Wok-Pfannen: Was ist das, wofür und wie wählt man sie aus?

Heute finden Sie im Internet eine Vielzahl von Videos zum Thema Kochen in asiatischen Ländern. Pfannkuchenähnliche Gerichte werden normalerweise auf runden oder rechteckigen Tellern ohne Seiten gegart, aber alle anderen Gerichte werden in kegelförmigen Kesseln, Pfannen, Töpfen zubereitet - man kann sich nicht einmal sofort vorstellen, wie es heißt. Dies ist für die europäische Mentalität ein so ungewöhnliches Gericht, dass diejenigen, die die Zubereitung asiatischer Speisen beherrschen möchten, diese Haushaltsutensilien besser kennenlernen sollten.

Die traditionelle orientalische Bratpfanne wird Wok genannt. In der klassischen Version hat es einen abgerundeten Boden, sodass es nicht auf eine ebene Fläche gestellt werden kann. Um die Frage zu beantworten, warum dieses Gericht so seltsam aussieht, lohnt es sich, sich der Geschichte zuzuwenden.

China gilt als Geburtsort des Woks, wo noch immer schnell brennbare Materialien als Brennstoff verwendet werden: dünne Äste, Stroh, Maiskolben. Und solches "Brennholz" brennt so schnell aus, dass Sie Eisengeschirr verwenden müssen, das seine Wärme schnell an das Essen abgibt.

Es gibt Woks, in denen flüssige Speisen zubereitet oder als Wasserbad verwendet werden. Sie unterscheiden sich aber dennoch von einer normalen Bratpfanne (Kochtopf) durch ihren stark expandierenden Hals. Moderne Hersteller bieten solche Utensilien für den Einsatz in Haushalten sowie auf offenem Feuer an. Der Wok ist mit einem oder zwei Griffen erhältlich, die geschlungen oder lang sein können.

Heute wird Wok traditionell in asiatischen Ländern verwendet. Diese Art von Kessel kann auf unterschiedliche Weise aufgerufen werden. In Indien beispielsweise heißt ein ähnliches Gericht Karahi. Aber auch in den europäischen Ländern und auf den amerikanischen Kontinenten finden sich immer mehr Woks-Fans, denn die Pfanne ist multifunktional und das Essen durch die schnelle Zubereitung gesünder.

Wok ist so ein vielseitiges Gericht was du darin machen kannst:

• Braten von Fleisch, Gemüse, Fisch, Nüssen, Getreide ohne Öl, mit Ölzusatz oder in tiefem Fett;
• Eintopfgerichte unter dem Deckel;
• kochen Sie flüssige Gerichte: Suppen, Marmeladen, Saucen;
• Dampf essen.

Eine Besonderheit beim Kochen in einer dünnwandigen Pfanne ist das ständige Rühren. Dank dieser Technologie können Sie ein Minimum an Fett verwenden oder ganz darauf verzichten. Frittierprodukte erhalten eine goldene knusprige Kruste, und das in wenigen Minuten. Die Gerichte werden schnell zubereitet, behalten ihre ursprünglichen wohltuenden Eigenschaften und haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Bevor wir uns endgültig für den Kauf entscheiden, werden wir noch einmal versuchen, die Vor- und Nachteile eines Woks zu ermitteln. Explizite Pluspunkte:

• vielseitigkeit des Geschirrs - es ersetzt mehrere Optionen für Haushaltsutensilien;
• Zeitersparnis durch schnelles Garen;
• die Möglichkeit, eine minimale Fettmenge zu verwenden, da sich die Pfanne schnell erwärmt;
• Erhaltung von Nährstoffen;
• kraftstoffeinsparung: das Braten dauert einige Minuten, zum Löschen - geringe Hitze;
• durch die spezielle Form kann der Inhalt ohne Spachtel gewendet werden;
• die Möglichkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig mit dem Rost zuzubereiten: ein Gericht wird gebraten (gedünstet), das andere wird gedämpft;
• aufgrund der hohen Wände ist es schwer vorstellbar, dass das Gericht beim Rühren verkocht oder etwas herausfällt;
• abnehmbare Griffe, die Platz sparen;
• Die Änderung der Form des Bodens zur Ebene hin ermöglichte es, diese Art von Bratpfanne auf Elektro-, Gas- und Induktionsherden und nicht nur auf offenem Feuer zu verwenden.

