Was sind die Rollen für den Test und wie wählt man sie aus?

Keine Küche der Welt ist komplett ohne Mehlprodukte. Moderne Köche schneiden oft Tortenrohlinge mit speziellen sicheren und beweglichen Geräten aus - Rollen. Sogar ein unerfahrener Koch ist in der Lage, mit einem solchen Werkzeug umzugehen.

Die Herstellung köstlicher Kuchen und Brötchen erfordert bestimmte Fähigkeiten. Ein professioneller Bäcker kann mit einem Minimum an Werkzeug einen schönen Kuchen backen. Für diejenigen, für die Backen ein angenehmer Urlaub ist, sind Mini-Helfer praktisch.

Allen gemeinsam ist, dass am langen Stiel des Werkzeugs eine glatte oder gezahnte Scheibe (Walze) befestigt ist, die sich bei Berührung mit dem Teig zu drehen beginnt. Die Scheiben haben eine scharfe Kante und werden zum Schneiden verwendet. Die Rollen können gewellt und flach sein. Um beim Backen eine schöne Dekoration zu erzielen, werden geriffelte Werkzeuge verwendet, und glatte Werkzeuge werden verwendet, um den Teig gleichmäßig auszurollen.

Es gibt viele verschiedene Arten von Teigrollen. Sie unterscheiden sich in:

• Termin;
• Form;
• Material der Herstellung.

Vorteile:

• den Kochvorgang vereinfachen und beschleunigen;
• erfordern keine spezielle Ausbildung;
• am Ende - ein gutes Ergebnis.

Nachteile:

• jeder Vorgang erfordert einen separaten Düsentyp;
• gerillte Oberflächen sind nicht sehr leicht zu reinigen.

Schneidwalzen unterscheiden sich in der Form der Klinge und ihrer Anzahl. In der Regel werden dafür dünne Scheiben (eine oder mehrere) verwendet, Sie sind am Rand scharf und schneiden leicht jeden Teig in Stücke, geeignet für Shortbread, Blätterteig, ungesäuert.

• Normale Walze - zum Rollen verwendet, tatsächlich ist es ein Mini-Nudelholz, das an einem breiten Griff befestigt ist. Geeignet zum gleichmäßigen Verteilen der Schicht auf dem Backblech, kleine Stücke ausrollen.

• Rollenmesser - besteht aus einem Griff und einem rotierenden runden Rad mit scharfer Kante, erzeugt einen glatten und tiefen Schnitt. Es ist praktisch für sie, rohes und fertiges Gebäck zu schneiden, nichts haftet daran.

• Abgebildet - unterscheidet sich vom vorherigen Typ dadurch, dass sein Rand wellig ist. Der lockige Rand ermöglicht ein dekoratives Schneiden des Teigs: Er eignet sich zum Backen von Keksen und zum Dekorieren von Torten. Außerdem können Sie ein gerilltes Messer zum Verkleben von Schichten kaufen: Es hilft bei der Herstellung von Knödeln und Ravioli - die wellige Kante schneidet nicht nur, sondern hält die Kanten auch zusammen, wenn Sie eine Schicht über die andere falten.

• Kreis drücken - besteht aus 2 nach innen konkaven Ovalen, die in der Mitte befestigt sind. Wird verwendet, um identische Rohlinge für Kuchen, Brötchen und Manti zu erhalten.

• Vierkantpresse - ähnelt der vorherigen Version, nur dadurch werden quadratische Rohlinge erhalten. Geeignet zum Formen von Keksen, Knödeln.

• Für Streifen (Nudeln) - besteht aus 5-7 parallel angeordneten scheibenförmigen Messern. Schneidet viele gleich breite Streifen, Sie können sie nicht nur in die Suppe legen, sondern auch Backwaren dekorieren.

• Für Dreiecke (Croissants) Ist ein Gerät zum Drehen breiter Klingen: zwei sind in einer Linie mit den Griffen und die anderen beiden stehen in einem spitzen Winkel zu ihnen. Schneidet in gleichmäßige Dreiecke, aus denen Bagels bequem gefaltet werden können.

• Um das Netz zu schneiden - Ein Gerät mit einer Länge von 10 bis 18 cm besteht aus einem Dutzend Rundmessern mit seltenen tiefen Kerben am Rand. Die Schicht wird vorsichtig mit einem Werkzeug gerollt und dann wie ein Netz genommen und gedehnt. Wird verwendet, um kulinarische Produkte zu dekorieren.

• Zum Rändeln (Löcher) Ist eine breite Setzwalze, die mit kleinen Stäben belegt ist. Geeignet zum Anbringen von originellen Ornamenten oder zum Durchstechen der Oberfläche von Torten, damit sie besser backen.

• Zum Rändeln (Akkordeon) - ist eine Walze mit flachen parallelen Klingen zum Auftragen von Querstreifen auf Blätterteig.

• Zum Rollen (Wellen) - Dies ist eine Variation der vorherigen Version, nur die Klingen befinden sich nicht in einer geraden Linie, sondern schraubenförmig, beim Schneiden werden Streifen in Form von Wellen erhalten.

Rollen und Rollen können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden:

• Edelstahl;
• Plastik;
• Holz;
• kombiniert.

