Arten von Gabeln und ihr Zweck

Dieses Besteck stammt aus dem 15. Jahrhundert. Anfangs hatte es 2 Zinken, war flach und sehr unpraktisch zu bedienen. Im Laufe der Zeit wurde das Gerät jedoch modifiziert, bis es die Form eines modernen Steckers annahm.

Haltbarkeit, Aussehen und Festigkeit der Gabeln hängen von den Materialien, aus denen sie gefertigt sind, sowie von der gewählten Fertigungstechnologie ab. In den meisten Fällen wird Edelstahl als Basis verwendet, Chrom wird als Deckschicht verwendet. Je dichter die Chromschicht ist, desto höher ist die Korrosionsbeständigkeit des Geräts.

Ein weiteres „beliebtes“ Material ist Stahl mit Nickelzusatz. In Geräten der Premiumklasse werden Silber und Gold als oberste Schicht verwendet.

Betrachten wir die beliebtesten Optionen.

Stahlbesteck allein kann nicht existieren, es ist instabil gegen Korrosion. Diesbezüglich können Stahlgabeln in den folgenden Modifikationen hergestellt werden.

Die Zusammensetzung des Materials enthält normalerweise Stahl, Eisen und Kohlenstoff sowie einen geringen (13-17%) Chrom. Es besteht aus 18C Stahl, manchmal ist es als 18/0 gekennzeichnet. Dieser Stahl gehört zur Klasse AISI 430 und gilt als budgetär. In der Regel sollen solche Geräte aus „Edelstahl“ bestehen.

Verchromte Produkte sind an ihrem edlen Metallglanz zu erkennen, der die Ästhetik der Geräte deutlich steigert. Neben der Attraktivität sind verchromte Geräte korrosionsbeständig und nehmen keine Gerüche und Farben auf. Aufgrund ihrer hohen magnetischen Eigenschaften sind solche Stecker in Gastronomiebetrieben weit verbreitet. Dies liegt daran, dass sie verfügen über weit verbreitete Geschirrspülgeräte mit Magnetsystemen.

Material beinhaltet Stahl, Kohlenstoff, Eisen, nicht mehr als 18% Chrom und 8,5-10% Nickel. Diese Zusammensetzung gilt als eine der hochwertigsten, Chrom-Nickel-Stahl ist der Güteklasse 18/10 zugeordnet und mit AISI 304 gekennzeichnet. Chrom-Nickel-Geräte haben durch eine spezielle Verarbeitung einen angenehm cremigen Farbton. Dank des Chroms in der Zusammensetzung der Stopfen haben sie erhöhte Korrosionsschutzeigenschaften, während Nickel die Beständigkeit der Geräte gegen Säuren (einschließlich konzentrierter) erhöht.

Bei den Geräten handelt es sich um ein Chrom-Nickel-Analogon, auf das Silber in einer Schicht aufgetragen wird. Letzteres wird einer speziellen Reinigung unterzogen, wonach dieser Zusammensetzung Verstärkungselemente hinzugefügt werden. Versilberte Kits werden oft als "90g Silber" bezeichnet. Es bedeutet, dass ein Satz von 12 Geräten ist mit 90 g Silber beschichtet. Solche Produkte sind korrosionsbeständig, sie können in einer "Spülmaschine" gewaschen werden.

Es gibt 2 Arten: von Silber 800 und 925 Tests. Erstere enthalten 800 Teile Silber und 200 g eines anderen Metalls. 925er Silbergabeln bestehen aus 925 Teilen Silber und nur 75 Teilen anderen Metallen. Auf ihrer Oberfläche muss die Probe angegeben sein, und es gibt auch ein Kronensymbol.

Dies sind bereits bekannte Produkte aus Stahl oder Edelstahl, überzogen mit der dünnsten Goldschicht. Die Vergoldung ist so fein, dass sie in Mikrometern (1 Mikrometer - 0,001 mm) gemessen wird. Die Vergoldung kann das gesamte Gerät oder nur einen bestimmten Teil davon bedecken.

Diese Gabeln sind aus sowjetischen Kantinen bekannt. Sie waren sehr zerbrechlich - sie beugten sich leicht, es war fast unmöglich, Fleisch oder andere dichte Lebensmittel mit den Zähnen aufzunehmen. Zu den Nachteilen gehört das unscheinbare Aussehen. Kein Wunder, dass Aluminiumgeräte sind heute praktisch aus Gebrauch und Verkauf verschwunden.