Zu den Nachteilen zählen folgende Punkte:

• Metallgriffe - Scharniere verursachen oft Verbrennungen, daher sind elementare Betriebsregeln zu beachten;
• für die Verwendung sind nur Holzspatel geeignet, Sie dürfen die Schüssel nicht mit Metallgegenständen stören;
• Holzschaufeln sind nicht immer im Bausatz enthalten - sie müssen zusätzlich gekauft werden;
• Eine große Familie braucht einen großen Wok, und er passt möglicherweise nicht in den Ofen.

Bratpfannen-Woks unterscheiden sich durch die Form des Bodens, Größe, Volumen, Material, Beschichtung, Art der Griffe, Kompatibilität mit Platten, Ausrüstung, Preis.

In diesem Fall kann der Wok sein:

• traditionell - für offene Flammen, verwendet in Öfen mit besonderer Form, über einem Feuer aufgehängt (Barbecue) oder auf einem Gasherd auf einem speziellen Ständer installiert;

• Indisch: Tamil wird einen größeren Durchmesser haben, eine kleinere Bratpfanne wird Karahi genannt;

• mit flachem Boden - zur Verwendung auf einem Elektro- oder Induktionsherd.

Beim Kauf einer Bratpfanne für jede Art von Teller gibt der Hersteller den Durchmesser von Oberkante, Boden und Höhe der Wände an. Das heißt, auf dem Preisschild sieht es so aus: 40x20x6,5 cm. Dieses Kochgeschirr gibt es in einer Vielzahl von Größen. Für den professionellen Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung kommt ein Wok mit einem Durchmesser von 2 Metern am oberen Rand zum Einsatz. Für die Länder des Ostens ist das normal.

Für den ersten und zweiten Gang sollte das Volumen der Gerichte unterschiedlich sein und hängt nicht immer nur vom Durchmesser ab.In größerem Maße - von der Höhe der Wände. Und hier wartet ein "Hinterhalt": Dies ist immer noch kein Topf, das Volumen der Pfanne wächst mit dem Durchmesser. Sie können sowohl 1 Liter als auch 10 Liter finden. Bei einer Höhe von 9,5 cm hat ein 10 Liter Wok einen Durchmesser von etwa 40 cm.

Das Metall, aus dem der Wok gegossen wird, wird von grundlegender Bedeutung für die Technologie und die Kochzeit sein. Nicht alle Materialien können mit einem Induktions- oder Glaskeramikkochfeld interagieren, daher ist es beim Kauf notwendig, die Informationen zu studieren, für welche Kochfelder ein bestimmter Wok bestimmt ist.

Aluminiumpfannen heizen sich sofort auf, haben ein Mindestgewicht, aber das Gericht verbrennt schnell ohne ständiges Rühren. Sie können solche Utensilien auf Gas- und Elektroherden verwenden. Eine Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung verträgt jedoch keine hohen Temperaturen und selbst wenn sie beschichtet ist, nutzt sie sich schnell ab.

Stahl-Woks sind am beliebtesten. Aber bedenken Sie, dass Stahl auch anders sein kann. Die Hersteller bieten Pfannen aus Kohlenstoff- oder Edelstahl sowie in Kombination mit anderen Metallen (Aluminium, Kupfer, Nickel, Chrom) an. Die Abdeckung wird von grundlegender Bedeutung sein.

