Teflonpfannen: Nutzen und Schaden, Beschichtungswiederherstellung

Die Bratpfanne ist, wenn nicht die Königin der Küche, dann sicherlich ein wertvolles und wichtiges „Charakter“ des Küchenraums. Eine richtig ausgewählte hochwertige Bratpfanne hält mehr als ein Jahr, und die Besitzer leiden nicht unter angebranntem Geschirr und längerer Reinigung der Utensilien. Oft fällt die Wahl auf Teflonpfannen, und wir werden in unserem Artikel darüber sprechen.

Eine Teflon-Bratpfanne ist ein Kochgeschirr aus Metall mit einer speziellen Antihaftbeschichtung. Gerade die Beschichtung der Teflonpfanne ist das, wofür eine solche Anschaffung geschätzt wird. Dank seiner Eigenschaften brennt das Essen nicht an, der Ölverbrauch wird auf ein Minimum reduziert, was das Essen an sich gesünder macht.

Vergleicht man jedoch eine mit Teflon ausgekleidete Pfanne und Keramik-Kochgeschirr, profitiert letzteres von der Umweltfreundlichkeit. Tatsache ist, dass, wenn Sie das Teflon beim Kochen beschädigen, beim Erhitzen der Beschichtung giftige Substanzen freigesetzt werden können. Natürlich machten sich die Entwickler Sorgen und begannen, das Geschirr stark und vor Beschädigungen zu schützen, aber es bleiben minimale Risiken.

Was ist Teflon? In seinen chemischen Eigenschaften ähnelt es Kunststoff, ist jedoch elastischer und gleitet besser. Teflon wird in verschiedenen Bereichen verwendet - bei der Herstellung von Papierprodukten, Kunststoffverpackungen, Kleidung.

Teflonpfannen haben einen wichtigen Vorteil - sie sind leichter als Keramikpfannen und natürlich leichter als Gusseisenpfannen.

Warum Teflon besser ist als Keramik, haben wir bereits gesagt - nach Gewicht.Auch der Preis kann günstig abweichen. Dies überzeugt jedoch viele Käufer nicht: Sie haben gehört, dass Teflonpfannen schädlich und gefährlich sind, daher ist es besser, sich von ihnen fernzuhalten. Urteilen Sie selbst - der Tisch bringt alles an seinen Platz.

Wenn Sie in ein Geschäft kommen, das sich auf Küchenutensilien und -utensilien spezialisiert hat, gibt es in der Regel eine große Auswahl an Modellen. Die Augen laufen hoch und es passiert oft so: Sie kaufen eine Bratpfanne und Sie erhalten ein ganzes Set.

1. Das Gewicht. Wir müssen einen Kompromiss finden – die ideale Balance zwischen Gewicht und Funktionalität. Wenn eine Bratpfanne wie eine Feder ist, wie viele Gerichte können Sie darauf zubereiten? Die leichtesten Modelle sind in der Regel nicht haltbar und langlebig, und die Beschichtung kann sich relativ schnell verformen.
2. Bodendicke. Die Größe der unteren Schicht beeinflusst die Stärke der Pfanne beim Erhitzen. Je dicker der Boden, desto geringer die Gefahr, dass sich die Pfanne verzieht.
3. Grifftyp. Kann gegossen oder geschraubt werden. Die erste Option ist definitiv zuverlässiger. Wenn die Griffe angeschraubt sind, lösen sie sich mit der Zeit. Es gibt auch Modelle mit abnehmbarem Griff: Sie eignen sich sowohl für die Verwendung im Ofen als auch zum Servieren von Speisen direkt in der Pfanne (was beispielsweise für ein rustikales Abendessen geeignet ist).
4. Glasur. Endlich ist es an der Zeit, ihn genauer unter die Lupe zu nehmen. Die neue Bratpfanne darf keine sichtbaren Schäden aufweisen. Beulen, Dellen, "kahle Stellen" sind ein Fabrikationsfehler oder eine Verformung während des Transports und der Lagerung. Die einteilige Oberflächenschicht garantiert eine gleichmäßige Erwärmung und, was nicht weniger wichtig ist, die Qualität der zubereiteten Speisen (die Freisetzung beschädigter Teflon-Mikropartikel ist gesundheitsgefährdend).

Wie lange kann man eine Teflonpfanne verwenden? Das hängt von der Nutzungsintensität ab. Wenn Sie täglich damit kochen, wird selbst die hochwertigste und teuerste Bratpfanne in zwei Jahren „in Rente gehen“. Dabei ist es nicht so wichtig, ob Sie es braten, schmoren oder in den Ofen schieben. Die Lebensdauer der Bratpfanne hängt auch davon ab, wie Sie das Geschirr sorgsam oder unachtsam verwenden, die Sicherheitsvorschriften beachten oder vernachlässigen.

Die folgenden Betriebsregeln müssen eingehalten werden.

• Es ist definitiv unmöglich, Metallzubehör zur Steuerung des Kochens zu verwenden - Paddel und ähnliche Strukturen müssen aus Silikon oder Holz sein.

