Alles über lyagan

Kenner der orientalischen Küche wissen sicherlich, was Lyagan ist und wofür es gedacht ist. Wenn es wichtig ist, nicht nur den Geschmack zentralasiatischer Gerichte zu spüren, sondern auch in den nationalen Geschmack einzutauchen, ist eine Tischdekoration im orientalischen Stil erforderlich, die ohne ein großes Gericht im Zentrum eines Dastarkhan mit Pilaw nicht vorstellbar ist oder manti. Nach welchen Kriterien Sie Lyagan auswählen, welche Sorten sie haben, wie man solche Gerichte pflegt - das verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Lyagan ist ein großes Gericht oder ein großer Teller zum Servieren von Nationalgerichten in den Ländern Zentralasiens (Usbekistan, Tadschikistan). Aus solchen Utensilien sammeln sie das Hauptgericht auf ihren Tellern, und wenn es Pilaw ist, wird es mit einem Besteck oder einer Prise aus den Fingern direkt aus dem Lagan gegessen. Lyagan werden in der Regel beim Eindecken einer festlichen Tafel verwendet, sie können jedoch auch bei alltäglichen Festen gesehen werden, wenn sich eine große Familie versammelt.

Auf einem solchen Gericht können Sie nicht nur köstlichen usbekischen Pilaw auf einen Haufen legen, sondern auch portionierte gebrochene Kuchen (Kuchen in Zentralasien werden normalerweise gebrochen, nicht geschnitten).

Einige Arten können ganz flach sein, ganz ohne Seiten oder mit niedrigen Seiten von 1–1,5 cm, die in verschiedenen Winkeln stehen. Das Material, aus dem echte Lagans hergestellt werden, ist gebrannter Ton, Keramik. Lokale Handwerker bedecken die Oberfläche dieses Gerichts mehrmals mit einer speziellen Glasur und verzieren es mit orientalischen Mustern, die als Geschenk für eine Veranstaltung, zum Beispiel eine Hochzeit, eine besondere Bedeutung haben können.

Lyagan im Osten dient als Symbol für Gastfreundschaft und freundliche Feste, da dies für eine Person höchstwahrscheinlich nicht erforderlich ist. Dieses Gericht ist für die Kommunikation der lieben Gäste während der Einnahme von köstlichen Speisen bestimmt. Menschen aus dem Osten haben eine besondere Einstellung zu Gerichten - je reicher es ist, je gebrandeter das Muster, desto teurer ist der Gast für die Gastgeber. Und natürlich wird handgemachter Lyagan viel höher geschätzt als in einer Fabrik hergestelltes Geschirr.

Sorten von Lagans unterscheiden sich in Größe und Bemalung. Die beliebtesten mittleren Größen sind ab 30 cm. Die kleinste Lagan ist für Süßigkeiten, Trockenfrüchte und Süßigkeiten gedacht. Eine Schüssel bis 42 cm Durchmesser ist die optimale Größe für einen orientalischen Dastarkhan.

Im Verkauf gibt es oft Lagans mit einem Durchmesser von 55–56 cm, aber wenn ein noch größerer Durchmesser benötigt wird, wird eine solche Lagan von einem Meister auf Bestellung angefertigt. Große Lagans werden manchmal als Deckel für einen großen Kessel verwendet. Lyagan können die Wände von Wohnungen perfekt dekorieren und gleichzeitig für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden. Dazu werden auf der Rückseite des Masters zwei miteinander kommunizierende Löcher erstellt.

Das Gemälde ist sehr vielfältig - daraus wird der Herstellungsort des Lagan erkannt. Oft werden Muster verwendet, um nicht nur die Vorder-, sondern auch die Rückseite des Geschirrs zu dekorieren. Sie wählen die Muster auf dem Geschirr mit Bedacht und berücksichtigen jedes Detail, das eine besondere Bedeutung hat. Traditionell findet man Geschirrsets, die mit weißen Baumwollblumen auf dunkelblauem oder schwarzem Glasurgrund verziert sind - dieses Muster heißt "Buttermilch" (Buttermilch bedeutet "Baumwolle").

Es ist kein Geheimnis, dass Baumwolle in Zentralasien eine wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanze ist, die harte Arbeit und Wohlstand symbolisiert. Neben Buttermilch sind auf östlichen Lyagan folgende Malereien zu beobachten:

• geschlossene Kreise mit verschiedenen zusätzlichen Ornamenten - ein Symbol für die Zyklizität und Kontinuität aller Lebewesen;
• geometrische Formen - Dreiecke, Kreise, Bögen, Halbbögen;
• florale Ornamente in verschiedenen Farben, Granatapfelblüten, Mandelfrüchte;
• Bilder von Fischen und Vögeln - Symbole für Freiheit, Frieden, Reinheit und Reichtum;
• Messer - vor dem bösen Blick und dem Bösen schützen;
• einfache, aber heilige Dinge - Sonne und Himmel, Samen und Wasser, Pflug und Egge.

Meister, die das Wissen vieler Jahrhunderte erhalten haben, können das gesamte Leben eines Menschen mit Malerei auf Lagan verschlüsseln - seine Geburt, Heirat, die Geburt seiner Kinder, Enkel, Urenkel und natürlich der Tod.