Wenn die Wahl auf unbeschichtetes Geschirr gefallen ist, müssen Sie Folgendes wissen:

• Pfannen aus Kohlenstoffstahl haben bessere Antihafteigenschaften, und wenn Sie Edelstahl verwenden, müssen Sie mehr Öl einfüllen.
• Woks "Carbon" eignen sich eher zum Braten, Edelstahl - zum Schmoren;
• wenn der Boden dünn ist, verbiegt sich Kohlenstoffstahl bald, während sich Edelstahl nicht verformt.
• Edelstahl ist pflegeleichter, Geschirr aus Kohlenstoffmaterialien beginnt schneller zu rosten;
• utensilien können auf allen Herdarten sowie über offenem Feuer verwendet werden;
• je dicker die Pfanne, desto länger wird sie serviert;
• jeder Stahl kann hohen und niedrigen Temperaturen standhalten;
• Es wird angenommen, dass in Edelstahl gekochte Gerichte ihre nützlichen Eigenschaften in größerem Maße behalten;
• Kochgeschirr aus unbeschichtetem Stahl ist preiswert, wiegt wenig und hat eine gute Wärmeleitfähigkeit.

Gusseiserne Pfanne - das sind zum einen hervorragende Antihafteigenschaften und zum anderen Schwere und Zerbrechlichkeit. Ein Wok mit einer Wandstärke von 3 mm heizt sich schneller auf, kann aber jederzeit knacken. Der dickwandige 9-mm-Wok ist viel schwerer, aber langlebiger. Es erwärmt sich langsam, speichert die Wärme jedoch aufgrund der sanften Kühlung auch länger. In einer dünnwandigen Pfanne ist es einfacher, traditionelle asiatische Gerichte durch Schütteln zuzubereiten. Dies ist bei schwerem Gusseisengeschirr unpraktisch.

Da Wasser das Geschirr rosten lassen kann, Lassen Sie keine gekochten Speisen im gusseisernen Wok... Im Allgemeinen sind solche Gerichte pflegeleicht, sie können auf jeder Art von Herd verwendet werden, sie sind langlebig. Gusseisen absorbiert jedoch alle Gerüche, daher müssen Sie das Geschirr gründlich reinigen.

Vielleicht ist die Beschichtung noch wichtiger als das Material der chinesischen Bratpfanne selbst. Es verhindert das Anbrennen von Speisen und hilft, die schnelle Rührtechnik zu beherrschen. Betrachten wir die wichtigsten Deckungsarten.

Heutzutage gibt es Gerichte mit solchen Eigenschaften. Tatsächlich sind all dies Synonyme, die auf das Auftragen von Steinschlägen auf Metall hinweisen. Dieses Verfahren ermöglicht es, dem Geschirr eine hohe Verschleißfestigkeit zu verleihen. Steinschläge und mineralische Partikel, aus denen diese Beschichtungen bestehen, machen die Antihaftschicht zu einem zuverlässigen Schutz für das Metall vor Kratzern. Dieser Wok benötigt kein Öl oder wird in kleinen Mengen verwendet.

Bratpfannen mit Keramikbeschichtung zeichnen sich durch eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der Oberfläche und deren lange Haltbarkeit aus. Keramik ist sehr angenehm zu verwenden: Metallspatel und -löffel können damit in Kontakt kommen, es hat keine Angst vor Reinigungsmitteln. Er ist für hohe Temperaturen ausgelegt, steht dem Temperaturunterschied aber ablehnend gegenüber: Eine heiße Pfanne sollte man in der Winterkälte nicht mit auf den Balkon nehmen. Durch diese Behandlung können Oberflächenrisse entstehen.

Zu den negativen Eigenschaften gehört das hohe Gewicht des Geschirrs. Und für langsames Rühren, wie Gusseisen, ist es nicht geeignet. Aber in den Gerichten, die die Hitze perfekt halten, bekommt man sehr leckere Eintöpfe und frittierte Gerichte, asiatische Suppen. Keramik-Woks können auf Elektro- und Gasherden platziert werden.

Teflonbeschichtung ist die beliebteste. Es zeichnet sich durch Beständigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel und hohe Antihafteigenschaften aus. Beim Arbeiten mit einer solchen Oberfläche können jedoch nur Silikon- oder Holzspatel verwendet werden.

