Beschreibung und Auswahl der Hämmer zum Schlagen von Fleisch

Der Fleischhammer darf in keiner Küche fehlen. Dieses Werkzeug vereinfacht und beschleunigt das Garen von Fleisch erheblich. Derzeit bieten die Haushaltsabteilungen eine breite Palette modernster Modelle an, unter denen es für eine junge Hausfrau ziemlich schwierig ist, das am besten geeignete Attribut auszuwählen. Schauen wir uns die relevantesten Optionen genauer an.

Der Spezialhammer ist ein Küchengerät zum Schlagen von Fleisch. Im Aussehen ähnelt es einem gewöhnlichen Zimmermannswerkzeug, ist jedoch kleiner, leichter und mit zwei Arbeitsflächen - oft glatt und gerippt oder gezackt.

Das geschlagene Fleischprodukt mit den durch den Schlag aufgeweichten Fasern wird schnell gebraten, wird weich und saftig, es ist gut gekaut und wird vom Körper leichter aufgenommen, dh Fleischfette und Proteine ​​​​im Darm werden schneller und vollständiger aufgenommen. Das abgeschlagene Fleisch lässt Proteine ​​im Körper nicht verrotten, und dieser Prozess ist oft die Ursache vieler Erkrankungen des Verdauungssystems. Außerdem ist weiches Fleisch besser für die Zähne.

Die Verwendung eines Hammers hat jedoch Nachteile. Beim Schlagen verliert das Fleisch also viel Saft, der nützliche Elemente enthält. Natürlich bleibt das meiste davon, aber bei weitem nicht vollständig. Daher ist es wichtig, die richtige Fleischdicke zu wählen, damit der Körper das Stück problemlos verarbeiten kann und das Fleisch seinen maximalen Nutzen behält.

Zu den beliebten Beispielen für Schlaghämmer Folgende Sorten werden unterschieden.

• Holz. Es ist ein sehr leichtes Attribut, es ist bequem für sie zu arbeiten, aber die Qualität der Arbeit lässt zu wünschen übrig. Aufgrund seiner Leichtigkeit kann ein Holzwerkzeug dem Fleisch keine feine, weiche Textur verleihen. Einerseits ist es ein sicheres, umweltfreundliches Material, dennoch bricht der Baum unter dem Einfluss von Feuchtigkeit schnell zusammen und durch häufigen Kontakt mit rohem Fleisch bilden sich Bakterien auf der Oberfläche des Produkts.

• Aus Edelstahl. In der sowjetischen Küche war Edelstahlinventar zu finden, und das ist kein Zufall, denn wer, wenn nicht Großmütter, weiß viel über die Auswahl der Werkzeuge für die Zubereitung der leckersten Gerichte. Dies ist die am meisten bevorzugte Option, die das Filet genau auf die gewünschte Dicke schlägt. Es ist nicht zu schwer und erfordert daher keine Anstrengung zum Schlagen.

• Aluminium. Dieses Exemplar wird am besten für Hähnchenfilets oder Miniaturfleisch verwendet, da es ziemlich leicht ist und dickeres Fleisch nicht verarbeiten kann. Im Allgemeinen handelt es sich um ein praktisches Produkt, das hygienisch ist und keine Feuchtigkeit aufnimmt. Bei Aluminiumwerkzeugen sind Temperaturabfälle und Rost nicht beängstigend.

• Beil. Dieses Attribut sieht aus wie ein klassischer Hammer, hat aber andererseits ein Beil, das leicht Fleisch hacken kann. Eine teurere Option, aber wenn Sie bedenken, dass auch in der Küche ein Beil erforderlich ist, kostet der Kauf von "zwei in einem" noch weniger.

• Bieter. Ein modernes Werkzeug zum Schlagen von Fleisch. Es ist ein Gerät mit langen scharfen Nadeln oder einer dünnen Klinge auf einer Seite. Die zweite Seite hat normalerweise eine erhabene oder glatte Oberfläche, um das Kotelett auszukleiden. Dieses Exemplar durchsticht leicht ein Stück Fleisch durch und durch, ohne es zu schneiden oder zu zerquetschen. Durch die Löcher der Nadeln dringt die Marinade maximal ein, wodurch das Fleisch gut durchgebacken und saftig wird.

Bei der Auswahl eines Fleischhammers verwenden Sie die folgenden Richtlinien.

• Wählen Sie ein Werkzeug komplett aus Edelstahl. Auch wenn das Attribut eine Metalloberfläche, aber einen Holzgriff hat, dann fällt doch rohes Fleisch auf den Holzbelag, der dann eher schwer zu verarbeiten und zu desinfizieren ist. Holz- und Aluminiumprodukte eignen sich nur für weiche zarte Scheiben oder Hühnchen, und Stahlproben sind universell.