Jedes der Materialien hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Kunststoff- und Holzgeräte sind weniger haltbar, aber im Gegensatz zu Metallgeräten werden sie nicht durch Wasser beschädigt. Der Edelstahl selbst ist durch eine spezielle Zusammensetzung vor Rost geschützt, aber wenn Kratzer auftreten, kann das Metall zu oxidieren beginnen. Es ist besser, das Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen.

Die Edelstahlscheibe erzeugt einen dünnen und sauberen Schnitt, der zu schönen und gleichmäßigen Backwaren führt. Die Kunststoffklingen sind dicker und nicht so scharf, aber sicher: Auch Kinder können damit arbeiten.

Rollermesser sind tolle Helfer in der Küche. Bei der Auswahl wird jeder Kunde von seinen eigenen Vorlieben geleitet. Es ist wichtig, nicht nur mit dem Verwendungszweck des Zubehörs für die Küche, sondern auch mit dem Hersteller zu verwechseln.

Beliebte Marken.

• Dolyana. Ein chinesisches Unternehmen stellt Haushaltswaren her, darunter Utensilien zum Kochen und Servieren. Sie hat eine eigene Linie für Konditoren, in der Geräte zum Ausrollen von Teig und Ausschneiden von Stücken präsentiert werden. Kunden sind lobenswert über die Produkte dieses Unternehmens.

• Fissmann. Die dänische Marke stellt Geschirr und Küchenutensilien in China her. Es gilt als anerkannter Marktführer in seiner Nische. Die Rollen dieses Herstellers sind einfach und leicht zu bedienen, sie haben eine gute Qualität und ein äußeres Design.

• VETTA. Die heimische Marke produziert Haushaltsartikel mit internationalen Qualitätsstandards, alle Produkte werden in China hergestellt. Die Ware gefällt den Kunden: Sie ist bequem und hochwertig.

• Weber. Eine private amerikanische Firma produziert eine Vielzahl von Grillmodellen und optionalen Küchenutensilien, einschließlich Backsets.

• Teskom. Das tschechische Unternehmen produziert originelle Küchenaccessoires mit individuellem Design.

• Mayer & Boch. Deutsche Marke für Kochgeschirr, die in China hergestellt wird.

Beim Kauf eines neuen Küchenzubehörs ist jeder Bäcker bestrebt, ein hochwertiges und zuverlässiges Werkzeug zu wählen, das den Garprozess komfortabel und schnell macht.

Was ist zu beachten?

• Achten Sie auf die Steifigkeit des Materials und die Dichtheit der Befestigung der verschiedenen Teile der Struktur.
• Wenn zusätzliche Aufsätze vorhanden sind, sollten sie sich leicht an- und ablegen lassen und funktionstüchtig nicht herunterfallen und nicht schwingen.
• Es sollten keine Dellen oder Chips am Gerät vorhanden sein, hochwertige Teile riechen nicht, haben eine einheitliche Farbe.
• Der Griff sollte angenehm sein und gut in der Hand liegen, besser ist er aus Holz oder Kunststoff.
• Wir müssen bewerten, wie einfach es zu waschen ist: Jedes der Teile muss zugänglich sein.

Mit der Schneidewalze können Sie schöne und geschmackvolle Mehlprodukte zubereiten. Wichtig - alle Brötchen und Kekse haben die gleiche Größe. Es bleibt nur, den Teig dünn auszurollen und das Gerät von einer Kante zur anderen zu halten.

Wie oft Sie dies tun müssen, hängt stark von der Art des Rollmessers ab.

• Kreismesser. Dank seiner scharfen Kante schneidet es leicht und schnell klebrige Oberflächen in Stücke, es wird oft zum Schneiden von Pizza verwendet. In Bezug auf die Funktionalität unterscheidet es sich nicht von einer normalen Klinge, Sie müssen es in mehreren Schritten schneiden.
• Von mehreren Datenträgern. 5 oder mehr gleich große Scheiben werden in Abständen auf eine Walze gelegt: weit auseinander liegende - zum Schneiden großer Produkte, und mit sehr geringem Messerabstand - zum Herstellen von Nudeln. Ein solches Gerät wird nur einmal durchgeführt. Dazu gehören auch Geräte zum Schneiden von Ziergittern.
• Drücken Sie für Kreise, Quadrate, Dreiecke. Mit diesem Werkzeug können Sie Werkstücke auf die gleiche Größe schneiden. Es reicht aus, die Schicht mit starkem Druck zu halten, als Ergebnis erhalten Sie gleichmäßige Quadrate oder Kreise. Nach dem Ausrollen bleiben von den Kanten nicht entfernte Stücke in der Schablone zurück.

Für die Arbeit empfiehlt es sich zunächst, die Teigschicht auf eine Holz- oder Silikonunterlage zu legen, damit die Klingen nicht stumpf werden.

Und noch ein paar einfache Regeln.

• Nach Gebrauch werden alle Küchenutensilien mit warmem Wasser und Spülmittel gewaschen und getrocknet.
• Der Edelstahlmechanismus kann mit einem weichen Tuch mit einigen Tropfen Pflanzenöl abgewischt werden.
• Dann wird das Gerät zur Aufbewahrung in einen speziellen Behälter gelegt: So wird es nicht verstaubt und wird nicht den Küchendämpfen ausgesetzt.
• Plastikstrukturen sind ziemlich zerbrechlich: Sie werden von heißen Gegenständen entfernt platziert und versuchen, sie nicht fallen zu lassen.