Die Titanbeschichtung wird als umweltfreundlich bezeichnet – laut zahlreichen Studien emittiert sie keine für den Menschen schädlichen Stoffe. Titan ist beständig gegen mechanische Beschädigungen, hat ausgezeichnete Antihafteigenschaften und hält 25 Jahre.

Emaillierte Utensilien werden seit jeher als Mittel zum Schutz von Lebensmitteln vor Metalloxidation geschätzt. Bei der Herstellung von Brat- und Schmorgerichten wird Glasemaille verwendet, die einen unachtsamen Umgang verhindert: Es ist nicht akzeptabel, Metallbürsten, Spachtel und Löffel auf einer solchen Oberfläche zu verwenden. Der Geruch von Lebensmitteln bleibt jedoch nicht auf der Emaillebeschichtung zurück, sie ist beständig gegen Laugen und Säuren und interagiert nicht mit Lebensmitteln. Emaille ist pflegeleicht.

Beim Kauf eines Woks müssen Sie bedenken, dass das Kaufpaket sehr unterschiedlich sein kann. Zum schnellen Kochen benötigen Sie auf jeden Fall einen Holzspatel, einen Löffel und einen Schaumlöffel. Für einige Beschichtungen sind chinesische Stäbchen nützlich - ein Silikonspatel. Es ist jedoch ratsam, einiges Zubehör sofort mit einem Wok zu kaufen, um die richtige Größe zu wählen. Es geht um den Grill und den Deckel.

• Der Spezialgrill nimmt die Hälfte des Woks ein. Es ist zum Dampfgaren bestimmt. In diesem Fall kann normales Wasser in die Pfanne selbst gegossen oder ein anderes Gericht zubereitet werden.

• Metallringe (Wokring) und Holzständer zum Halten des klassischen Woks auf dem Herd und auf dem Tisch sind ein Muss.

• Einige Käufer kaufen ein Spezialbrenner mit höherer Leistung (Wokbrenner)alle Technologien für das Kochen in einer Pfanne zu erfüllen.

• Der richtige Deckel ist von größter Bedeutung.wenn es nicht im Paket enthalten ist. Der Deckel kann gewöhnlich sein, normalerweise aus dem gleichen Material wie der Wok selbst. Aber viele versuchen, eine Bratpfanne mit Vakuumdeckel zu bekommen. Es ist mit einer Silikondichtung und einem langen Griff ausgestattet, mit dem der Deckel auf die Seite gelegt werden kann, sowie einem Schließanzeigeventil und einem Dampfauslassventil.

• Außerdem, für Wok Bambusdämpfer kaufenin die Pfanne auf den Rost gelegt. Dann wird Wasser in eine Metallschale gegeben und Lebensmittel zum Dämpfen in ein Bambustablett gelegt.Die Kantine wird mit einem Bambusdeckel verschlossen und der Wok wird mit einem Metalldeckel abgedeckt.

Unter allen Arten von wunderbaren Bratpfannen hebt sich der elektrische Wok ab. Im Grunde ist es eine Bratpfanne, die auf einer einzelnen Kochplatte sitzt. Dieses Design hat viele Vorteile:

• gebrauchssicherheit durch Fixierung des Woks auf dem Ständer - solches Geschirr bewegt oder kippt auf dem Herd nicht;
• mehr als 10 Temperaturmodi, die die Steuerung des Kochvorgangs erleichtern;
• schnelles Erhitzen von Speisen;
• lange Wärmespeicherung;
• Überhitzungsschutz.

Bei der Zusammenstellung von Bewertungen stützen sich die Autoren auf eine Reihe von Kriterien, die für bestimmte Compiler wichtig sind. Als Hauptkriterium haben wir das Material gewählt, aus dem der Wok hergestellt wird. Oft bieten Hersteller aber auch Multilayer (Stahl/Aluminium/Stahl) an, was die Kocheigenschaften des Kochgeschirrs verbessert.