Cupronickel-Stecker gehören zu den Luxusgeräten. Das Material ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Mangan. Solche Produkte sehen sehr elegant, edel und korrosionsbeständig aus, aber ihre Herstellung ist ziemlich teuer. Seit den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts wird Kupfernickel zunehmend durch Neusilber ersetzt. Im Aussehen sind die Geräte praktisch nicht zu unterscheiden, jedoch ist der Herstellungsprozess im letzteren Fall etwas vereinfacht.

Nelsiber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink. Die Oberfläche solcher Gegenstände ist zwangsläufig mit einer Gold- oder Silberschicht überzogen oder geschwärzt.

In den meisten Fällen ist eine Plastikgabel ein treuer „Begleiter“ für Picknicks und Ausflüge in die Natur. Solche Geräte können Einweg sein (nur diese sollten in Fastfood-Cafés, Fastfood-Restaurants und anderen öffentlichen Orten verwendet werden) und wiederverwendbar (normalerweise haltbarer, können von Hand in warmem Wasser gewaschen und mehrmals verwendet werden).

Holzlöffel und -gabeln sind heute eher dekorative Elemente des Interieurs als praktisches Besteck. Die Erklärung dafür ist die Zerbrechlichkeit von Produkten, ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit, Fette und Gerüche aufzunehmen. Diese Geräte sind sehr schwer zu reinigen und haben daher eine sehr kurze Lebensdauer. Wenn eine Holzgabel lackiert ist, kann man nicht mit Sicherheit über ihre Sicherheit sprechen, wenn sie nicht abgedeckt ist, stellt sich die Frage nach der Hygiene des Produkts.

Je nach Verwendungszweck werden folgende Arten von Gabeln unterschieden.

Es ist ein Gerät mit vier Zinken. Zweck - die Verwendung von zweiten Gängen, da Speisegabeln am häufigsten mit einem Tafelmesser serviert werden. In diesem Fall wird das Messer in die rechte Hand genommen, die Gabel in die linke. Sie können ein Stück Fleisch schneiden, indem Sie dieses in das Essen stecken und mit einem Messer ein Stück abschneiden. Wird der zweite mit einer Gabel gegessen, wird er mit den Zinken nach oben wie ein Löffel gehalten. Darauf wird Essen "gepflanzt", man bedient sich notfalls mit einem Messer.

Dieses Gerät ist etwas kleiner als das Speise-Pendant, hat 3 und 4 Zinken, sie sind kürzer als die Zähne der Speisegabel. Manchmal sind die Zähne paarweise angeordnet und in der Mitte durch eine flache Kerbe getrennt. Der Fischkutter wird zusammen mit einem speziellen Fischmesser serviert. Letzteres kann eine andere Fischgabel ersetzen.

Mit der zweiten Gabel oder dem zweiten Messer wird ein Fischstück gegen den Teller gedrückt, während die anderen kleinen Stücke vom Stück getrennt werden. Nachdem dieser Teil des Fisches gegessen ist, wird er umgedreht und die andere Seite auf die gleiche Weise „ausgerichtet“. Idealerweise sollte nach dem Essen nur das Fischskelett auf dem Teller bleiben.

Entwickelt für kalte Snacks, Omelettes, Frühlingsrollen, gebratenen Speck. Äußerlich ist es eine Kopie eines Essgerätes, aber viel kleiner.

Konzipiert für Salate, hat 4 Zinken und eine breitere Basis. Es ist eher gebogen wie ein Löffel. Wird normalerweise mit einem speziellen Salatmesser serviert. Es wird wie das Esszimmer genutzt. Große Stücke werden mit einer Gabel angestochen, ggf. mit einem Messer in kleinere Stücke geschnitten.

Unterscheidet sich in der kleinsten Größe, hat 2 oder 3 verkürzte Zähne. Bei Obst werden immer zweizackige Optionen serviert. Kuchen, Torten und Kleingebäck benötigen verschiedene Arten von Dessertgabeln, teilweise wird ein Dessertmesser dazu gereicht. An Buffettischen für Desserts wird ein spezielles Gerät mit einer spitzen Gewürznelke serviert. Es wird als Messer verwendet, während die restlichen Nelken in Stücke gestochen werden. Eine Buffetgabel ist eine zwingende Notwendigkeit, da es unmöglich ist, ein Messer an einem Buffettisch zu verwenden.

