionen geben. Dies ist zunächst einmal ein Brett mit Fächern, in denen verschiedene Messer zum Schneiden von Käse eingelassen sind. Für harte Qualitäten dieses Produkts kann das Brett mit einem eingebauten Messer oder einer gespannten Schnur ausgestattet werden. Dadurch kann der Hartkäse in dünne Stücke geschnitten werden.

Das Käsedock aus Holz kann einen Glasdeckel haben (ähnlich dem im Brotkasten). Dadurch können Sie ein optimales Mikroklima schaffen, das für die Lagerung von Käse so notwendig ist.

Es gibt auch viele Modelle, aber sie eint die Art und Weise, wie sie verwendet werden. Diese Bretter werden auf die Spüle gelegt, um Gemüse sofort zu waschen und zu schneiden. Häufig sie können mit einem Sieb ausgestattet werden... Die beste Option angesichts des unvermeidlichen Kontakts des Produkts mit Wasser, Kunststoff und Silikon.

Dieses Produkt ist ein Brett mit einem Loch darin. Unter diesem Loch wird ein ausziehbarer Behälter platziert. Nachdem ein Teil der Zutaten geschnitten wurde, wird er einfach in das Loch gekehrt und fällt in den Behälter. Wenn dieser gefüllt ist, gleitet er heraus und die Zutaten werden zum Servieren oder Weitergaren in einen anderen Behälter gegossen. Bretter mit ausziehbarem Behälter sind praktisch für die Zubereitung von Salaten, Suppen und Eintöpfen.

Einige Modelle haben mehrere Behälter gleichzeitig, die sich auch für die Aufbewahrung im Kühlschrank und sogar Gefrierschrank eignen. Darüber hinaus können solche Bretter mit Abfallbehältern verbunden werden, es ist praktisch, Zwiebeln, Gurken und Tomaten darauf zu schneiden - die Schwänze "gehen" in den Behälter.

Die Kombination von 2 notwendigen Geräten in einem ist eine wirklich geniale Lösung. Ein Brett mit Waage ist besonders in der Küche von Konditoren notwendig, sowie solchen, für die es auf das genaue Verhältnis der Produkte ankommt.

Unter den ungewöhnlichen Accessoires mit zusätzlicher Funktionalität können Sie auch Produkte mit einer Schale zum Auffangen von Flüssigkeit hervorheben (ein nützliches Gerät, wenn Sie saftige Produkte schneiden). Bretter mit Linealen sind weit verbreitet, so dass die Stücke gleich dick sind.

Interessant ist auch das Puzzle-Board. Zusammengebaut ist es ein bekanntes rechteckiges Brett, aber wenn Sie möchten, können Sie es in Puzzleteile aufteilen. Letztere dienen der Einzelablage.Ein wichtiger Punkt - ein solches Board erfordert eine äußerst vorsichtige Haltung. In der Regel handelt es sich dabei um Holzmodelle.

Die Wahl des Modells des Boards sollte unter Berücksichtigung seines Zwecks erfolgen. Für Fleisch eignet sich also ein Stirn- oder Steinbrett. Die Hauptkriterien für die Auswahl sind Festigkeit, Wasch- und Desinfektionsfähigkeit.

Der letzte ist auch für rohen Fisch geeignet, hält aber weniger - er nimmt Gerüche auf. Wenn Sie gekühlten Fisch schneiden (und nicht gefrorenen hacken), ist es besser, Glas- oder Glaskeramikprodukte zu nehmen.

Für Gemüse, Gemüse und Obst ist es besser, Plastik- oder Silikonbretter zu nehmen, da diese leicht zu waschen sind und dies oft getan werden muss.

Wählen Sie immer ein separates Brett für Brot und Käse, da diese Produkte leicht Fremdaromen und Gerüche absorbieren. Das Hauptkriterium ist Kompaktheit, Optionen mit Aufhängeöse sind praktisch. für diese Produkte werden in der Regel Holzprodukte eingekauft.

Achten Sie bei der Auswahl von Glaskeramikplatten mit Muster darauf, dass diese von hinten aufgetragen werden. Andernfalls gelangen Farbpartikel in das Lebensmittel. Da Glasprodukte auf dem Tisch gleiten, ist es besser, Modelle mit gummierten Beinen oder Auflagen zu wählen.

Es ist vernünftig, sofort darüber nachzudenken, wie man das Board lagert. Wenn es aufgehängt wird, ist es bequemer, Modelle mit Griff zu verwenden. Solche Boards sind jedoch nicht die beste Wahl, wenn Sie Gegenstände auf dem Tisch aufbewahren möchten. Dann nimmt der Griff nützlichen Platz ein.