Stahlberg Zenit 1585-S - kleinstes Exemplar, nur 20 cm, mit Marmorabdeckung. Das Volumen des Geschirrs beträgt 1,8 Liter. Die offensichtlichen Vorteile sind Leichtigkeit, Kochgeschwindigkeit, Stärke und das Vorhandensein einer Induktionsscheibe am Boden. Der Wok verfügt über einen Ablaufstutzen, durch den überschüssige Flüssigkeit abgeführt werden kann. Die Pfanne kann im Backofen verwendet werden. Der Nachteil ist der Preis (ca. 4 Tausend Rubel).

"Neva Metal Pottery", Serie "Titan" - Dies ist eine gegossene Bratpfanne mit einer vierschichtigen Polymer-Keramik-Antihaftbeschichtung. Er hat einen abnehmbaren Griff für den Einsatz im Backofen oder im Gefrierschrank. Der Wok heizt sich gleichmäßig auf, verformt sich kaum und lässt starkes Aufheizen und Abkühlen zu. Kann auf Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern verwendet werden.

Fissman Vesuv-Stein (4247) Es verfügt über eine doppelseitige Antihaftbeschichtung auf der Außen- und Innenseite, die die Pfanne stark und langlebig macht. Es ist ziemlich resistent gegen extreme Temperaturen und mechanische Beschädigungen. Zu den Vorteilen zählen ein Gewicht von 1 kg, ein ergonomischer Griff, die Verwendung auf Induktionsherden, spülmaschinenfest und ein günstiger Preis. Der Nachteil ist die unzuverlässige Verschraubung des Griffs.

"Seaton Ch2680d" - Dies ist eine preisgünstige Version der ukrainischen Marke, die die Kunden wirklich mögen. Aufgefallen ist es durch den abnehmbaren Griff mit Holzüberzug. Es ist praktisch, die langsame Rührtechnik und das Tiefgaren zu verwenden. Kann auf einem Gasbrenner, Induktionskochfeld oder Backofen platziert werden. Sehr angenehmer Preis.

Gipfel Diletto 2147 - ein dickwandiger kompakter einteiliger Wok mit Deckel. Die Griffe sind fest mit den Utensilien verbunden. Dieses Utensil hat einen kleinen Durchmesser - 24 cm, aber eine gute Tiefe - 8 cm Aufgrund der dicken Wände tritt eine gute Erwärmung auf, in solchen Gerichten werden köstliche Eintöpfe erhalten. Für alle Herdarten und Backöfen geeignet. Der Wok muss vor der Verwendung fast nicht gestartet werden - er wird bereits im Werk verarbeitet. Der Preis ist durchaus angemessen - 2,5 Tausend Rubel.

"Biol 0526C" in seinen Eigenschaften ähnelt es der vorherigen Instanz. Aber im Kit bietet der ukrainische Hersteller einen hitzebeständigen transparenten Deckel mit Bakelit-Griff an. Dank dieses Griffs können Sie den Deckel sicher vom Wok abnehmen. Der Hersteller erklärt, dass bei der Arbeit mit diesem Kochgeschirr Metallgegenstände verwendet werden können. Und wenn die Pfanne ohne Deckel verwendet wird, kann sie in den Ofen gestellt werden. Dieses Modell ist für Induktionskochfelder geeignet.

Klassische chinesische Woks sind präzise Stahlgerichte, meist aus kohlenstoffreichem Stahl.

Granchio Marmo Induktion (88013) - Dies ist ein großer Edelstahl-Wok mit kurzen Griffen aus massivem Guss. Der praktische gewölbte Deckel mit Glaseinsatz ermöglicht das gleichzeitige Grillen von zwei Gerichten. Die Bratpfanne hat eine Antihaftbeschichtung aus Marmorsplittern, die keine Angst vor mechanischen Beschädigungen hat. Es bedeckt die Pfanne von allen Seiten. Der Wok heizt schnell und gleichmäßig auf und ist mit Induktionskochfeldern kompatibel.