Wird verwendet, um Essen von einem gemeinsamen Teller auf Ihren eigenen zu übertragen. Es ist ein Gerät aus einem einzigen Stück Metall, das dann in 2 Zähne geteilt wird, die den Buchstaben U darstellen.

Es ist größer als das Esszimmer. Außerdem ist die Schneidevorrichtung länger. Wird verwendet, um ein gewöhnliches Stück Fleisch in Teller oder Stücke zu schneiden. Das Fleisch wird auf eine Gabel aufgereiht und mit einem speziellen Tranchiermesser geschnitten.

Ein Gerät mit zwei Hörnern und einem langen Griff, das hauptsächlich in der Küche zum Kochen verwendet wird - Stücke wenden, prüfen, ob sie fertig sind, ein großes Stück in kleinere Stücke schneiden. Mit einer solchen Gabel ist es bequem, das Fleisch aus der Brühe zu nehmen und zu schneiden. In diesem Fall ist eine große Abfallgabel praktisch, zwischen deren Griff und deren Zähne sich ein Klappanschlag befindet.

Diese Gabel verfügt über 5 Zinken und eine breitere Basis. Auf diese Weise können Sie Sprotten zum Maul bringen, ohne die Integrität und das ästhetische Erscheinungsbild des Fisches zu verlieren.

Es ist ein etwas längliches Gerät mit 3 Zähnen, der linke ist etwas länger als die anderen. Es ist praktisch für sie, Meeresfrüchte zu essen, Austernschalen zu öffnen und Muscheln zu bekommen. Sie können auch Muscheln, Cocktails dazu essen. Die Gabel wird mit einem Kaffeelöffel serviert, der üblich ist, um einen Meeresfrüchte-Cocktail zu essen.

Für Hummer wird der Tisch mit einer Gabel mit 2 gebogenen Zinken serviert. Die Abmessungen der Seafood-Geräte sind klein. Aber die Flusskrebsgabel hat eine länglichere Form und einen längeren Griff. Dies ist ein Instrument mit 2 Zinken. Das Krabbengerät kann das gleiche sein.

Eine kleine (kleiner als Dessert) Gabel mit 2 Zinken zum Greifen der Olive. Eine Zitronengabel hat ein ähnliches Design, ist aber größer als eine Olivengabel.

Das Gerät, das der Julienne serviert wird, hat 3 Nelken, während die seitlichen etwas seitlich geschieden sind. Die Gabel selbst ist klein, vergleichbar mit einem Dessertlöffel.

2-Stift-Gerät mit langem Griff.

Die Erfindung japanischer Spezialisten, speziell für das bequeme Essen von Spaghetti und Nudeln entwickelt. Es ist ein gezahntes Gerät mit einer zusätzlichen kürzeren Zinke zum Greifen von Lebensmitteln und Kerben auf der Oberfläche zum Halten der Nudeln.

3-in-1-Gerät, das Gabel, Löffel und Messer kombiniert. In den 40er Jahren in Österreich erfunden, wurde es zunächst als Spreizung bezeichnet. Heute wird es vom einzigen Unternehmen der Welt produziert und in Österreich produziert.

Ein weiteres ähnliches Multifunktionsgerät ist der Spork. Es ist sowohl eine Gabel als auch ein Messer. In den USA Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und patentiert. Erst im XX Jahrhundert erhielt das Gerät den angegebenen Namen. Solche Geräte sind praktisch für Reisen und Wandern. Eine Klappgabel sowie ein Gabelmesser für Konserven - von derselben "Firma".

Das Gerät, das vor kurzem erschien, erst 2007. Kombiniert ein rundes Pizzamesser und eine Essgabel.

Es ist fair zu sagen, dass von der beschriebenen Vielfalt am häufigsten nur 4 Arten von Gabeln zum Servieren verwendet werden - Mittagessen, Salat, Fisch und Dessert. In der Regel beginnt das Essen mit dem Servieren von Salaten und Snacks. Sie werden mit einem Satz Salatgabeln und Messer serviert. Neben Salaten können sie für Snacks (keine Sandwiches, sie werden von Hand eingenommen), geliertes Fleisch und verschiedene Aufschnitte verwendet werden.

Beim heißen Servieren wird das Geräteset dann zum zweiten durch eine Gabel und ein Messer ersetzt. Wird Fisch heiß serviert, wird der Tisch zusätzlich mit Fischbesteck serviert.

Am Ende des Essens werden Gebäck, Desserts und Früchte serviert, zu denen auch spezielles Besteck auf den Tisch gestellt wird.

