Alles über Mantovoke

Jeder weiß, dass jedes Küchengerät, jedes Gerät seine eigene spezifische Aufgabe hat. Aber wenn der Zweck eines Topfes oder einer Bratpfanne ganz offensichtlich ist, dann ist die Idee von spezifischeren Geräten viel schlimmer. Es ist Zeit, sich mit einem solchen Gerät wie einem Kaminofen zu befassen.

Schon aus dem Namen "mantyshnitsa" folgt direkt, dass es vor allem zum Kochen von Manti bestimmt ist. Dies ist jedoch nur die Hauptspezialisierung des Küchengeräts. Es kann verwendet werden, um eine Reihe anderer schmackhafter und gesunder Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie einen Kaminofen zum Kochen verwenden, besteht kein Zweifel, dass das Essen seine Form und Farbe behält, sich nicht ausbreitet, sich nicht ausbreitet und seine Saftigkeit nicht verliert. Es gibt verschiedene Optionen für Kaminöfen. Sie können abweichen:

• die Anzahl der Stufen;
• verwendetes Material;
• internes Volumen;
• Design-Merkmale.

Wasser wird ganz unten gegossen, und alle anderen "Böden" werden zum Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet. Das Design ist notwendigerweise zusammenklappbar, und auf der ersten Ebene ist ein Gitterboden vorgesehen, etwa wie bei einem Sieb. Die Mitte aller Etagen ist mit einem speziellen runden Loch ausgestattet, das die Dampfbewegung im gesamten Volumen unterstützt. Daher wird das Gericht überall dort, wo Sie es hinstellen, gleichmäßig und gleichzeitig mit Speisen auf anderen Ebenen gegart.

Es ist sehr wichtig, einen weiteren Punkt zu kennen - was sind die Unterschiede zwischen einem Mantover und einem Wasserbad. Es ist seit langem bekannt, dass das Dämpfen von Lebensmitteln gesünder macht als das Kochen, Braten oder Dünsten. Wenn Menschen sich entscheiden, ihre Ernährung so vollständig wie möglich zu gestalten, müssen sie einen Dampfgarer verwenden.... Es ist viel funktionaler und vielseitiger. Beim Vergleich der beiden Geräte wird der Unterschied sofort deutlich: Der Topf in den Mantelschalen ist größer als im Wasserbad, und es gibt auch mehr Ebenen darin.

Praktische Unterschiede gibt es direkt bei der Arbeit kaum. Es gibt viel mehr Dampfer in Geschäften als Dampfer. Sie gegeneinander zu ersetzen ist nicht schwierig. Aber in der Mantnitsa enthält jedes Gericht mehr Wasser als in einem normalen Dampfbad.

Ein kleiner Haushaltsmantel entpuppt sich manchmal als nur eine Pfanne mit Metallgittereinsätzen. Aber die typischste Lösung ist immer noch ein Zusammenbau aus mehreren Pfannenpaletten. Sie werden fest übereinander gelegt und der letzte oben ist mit einem festen Deckel bedeckt. Kleine Optionen sind für 3 Liter Flüssigkeit ausgelegt. Aber ein großer Manteltopf kann 10 - 12 Liter Wasser fassen.

Durch die erhöhte Verdrängung verlängert sich die Zeit, die das Wasser zum Verdampfen benötigt. Daher kann das Garen des Produkts ohne Zugabe von Flüssigkeit länger dauern. Das Volumen der zubereiteten Speisen hängt jedoch weniger vom Fassungsvermögen als von Breite und Höhe ab.

Die einfachsten Strukturen sind mit nur einer Stufe ausgestattet. Komplexere Geräte, insbesondere der Profiklasse - von 2 bis 5. Der Außendurchmesser beträgt 24 - 28 cm Die überwiegende Mehrheit der Mäntel besteht aus Aluminiumlegierungen oder Edelstahl. Die obere Abdeckung kann sowohl aus Metall als auch transparent (auf Basis von hitzebeständigem Glas) bestehen.

Ziemlich oft wird Kunststoff verwendet, um die Griffe zu bedecken. So können Sie vorgewärmte Küchenutensilien ohne Topflappen, Handtücher mitnehmen. Die gleiche Aufgabe kann mit Holzgriffen erfüllt werden. Bambusprodukte verdienen eine gesonderte Diskussion. Die Unterseite und Oberseite sind aus geflochtenem Stroh.