Paderno Ethnische Küche 49604-36 Ist ein klassischer dünnwandiger Wok aus Kohlenstoffstahl. Ein Holzgriff, keine Antihaftbeschichtung, eine fast halbkugelförmige Form – mehr braucht es nicht, um echte orientalische Gerichte zuzubereiten. Die Gerichte sind nicht schwer, zum langsamen Rühren geeignet, sofort aufgewärmt, braten Sie Fleisch, Fisch, Gemüse in Sekunden, ohne das Essen auszutrocknen. Die Bratpfanne hat einen angemessenen Preis - etwa 2 Tausend Rubel.

Tefal Illico (G7011914) - beliebtes Edelstahlmodell mit Antihaftbeschichtung auf Titanbasis. Wie die meisten Tefal-Vertreter ist die Bratpfanne am Boden mit einem Indikator in Form eines roten Kreises ausgestattet, mit dem festgestellt werden kann, dass sich der Wok auf 180 Grad erwärmt hat. Der hitzebeständige Bakelit-Griff ist zusätzlich mit einer rutschfesten Silikonbeschichtung umhüllt. Das Gewicht dieses Modells beträgt etwa ein Kilogramm. Zum Kochen wird praktisch kein Öl benötigt. Fleisch, Fisch, Gemüse werden schnell gebraten und der Saft bleibt erhalten. Geeignet für Induktionskochfelder. Der Wok lässt sich leicht von Hand waschen, kann aber auch in der Waschmaschine erfolgen.

Absolut alle Profis werden Ihnen sagen, dass Sie je nach Kompatibilität mit dem Herd einen Wok wählen sollten. Aluminium-Woks oder keramikbeschichtete Modelle sind mit Gasbrennern und Elektroherden kompatibel. Gusseisen- und Stahlmodelle können auf jedem Herd sowie auf einem offenen Feuer platziert werden. Für einen Induktionsherd ist das Vorhandensein von Magneteigenschaften im Material des Kochgeschirrs wichtig, daher ist Kochgeschirr aus einer Eisen-Kohlenstoff-Legierung am besten geeignet.

Die Bodenform ist ein weiteres wichtiges Kriterium. Für Elektroherde müssen Sie unbedingt einen Wok mit flachem Boden und hoher Antihaftwirkung kaufen. Auch Pfannen für Induktions- und Glaskeramik-Kochfelder sollten einen flachen Boden haben. Bei Gasherden und Brennern können Sie jedoch einen klassischen Wok oder einen Metallständer für solche Gerichte verwenden, der als Set oder separat verkauft wird.

Die Größe der Speisen sollte je nach folgenden Kriterien gewählt werden:

• kocher - der Durchmesser des Bodens sollte den Durchmesser des Brenners nicht überschreiten;
• die Anzahl der Familienmitglieder;
• Verwendungsorte - Für den Heimgebrauch wird der Kauf einer Bratpfanne mit einer Größe von mehr als 30 cm nicht empfohlen - beim Kochen ist sie schwieriger zu handhaben und schwieriger zu lagern.

Die zuverlässigsten Griffe sind solide. Über offenem Feuer oder Gas können sie jedoch sehr heiß werden. Es verhindert auch, dass der Wok in den Ofen gestellt wird. Daher bevorzugen viele Menschen abnehmbare Kopien. Zum Schütteln ist es bequemer, zwei Halter zu haben. Hersteller bieten jedoch eine sehr gute Option an: einen langen Griff und einen kurzen Schlaufengriff. Vergessen Sie nicht, auf die Anti-Verbrühungs-Silikon- oder Holzpads zu achten.

Berücksichtigen Sie beim Preisvergleich das Vorhandensein oder Fehlen von Zubehör in Form von Deckel, Rost, Pfannenwender, Schaumlöffel usw. Die Preise für Woks sind unterschiedlich, zum Beispiel kostet eine billige Bratpfanne 1,5 Tausend Rubel. Ein akzeptabler Preis liegt zwischen 2,5 und 5 Tausend Rubel. Aber es gibt Gerichte für 16-20.000.