• Bevorzugen Sie Stoßfänger aus Edelstahl 18/10. Besser Modelle mit mittlerem Gewicht nehmen. Wenn Sie einen leichten Hammer nehmen, ist das Schlagen schwieriger; Wenn es zu schwer ist, müssen Sie aufpassen, dass Sie das Fleisch nicht platt drücken.

• Die Arbeitsfläche kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Wählen Sie Modelle mit Ecken, da sie 3 oder 4 Arbeitsflächen haben können, und runde - nicht mehr als 2. Im Allgemeinen hat die Form keinen Einfluss auf die Einfachheit und Geschwindigkeit des Arbeitsablaufs.

• Wenn Sie in der Küche oft dicke, zähe Fleischstücke abschlagen müssen, wählen Sie einen Hammer mit großen Zähnen. Kleine Zähne eignen sich gut für feines Finishing oder das Abschlagen der Kanten. Verwenden Sie zum Knirschen von Steaks eine glatte Oberfläche. Generell empfiehlt es sich, eine Apparatur zu wählen, die auf der einen Seite die richtige Zahnhöhe und auf der anderen eine glatte Seite hat.

• Lehnen Sie Optionen, die zusätzlich eine wellige Arbeitsfläche haben, nicht ab. Mit diesem Element können Sie Fleisch zum Ziehen schön verarbeiten, wie in einer Grillpfanne.

• Achten Sie besonders auf die Wahl des Griffs. Nehmen Sie dazu die gewünschte Kopie in die Hand und vergewissern Sie sich, dass es für sie bequem ist, zu arbeiten. Griffe aus Gummi, synthetischem Gummi oder Aluminium können laut Testberichten als komfortabel bezeichnet werden. Bevorzugen Sie runde Halter.Wenn die Wahl auf einen rechteckigen Griff fiel, denken Sie daran, dass er unnatürlich in der Hand liegt und die Ecken auf die Haut der Handflächen drücken. Es wird empfohlen, Produkte mit einem verdickten Griff zu kaufen - es ist bequemer und praktischer.

• Achten Sie auf die zusätzlichen Fähigkeiten des Hammers. Wenn Werkzeuge in der Küche an Haken oder Schienen aufbewahrt werden, wählen Sie Produkte mit Aufhängeöse. Dann geht der Anschlagpuffer nicht in der üblichen Besteckschublade verloren.

• Wählen Sie klassische Stahlmodelle. Ein modischer Zartmacher ist nicht zum guten Schlagen geeignet, er beschleunigt nur das Marinieren und Braten, macht das Fleisch jedoch nicht weich und dünn. Nach der Verwendung des Weichmachers wird das Stück „gekaut“. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist es bequemer, mit einem einfachen Hammer zu arbeiten, und die Produkte schlagen sich viel besser.

• Überprüfen Sie Ihr Wunschmodell auf Festigkeit, stellen Sie sicher, dass die Teile während des Betriebs nicht auseinander fliegen und der fliegende Hammer die Gastgeberin und andere Haushaltsmitglieder nicht verletzt.

Es hat keinen Sinn zu lehren, wie man mit einem Hammer schlägt - der Vorgang ist einfach und bedarf keiner Erklärung. Zusätzliche Empfehlungen helfen jedoch, die Lebensdauer des Hammers zu verlängern.

• Versuchen Sie immer, das Fleisch durch Plastikfolie zu schlagen. Erstens ist es bei einem starken Aufprall weniger wahrscheinlich, dass das Kotelett flach wird, und zweitens kommt die Arbeitsfläche nicht direkt in Kontakt mit rohem Fleisch, sodass die Pflege viel einfacher ist.

• Spülen Sie das Hammerwerkzeug nach jedem Gebrauch gründlich aus. Sie können normales Backpulver oder Reinigungsmittel verwenden. Besonders bei Holzmodellen ist es wichtig, die Arbeitsfläche gut abzuspülen und vollständig zu trocknen.

• Stellen Sie ein separates Küchenbrett zum Schlagen von Fleisch bereit. Hammerzähne, auch wenn sie kurz sind, beschädigen mit der Zeit die Plattenoberfläche und machen sie unbrauchbar. Daher ist es besser, das Verfahren immer an einer alten Beschichtung durchzuführen, die Sie nicht mit Zähnen beschädigen können. Dieses Problem ist besonders relevant, wenn ein Weichmacher mit Nadeln verwendet wird.

Sehen Sie sich das Video unten an, um Tipps zum Hämmern von Fleisch zu erhalten.