Auf dem Territorium des modernen Tadschikistans und Usbekistans gibt es viele Provinzen, die für ihre Porzellanprodukte bekannt sind. Unter ihnen sind die alten Samarkand und Buchara, die usbekische Hauptstadt Taschkent, die Städte des Fergana-Tals Chudschand und Kanibadam, Shakhrisabz und Andijan, Gijduvan und Khorezm... Keramikmeister aus Rishtan. Dieses Gebiet wird zu Recht "die wichtigste Töpferwerkstatt von ganz Zentralasien" genannt.

Die Natur selbst hat dem Land von Rishtan zu einem solchen Zentrum der Keramik verholfen: Die reichen Vorkommen an lokalem rotem Ton erfordern keine Vorbehandlung und Zugabe von Verunreinigungen. Auch an natürlichen Farbstoffen mangelt es nicht - Quarz, Mangan, spezielle Pflanzen. Es gab Zeiten, in denen die gesamte männliche Bevölkerung von Rishtan mit der Töpferei beschäftigt war, und die Erfahrung der lokalen Handwerker ist einzigartig.

Nur wenige wissen, dass das berühmte russische blau-weiße Gzhel-Gemälde seine Wurzeln in der Rishtan-Keramik hat. Ja, unsere russischen Handwerker haben diese faszinierenden blauen und weißen Muster auf ihre eigene Weise übernommen und orientalische Motive durch russische Blumen ersetzt.Aber nicht nur eine solche himmelblaue Skala kann Rishtan-Malerei sein - hier werden den Mustern gelbe, rote, grüne Farben hinzugefügt, und manchmal finden sich auch monochrome Produkte.

Porzellan aus Khorezm ist berühmt für sein horizontales Muster entlang des Randes der Lagune und die gleiche weiß-blaue Farbgebung, die uns aus dem östlichen Mittelalter bekannt ist. Khorezm-Gerichte fühlen sich dünn an, haben Seiten fast im rechten Winkel. Lyagans aus Buchara und Gijduvan können mit ihrer Malerei sogar hypnotisieren.

Gijduvan-Produkte sind trotz ihrer dicken Wände leicht und porös. Diese Funktion lässt Produkte lange Zeit in ihrer ursprünglichen Temperatur – kalt oder heiß.

Handgemachte Lyagan werden viel höher bewertet als industriell hergestellte Gerichte. Um einen hochwertigen handgemachten Lyagan zu kaufen, sollten Sie auf folgende Nuancen achten:

• eine hochwertige Oberfläche von Küchenutensilien sollte glatt und blasenfrei sein; anschließend kann sich anstelle der Blase ein Chip bilden;
• Wenn Sie die Lagan auf der Unterseite drehen, können Sie kreisförmige Unregelmäßigkeiten finden, die von der Töpferscheibe gebildet wurden; bei einem hergestellten Produkt ist die Rückseite unten glatt;
• am Boden des Lagan und anderer Gerichte setzt der Meister, der sie kreiert hat, normalerweise die Unterschrift des Autors, insbesondere wenn ein solcher Handwerker bereits Ruhm und Anerkennung erlangt hat;
• Fabrikprodukte haben perfekt gerade Kanten, wenn sie zusammengefügt werden, passen sie perfekt; und zwei handgefertigte Produkte können nicht gleich sein - es ist unwahrscheinlich, dass ihre Kanten ineinander passen, und das Muster kann nicht zweimal genau wiederholt werden;
• das Geschirr sollte ein leichtes, angenehmes Klingeln von sich geben, wenn Sie es leicht anklicken; dieses Klingeln ähnelt dem Klingeln von Metall, nicht von Ton, je höher und dünner sein Klang, desto besser ist das Objekt.

Wichtig! Knackt man eine Lagan oder andere handgemachte Utensilien, finden sich kleine Hohlräume in der Keramik. Sie wurden durch Brennen von Ton geformt, in dem sich verschiedene Strohhalme oder Vogelfedern befanden. Diese Lücken sind der Beweis manuelle Produktion und erstellt speziell für die Leichtigkeit des Geschirrs sowie zur Reduzierung der Wärmeleitfähigkeit der Thermoskanne.

Damit der Lyagan lange Zeit dienen kann, ist es nicht notwendig, ihn nur als Wanddekoration aufzubewahren, denn sein eigentlicher Zweck besteht darin, gute Gäste um ihn herum zu versammeln. Dann wird der Lyagan die Wärme der Hände des Meisters abgeben, der ihn hergestellt hat. Die Häufigkeit der sorgfältigen Verwendung des Lagan hat keinen Einfluss auf seine Haltbarkeit. Glasierte Keramik ist nicht skurril in der Pflege, aber handgemachtes Geschirr erfordert auch manuelle Handhabung.

Anschließend mit einem Papiertuch abtrocknen und vor dem nächsten Eintreffen der Gäste an der Wand oder im Schrank entfernen.

Ein Lagan, der von einem erfahrenen Handwerker hergestellt wurde, kann wie der Rest des Keramikgeschirrs im Laufe der Zeit eine Besonderheit aufweisen. Die Produkte werden mit Glasur überzogen, die ebenfalls aus natürlichen Materialien und Farbstoffen hergestellt wird. Im Laufe der Zeit kann die Glasur rissig werden, was bei usbekischen handgefertigten Produkten als Standard gilt. Dieser Lagan mit Falten wird in traditionellen Familien sehr geschätzt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Was Lyagan sind, siehe unten.