Bevor Sie einen Wok benutzen, müssen Sie ihn für die Arbeit vorbereiten: "offen" oder, wie die Chinesen sagen, hoi Wok. Dies gilt jedoch für Gusseisen- und Stahlwoks. Wenn die Pfanne falsch in Betrieb genommen wird, brennen alle Produkte ständig. Daher führen wir die folgende Anweisung aus.

1. Waschen Sie den Einkauf von Versandfett und -staub mit Spülmittel oder Soda ab.
2. Entfernen Sie das restliche Reinigungsmittel, indem Sie sauberes Wasser 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen und den Wok maximal füllen.
3. Lassen Sie das kochende Wasser ab und überprüfen Sie das Geschirr mit einer Serviette auf Fettgehalt. Bei Fettspuren muss der Wok erneut gespült werden.
4. Wenn die Zubereitung im Haus erfolgt, sollten Sie die Tür zur Küche schließen, die Haube einschalten und das Fenster öffnen. Das weitere Vorgehen sollte nach Möglichkeit im Freien erfolgen (auf dem Grill, Feuer, in der Sommerküche).
5. Ein trockener, sauberer Wok wird auf maximale Hitze (maximale Leistung) gestellt.
6. Nach einigen Minuten verfärbt sich der Boden aufgrund der hohen Temperatur bläulich.
7. Wenn Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen, müssen Sie die Pfanne von allen Seiten entzünden.
8. Wenn sowohl der Boden als auch die Wände bläulich werden, werden 80-120 ml Pflanzenöl in das Geschirr gegossen, damit der Boden vollständig geschlossen ist.
9. Wenn Sie von einer Seite zur anderen kippen, müssen Sie sicherstellen, dass sich das Öl gleichmäßig über die gesamte Innenfläche verteilt.
10. 2-3 Minuten nach dem Ausschalten des Feuers wird das Öl abgelassen und das Geschirr unter fließendem Wasser abgekühlt: zuerst von außen, dann von innen.
11. Bei maximaler Hitze wird der Wok wieder erhitzt, damit das restliche Wasser verdunsten kann.
12. 30-50 ml Öl in eine trockene Bratpfanne geben, auf der gesamten Fläche verteilen und stehen lassen, bis Rauch entsteht.
13. Das Geschirr wird vom ausgeschalteten Herd genommen.
14. Reiben Sie vorsichtshalber die Innen- und Außenflächen mit dem heißen Öl ein (mit Papiertüchern o.ä.).
15. Der Wok wird auf einem Ständer stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Beim Kochen gibt es auch Regeln für die Verwendung des Woks.

• Rühren Sie das Essen ständig von der Mitte bis zu den Rändern um.
• Je härter das Essen, desto feiner sollte es geschnitten werden. Aber alle Zutaten sollten ungefähr gleich groß sein.
• Erhitzen Sie zuerst die Pfanne (unbeschichtet) und legen Sie dann die Speisen darauf.
• Lesezeichenfolge: beliebiges Fleisch, gehackte Karotten, Zwiebeln, Fleischpaprika, Kräuter, Gewürze, dünne Nudeln.
• Reis oder Nudeln werden oft separat gekocht.

Immer mehr Hobby- und Profiköche entscheiden sich für Woks. Am Bratpfannenmodell selbst gibt es keine Beanstandungen. Laut Benutzerbewertungen ist dies ein sehr praktisches und funktionelles Kochgeschirr. Es ist praktisch, in einem klassischen Wok zu braten und in einem gusseisernen Wok zu schmoren und zu kochen. Absolut alle Nutzer sind mit dem Wok zufrieden, empfehlen jedoch, das Geschirr sorgfältig auszuwählen, dabei auf Material, Gewicht, Größe, Griffaufsätze und Zubehör zu achten. Und dann wird der Kauf erfolgreich sein.

Informationen zum Kochen im Wok finden Sie im nächsten Video.