Wie schärfe ich ein Fleischwolfmesser?

Ein Fleischwolf gehört zu den Gegenständen, die in jeder Küche, jeder Hausfrau vorhanden sind. Für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte ist es einfach unersetzlich. Ob elektrisches oder mechanisches Gerät, das Schärfen von Messern ist in beiden Fällen gleichermaßen notwendig.

Wie bereits erwähnt, gibt es manuelle und elektrische Fleischwolf. Aber unabhängig vom Antrieb ist das Funktionsprinzip genau das gleiche. Der elektrische Fleischwolf unterscheidet sich nur dadurch, dass er mit Strom betrieben wird, und bei einem mechanischen Modell muss der Griff unabhängig gedreht werden.

Trotz der Verbesserung des Fleischwolfs ist jedes der Modelle mit einem flachen feststehenden Messer mit vielen Durchgangslöchern (in der Bedienungsanleitung auch als Sieb oder Gitter bezeichnet) und einem schraubenförmigen Messer mit vier Klingen ausgestattet.

Das Mahlen von Fleisch oder anderen Produkten, sowohl in einem elektrischen Fleischwolf als auch in einem mechanischen Modell, erfolgt durch Drehen eines kreuzförmigen Messers, das eine spezielle Schnecke antreibt. Ein Teil wird vom Hauptvolumen des Produkts abgetrennt und unter Druck durch die Löcher herausgedrückt. Je nach Durchmesser der Löcher wird das Hackfleisch in einer anderen Fraktion gewonnen.

Ein wichtiger Faktor hierbei ist der sehr dichte Anschlag der Messer aneinander über die gesamte Fläche.

Die Qualität des ausgegebenen Produkts hängt direkt davon ab. In der Regel sind beide Elemente gleichzeitig stumpf, dennoch dominiert das vierschneidige Messer das Hacken von Fleisch, dessen Schärfe stärker überwacht werden muss.

Das Verständnis dafür, dass dies erforderlich ist, entsteht in der Regel bereits bei der Nutzung des Gerätes. Das Mahlen von Speisen wird schwieriger, insbesondere wenn es sich um einen manuellen Fleischwolf handelt (der Griff lässt sich eher schwer ankurbeln).

Das Fleisch kann untätig werden, es wird mehr Saft herausgepresst, die Adern werden um die Schnecke gewunden und das Hackfleisch selbst entpuppt sich als Brei. Wenn die Messer des elektrischen Modells außerdem stumpf sind, beginnt es mehr Strom für den Schleifprozess zu verbrauchen. Aber das Schlimmste ist, dass der Motor bei dieser Betriebsart überhitzt - Ihr Fleischwolf kann komplett ausfallen.

Wenn die aufgeführten Fälle eintreten, ist es Zeit zum Schärfen. Aber regen Sie sich nicht darüber auf, hören Sie auf, das Abendessen zu kochen und rennen Sie in den Laden, um neue Messer zu holen. Es ist ziemlich teuer und unnötig.

Trotz der Tatsache, dass die Hersteller dieses Geräts behaupten, die Lebensdauer der Messer sei unendlich und sie schärfen sich selbst, indem sie beim Verdrehen der Produkte aneinander reiben, aber in Wirklichkeit passiert alles anders. Zuerst müssen Sie herausfinden, warum die Messer stumpf sind. Es gibt verschiedene Gründe.

• Der Stahl, aus dem sie bestehen, ist völlig normal, selbst in teuren Elektrogeräten kann er mit der Zeit rosten und oxidieren, was zu ihrer Mattheit führt.
• In Fleischwolfen werden Fleischprodukte am häufigsten verdreht, die eine weiche Struktur haben, aber dennoch regelmäßig kleine, zerquetschte Knochen, Knorpel und Sehnen enthalten. Sie sind es, die zur allmählichen Stumpfheit der Messer beitragen.

Es gibt immer eine Wahl, wie dieses Problem behoben werden kann:

• einem Spezialisten geben;
• schärfen Sie sich;
• neue kaufen.

Lassen Sie uns überlegen, wie man Messer richtig von Hand schärft.

Sicherlich haben Sie einen Wetzstein zu Hause, wenn nicht, dann lohnt sich der Kauf. Übrigens, Bei einigen modernen Fleischwolfmodellen ist es im Bausatz enthalten, kann aber auch verkauft werden. Der Stein muss für die beste Wirkung neu sein oder vorher nicht zum Schärfen von gewöhnlichen Messern und anderen Gegenständen verwendet werden, da sonst seine Oberfläche durch Späne und Kratzer beschädigt werden kann, was die Messer des Fleischwolfs negativ beeinflusst.

Seine Korngröße sollte vierzig - sechzig Mikrometer nicht überschreiten, dann hinterlässt es keine Zacken und Kratzer auf der Oberfläche. Legen Sie den Stein auf eine ebene Fläche, es ist besser, ein dichtes Material darunter zu legen, damit der Stein nicht verrutscht. Großzügig mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen oder zwei bis drei Minuten in einem Behälter mit Flüssigkeit einweichen. Es ist darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit aus dem Schleifstein verdunstet.

Nehmen Sie nun ein Messer, legen Sie es auf einen Stein, drücken Sie es fest und drehen Sie es nach links und im Kreis, bis die Schneidklingen eine ebene, glatte, spiegelnde Oberfläche haben. Verwenden Sie einen Holzblock für besseren Halt. Anschließend sorgfältig prüfen, ob Kratzer vorhanden sind. Es ist wichtig, dass das Schärfen über alle vier Oberflächen des Messers hinweg gleichmäßig ist. Wenn Sie immer noch Kratzer am Schneidteil sehen, schleifen Sie es mit feinem Schleifpapier ab.