Vor dem Kauf von Geräten sollten Sie auf das Material achten, aus dem sie gefertigt sind. Ein weiterer Faktor ist die Dicke des Metalls. Ein hochwertiges Produkt hat eine Metallteildicke von mindestens 2,5 mm. Als Standard gilt eine Dicke von 1,4 bis 4 mm.

Überprüfen Sie den Glanz der Gabeln - gräulich oder weiß. Wenn der Mangel an Glanz nicht durch das Design der Produkte vorgesehen ist, deutet dies auf eine geringe Stahlqualität oder das Fehlen zumindest eines Polierens der Geräte hin.

Eines der zeitaufwendigsten Herstellungsverfahren sind Gabelzähne, weshalb skrupellose Verkäufer sie manchmal wie abgehackt aussehen lassen. Das kann ein Qualitätsprodukt ebenso wenig haben wie zu scharfe Zähne.

Das nächste Auswahlkriterium sind die Merkmale der Biegungen der Gabeln. An dieser Stelle sollte sich eine dickere Metallschicht befinden, damit sich die Gabel nicht verbiegt, wenn sie stärker als üblich gedrückt wird. Die Tiefe eines Qualitätsgerätes sollte mindestens 7-10 mm betragen. Flachere Produkte sind chinesische Stempel, die unbequem zu verwenden sind.

Es ist wichtig, die Oberfläche des Produkts sorgfältig zu berühren - sie sollte flach, ohne Rauhigkeit und Kerben, homogen, ohne Flecken und Streifen sein. Nur in diesem Fall können wir über Verarbeitungsgenauigkeit sprechen. Bei hochwertigen Geräten kann nur die Kante der Zähne scharf sein.

Überprüfen Sie beim Kauf von Kombigeräten die Gelenke verschiedener Materialien auf Gelenke und Verschiebungen.Gabeln sollten gut in Kunststoff- oder Holzgriffe passen. Wenn letztere aus Kunststoff bestehen, muss dieser hitze- und feuchtigkeitsbeständig sein.

Wir sollten auch über Einweg-Kunststoffgabeln sagen. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind Sicherheit und Hitzebeständigkeit (natürlich im Rahmen der Möglichkeiten des Materials). An der Kennzeichnung können Sie erkennen, wie unbedenklich Plastik ist. Sie können sicher Stecker kaufen, die Folgendes lesen.

• RE (PE), das heißt Polyethylen.
• PETF (PET) oder PET (PET) - ein Hinweis auf Polyethylenterephthalat.
• PS (PS) oder die Zahl "6" - Polystyrol. Eine Gabel (oder ein beliebiges Einweggeschirr aus Plastik) ist nur für kalte Mahlzeiten geeignet. Es gibt warme Speisen und vor allem können Sie keine Speisen in der Mikrowelle aufwärmen.
• RR (PP, Ziffer 5) - Polypropylen. Geeignet für warme Speisen, hält Erhitzung bis 100 Grad stand. Der Kontakt von Polypropylen mit Alkohol ist nicht akzeptabel, da sonst Giftstoffe aus einem solchen Kontakt freigesetzt werden.

Nach Sichtprüfung an den Geräten riechen. Sie sollten geruchlos sein. Aber das ausgeprägte Aroma von Maschinenöl, Metall ist ein guter Grund, den Kauf abzulehnen. Schließlich, Sie sollten den Verkäufer um eine Konformitätsbescheinigung und ein Hygienezertifikat bitten. Der Name der Gerätemarke, ihr Hersteller und ihre Adresse in diesen Dokumenten müssen mit den Angaben auf der Verpackung der Stecker übereinstimmen

In der Regel werden Gabeln komplett mit anderen zum Servieren notwendigen Geräten (Löffel, Messer) verkauft. Es gibt Sets für 6 und 12 Personen. Das erste umfasst 24 Artikel - 6 Ess- und Teelöffel, 6 Gabeln und Messer.

Das Set für 12 Personen enthält die gleichen Geräte, jedoch für 12 Personen, sowie Löffel für Marmelade und Soße, für Zucker, Gabeln und Messer für Fisch und Salat - insgesamt 72 Artikel.

Darüber hinaus gibt es Optionen, die nur Gabeln und Messer umfassen, sowie verschiedene Arten von Gabeln und Spateln / Messern dafür.

Informationen zum richtigen Umgang mit Besteck finden Sie im nächsten Video.