Wie bereits erwähnt, richtet sich die Größe des Boards nach seinem Verwendungszweck. Wenn Sie ein großes Holzbrett kaufen, stellen Sie sicher, dass es geklebt und nicht monolithisch ist. Letztere verformt sich nach einiger Zeit durch Feuchtigkeit. Und wenn Verformungen auf einer kleinen Holzplatte nicht wahrnehmbar sind, ist ein großes Produkt einfach nicht mehr zu verwenden. Außerdem kann die große monolithische Version entlang der Faser reißen.

Verleimte Holzprodukte haben eine Faserrichtung, die mögliche Verformungen ausgleicht. Die geklebten Lamellen unterstützen sich gegenseitig, so dass die Verformung solcher Produkte weniger schlimm ist.

Bei der Auswahl von Kunststoffplatten ist darauf zu achten, dass das Material für den Menschen unbedenklich ist. Die größte Zustimmung der Spezialisten ist hier Polypropylen. Es ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen, praktisch, leicht und günstig. Als Ständer für warme Speisen ist ein solches Brett jedoch nicht geeignet (es schmilzt bei 70-80 Grad). Es ist unerwünscht, heiße Speisen darauf zu schneiden.

Servierbretter werden oft für ein Restaurant gekauft. Nichts hindert Sie jedoch daran, zu Hause Gerichte darin zu servieren. Normalerweise ist dies ein Satz von 2-3 Brettern in runder oder anderer ungewöhnlicher Form aus Holz, Keramik oder Glas. Gebratene Fleischstücke, Burger und Pommes Frites, gebackener Fisch, Käseplatte sehen auf solchen Brettern appetitlich aus. Backen ist für sie nicht weniger attraktiv – seien es hausgemachte Kuchen oder exquisite Cupcakes.

Die richtige Pflege des Boards ist nicht nur eine Möglichkeit, sein Leben zu verlängern, sondern auch, sich um die eigene Gesundheit und die Gesundheit der Familienmitglieder zu kümmern. Nach dem Schneiden von Lebensmitteln können pathogene Mikroben auf der Oberfläche erscheinen und schwere Vergiftungen hervorrufen.

Jeder Produkttyp erfordert besondere Sorgfalt. So können Produkte aus Kunststoff, Silikon, Glas und Glaskeramik in heißem Wasser mit einem Geschirrspülmittel gewaschen werden. Dann müssen sie trocken gewischt werden.

Holzanaloge können mit kochendem Wasser verbrüht werden, und wenn Flecken oder Plaque gefunden werden, ist es zulässig, mit einem Messer abzukratzen. Holzprodukte nicht in Wasser einweichen, sondern in der Nähe des Ofens aufbewahren. Waschen Sie sie nicht in der Spülmaschine.

Neue Holzdielen können für die Verwendung vorbereitet werden - Oberfläche mit feinem Schleifpapier begehen, Holzstaub entfernen und anschließend mehrmals mit Mineralöl bestreichen. Sie müssen es in einer dünnen Schicht auftragen und das Öl dann 3-4 Stunden trocknen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit noch 3-4 Mal. Dies schützt die Oberfläche und verleiht ihr antibakterielle Eigenschaften.

Auf die gleiche Weise können Sie ein mit Messerspuren bedecktes Holzbrett restaurieren. Dazu schleifen Sie es ab und führen die oben beschriebenen Aktionen aus.

Wenn auf der Kunststoff- oder Silikonoberfläche Farbflecken zurückbleiben, können Sie versuchen, diese zu entfernen, indem Sie eine Paste aus einer Mischung aus Backpulver und Zitronensaft herstellen. Fügen Sie Saft zu Soda hinzu, um einen nassen Brei zu machen. Es wird auf den Fleck aufgetragen und 15 Minuten einwirken gelassen, dann das Brett mit warmem Wasser waschen.

Es ist besser, Schneidebretter nicht in dem Bereich zu lagern, in dem das Geschirr getrocknet wird. (hier kann es zu feucht sein) und in einem speziellen Fach des Küchensets oder an der Wand hängen. Es ist auch wichtig, dass sich die Produkte nicht berühren und sich kein Wasser darunter ansammelt. Andernfalls ist Schimmel nicht zu vermeiden.

Informationen zur Auswahl des richtigen Schneidebretts finden Sie im nächsten Video.