Dieses Design (auf Chinesisch "zhenlon", dh "Dampfkorb") wurde vor mehreren tausend Jahren erfunden. Wann und wo genau die ersten Proben von "jenlon" erschienen, ist noch nicht vollständig geklärt. Grund ist der geringe Holzschutz im Vergleich zu Keramik, Naturstein und Bronze. Bambus-Dampfer werden von fast allen chinesischen Familien verwendet und sind noch immer streng handgefertigt. Die einzige Änderung war die aktive Verwendung von Metalldraht.

Da Bambusholz alle möglichen Gerüche aufnimmt, müssen besondere Maßnahmen getroffen werden. Die chinesische Tradition basiert auf der Verwendung von Bananenblättern. In unserem Land werden stattdessen Weinblätter oder Pergamentpapier auf der Unterseite ausgelegt. Kleine Kochkörbe haben einen Bodendurchmesser von 0,15 m.In einer solchen Schüssel zubereitete Speisen werden normalerweise darin serviert.

Bambusgerichte sind gut für ihre absolute Umweltsicherheit und die Tatsache, dass sie darin Speisen zubereiten können, ohne elektrische Energie zu verbrauchen. Sie können ein solches Gerät auf einem Gasherd und sogar auf einem Feuer verwenden. Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Futter nicht in direkten Kontakt mit dem Korb kommt.

Machen Sie dazu eine Zwischenschicht aus Papier oder anderem Material. Das Waschen eines Bambuskorbes ist nicht schwer - er wird einfach unter fließendem Wasser abgespült. Die Kosten für solche Utensilien in China sind um ein Vielfaches geringer als in Russland. Dennoch ist in den meisten Fällen ein Elektroherd die beste Wahl. Programmierbare Geräte haben interne Brenner und können nach einem klaren Zeitplan arbeiten.

Die meisten Elektroherde sind mit Thermostaten ausgestattet. Solche Geräte ermöglichen es Ihnen, kein Feuer zu fürchten, wenn das gesamte Wasser verdampft. Um auf das Material zurückzukommen, müssen unbedingt die Emaille-Mantovers erwähnt werden.Im voll funktionsfähigen Zustand funktionieren sie nicht schlechter als herkömmliche Edelstahl-Pendants. Email kann sich jedoch beim Erhitzen verschlechtern, was die Relevanz von Emailprodukten stark einschränkt.

Für einen Induktionsherd ist es natürlich besser, einen Edelstahlherd zu wählen. Bambusprodukte, egal wie gut sie an sich sind, sind in diesem Fall grundsätzlich nicht geeignet. EIN Bei der Auswahl von Geschirr für einen Glaskeramikherd müssen unbedingt alle Produkte mit hervorstehenden Teilen aufgegeben werden. Der nächste wichtige Schritt bei der Auswahl ist die Unterscheidung zwischen klassischen und elektrischen Modellen. Erstere sind ästhetisch angenehmer, letztere jedoch angenehmer zu verarbeiten.

Die Kapazität der Struktur und die Anzahl der Ebenen sind von großer Bedeutung. Hier können Sie sich nur auf Ihre eigenen Bedürfnisse konzentrieren.

Wie bereits erwähnt, können in Mantnitsa ganz unterschiedliche Gerichte zubereitet werden. Aber zumindest beim ersten Mal lohnt es sich, sie für die grundlegendste Aufgabe zu verwenden - das Kochen von Manti. Unabhängig von der Herkunft der Halbfabrikate (Haushalt oder Laden) beträgt die Garzeit maximal 35 - 40 Minuten. Am besten nutzt man die Dampftechnik, denn selten gelingt es jemandem, alles qualitativ im Wasser zu machen. Elektrische Modelle werden normalerweise von einer Anleitung begleitet, die alle Nuancen der Verwendung erklärt.

Und wenn sie mit einem klassischen Mantel arbeiten, tun sie dies:

• Entfernen Sie alle Ebenen und bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl;
• die Manti in Schritten von 1 - 2 cm auslegen;
• prüfen, ob noch Dampfpassagen vorhanden sind;
• erreichen Sie ein starkes Kochen und eine reichliche Dampfabgabe;
• setzen Sie die Stufen ein.

Die Kochzeit für Manti bei dieser Technik beträgt ½ Stunde. Wichtig: Mehrzweckkocher können auch zur Saftherstellung verwendet werden. Zu diesem Zweck wird anstelle von Regalen ein kegelförmiges Gitter platziert. Unabhängig von der auszuführenden Arbeit müssen Vorkehrungen getroffen werden, um sich nicht zu verbrennen.

Sehen Sie sich das Video unten an, um einen Überblick über den Dolyan-Dampfgarer-Mantokocher zu erhalten.