Wenn ein Oxidationsfilm vorhanden war, überprüfen Sie regelmäßig mit Drehbewegungen, ob er auch gleichmäßig abgezogen wird. Dies ist äußerst wichtig, da es den weiteren Betrieb des Messers beeinflusst. Führen Sie danach den gleichen Schärfungsalgorithmus mit einem Netzmesser durch.

Wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, das Vier-Klingen-Messer am Netz zu befestigen und auf eine Lücke zu prüfen. Es sollte nicht sein.

Nun müssen Sie beide Elemente gut unter fließendem Wasser abspülen, um kleine Metallspäne abzuwaschen, einen Fleischwolf zusammenbauen und ein Stück Fleisch drehen. Sie werden den Unterschied sofort spüren und wissen, ob Sie gut genug geschärft haben. Wenn nicht, wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch einmal.

Dies ist vielleicht der schnellste Weg, um Messer zu schärfen, aber nicht für jeden geeignet. Dies erfordert Geschick im Umgang mit diesem Gerät, und wenn Sie es nicht haben, ist es besser, einen speziellen Stein, Block oder Schleifpapier zu verwenden. Um die Maschine zu benutzen, ist es notwendig, eine spezielle GOI-Paste (Nummer 4) mit einem feinen Schleifmittel auf die glatte Oberfläche des Schleifsteins aufzutragen und vollständig trocknen zu lassen. Erst danach können Sie mit der Arbeit beginnen.

Wir starten das Gerät und drücken die Klinge des Messers vorsichtig auf den rotierenden Kreis. Der Neigungswinkel der Blütenblätter sollte etwa siebzig bis achtzig Grad betragen, dabei ist es wichtig, die Winkel zu erhalten. Sie müssen die geschärfte Oberfläche ständig überwachen und das Metall rechtzeitig abkühlen lassen, um es nicht zu verbrennen. Führen Sie beim Grillen das gleiche Verfahren durch, verwenden Sie jedoch den gleichen Holzblock für den Druck, um eine Beschädigung der Haut Ihrer Finger zu vermeiden.

Der einfachste und günstigste Weg, denn Schleifpapier findet sich oft in einer Werkzeugkiste in jedem Haushalt. Aber selbst wenn nicht, ist es nicht schwer, es im nächsten Baustoffgeschäft zu kaufen. Der abrasive Teil des Schleifpapiers sollte fein sein, um die Oberfläche nicht zu beschädigen, andernfalls ist ein zusätzliches Schleifen erforderlich. Der Aktionsalgorithmus ist sehr einfach und ähnelt den vorherigen.

Legen Sie das Papier sicher auf eine ebene Fläche, am besten kleben Sie es auf organisches Glas oder einen anderen Gegenstand. Befeuchten Sie das Messer mit Wasser, drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Messer.

Sind die Schneidteile stark verrostet, kann ein Bohrer eingesetzt werden, um Energie zu sparen und den Prozess zu vereinfachen. Das Messer durch das Loch in der Mitte mit einer geeigneten Schraube fixieren und bei niedriger Geschwindigkeit im Rückwärtsgang sanft den Rost von der Oberfläche reinigen, bis ein gleichmäßiger Glanz entsteht.

Beenden Sie die anschließende Bearbeitung des Teils von Hand. Denken Sie daran, beide Messer aneinander zu reiben, um den festen Sitz zu überprüfen. Drücken Sie dazu ein Messer auf das andere und drehen Sie es mit Blick auf den Spalt, so dass kein Abstand zwischen ihnen besteht. Ein Spalt von 0,05 Millimetern ist erlaubt. Dies ist die ungefähre Dicke eines menschlichen Haares. Wenn der Spalt größer ist, spielt es keine Rolle, wie geschärft die Messer sind - sie funktionieren nicht sehr gut. Daher lohnt es sich, das Schleifen zu wiederholen.

• Experten raten, zur besseren Verarbeitung des Schneidteils der Messer unmittelbar vor dem Schärfen diese mit eventuellem Speiseöl zu schmieren und fünf Minuten stehen zu lassen. Auch eine Werkzeugmaschine ist geeignet, dann aber gründlich mit einem Fettwaschmittel abspülen und mit Alkohol abwischen.
• Für ein gleichmäßiges Schärfen drehen Sie das Messer regelmäßig um seine Achse.
• Der Druck beim Schärfen sollte direkt auf das Mittelteil erfolgen. Dadurch wird die Gefahr vermieden, auf einer Seite mehr Metall abzuschleifen als auf der anderen.
• Für eine lange Lebensdauer müssen die Teile des Fleischwolfs nach Gebrauch gut gereinigt und unbedingt auf einem Handtuch oder Papier getrocknet werden, um Korrosion zu vermeiden.
• Die Inspektion des Fleischwolfs muss einmal im Monat durchgeführt werden, um rechtzeitig zu schärfen.

Auf so einfache Weise können Sie Ihren Küchenassistenten in die "Kampfformation" zurückbringen. Wenn Sie den Ratschlägen von Experten folgen, verlängern Sie die Lebensdauer Ihres Fleischwolfs für die kommenden Jahre.

Informationen zum Schärfen von Fleischwolfmessern finden Sie im nächsten Video.