• Wenn die Oberfläche bereits ihre Gleichmäßigkeit verliert und sich Kratzer gebildet haben, kann die Schicht als teilweise beschädigt angesehen werden. Schmieren Sie daher die Innenfläche nach dem Waschen und Trocknen mit ein paar Tropfen Leinöl, dessen Reste gut mit entfernt werden ein Papiertuch.

• Sie können eine Bratpfanne in den Ofen stellen, aber die Temperatur im Ofen nicht überschreiten (die maximale Heiztemperatur ist auf der Verpackung des Geschirrs angegeben). Sowohl Griffe als auch sonstiges Zubehör müssen ebenfalls für Hitzeeinwirkung vorbereitet werden.

Die Wiederherstellung der deformierten Beschichtung einer Teflonpfanne ist nicht die lohnendste Operation. Eine professionelle Restaurierung, wenn Sie sich dafür entscheiden, wird so teuer, dass es sinnvoller ist, eine neue Bratpfanne zu kaufen. Urteilen Sie selbst: Die "Wiederbelebung" von Geschirr besteht darin, die Wände und den Boden mit einem Bohrer zu reinigen, wonach das Geschirr poliert wird. Danach verabschiedet sie sich von ihren Antihafteigenschaften. Es kann aber auch nicht gesagt werden, dass alle Polymerpartikel von der Oberfläche entfernt werden.

Wenn das Essen in der Teflonpfanne bereits anbrennt und Sie Kratzer sehen, sollten Sie nicht versuchen, es mit etwas Neuem zu bedecken (dies ist möglicherweise nicht mit dem Kochen vereinbar). Die Anwendung jeder chemischen Zusammensetzung ist gefährlich, nur Meister können dies tun. Sie können die Pfanne, wie bereits erwähnt, nur mit einer ganz bescheidenen Menge Leinöl einfetten.

Es ist einfacher, eine neue Bratpfanne richtig zu pflegen und dies allen Familienmitgliedern beizubringen. Aber schmeicheln Sie sich selbst bei feinster Handhabung nicht: Nach zwei bis drei Jahren muss die Bratpfanne ausgetauscht werden.

Die Pflege von teflonbeschichtetem Geschirr ist nicht schwer, aber es braucht ein gewisses System und Engagement.

Werfen wir einen Blick auf 9 Tipps zur Pflege einer Teflonpfanne.

• Messer, Löffel und Gabeln sowie Metallschaufeln sind bei solchen Gerichten das Haupttabu. Unterschreiben Sie ihr Urteil nicht in einem faulen Schritt, arbeiten Sie hart, damit die Silikonspatel immer in der Küche verfügbar sind. Wende die Pfannkuchen nicht mit einer Gabel, auch wenn du denkst, dass du es zart machst.

• Grobe Gewürze, Salzkristalle - das ist es, was die Teflonbeschichtung des Geschirrs als Schleifmittel "wahrnimmt". Daher wird angenommen, dass es sich in einem solchen Gericht lohnt, zu dünsten und zu kochen und nicht zu braten.

• Stellen Sie eine heiße Pfanne nicht unter kaltes fließendes Wasser. Eine gelassene Haltung gegenüber Temperaturextremen ist noch keine Bereitschaft für solche Belastungen für eine dünne Produktionsbeschichtung.

• Sie müssen das Geschirr mit einem weichen Schwamm oder Tuch aus natürlichen Materialien spülen. Natürlich können Sie Teflon nicht mit einer Drahtbürste oder einem Waschlappen reinigen.

• Lassen Sie nach dem Garen keine gerösteten Speisen in der Pfanne. Angebranntes Essen ist der Feind des Geschirrs.

• Einige Modelle von Teflonpfannen können in die Spülmaschine gegeben werden, wenn der Hersteller dies in der Anleitung zulässt.

• Kaufen Sie Geschirr mit einem Thermospot (Temperaturanzeige). Dadurch wird die Gefahr einer Überhitzung vermieden. Sobald der Thermikfleck hell geworden ist, ist es an der Zeit, die Temperatur zu senken.

• Auch wenn der Hersteller schreibt, dass die Lebensdauer des Geschirrs 6 oder sogar 10 Jahre beträgt, gilt dies nicht für den häufigen Gebrauch des Geschirrs. Wenn Sie jeden Morgen Rührei auf Teflon kochen und abends auch Kartoffeln oder Pfannkuchen in einer Pfanne in einer Pfanne braten, sind 2 Dienstjahre eine beneidenswerte Zeit für eine so intensive Nutzung.

• Wenn fettige Speisen in der Pfanne austrocknen, ist dies gefährlich für Teflon. Auch wenn nur eine dünne Fettschicht ohne Speisereste mit der Zeit ungereinigt blieb, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie später nur noch mit Teflon entfernt werden kann.

Es wäre schön, mehrere Pfannen im Küchenarsenal zu haben: klassische gusseiserne sind für komplexe Gerichte geeignet, die eine lange Zubereitung erfordern, und teflon für schnelle Manipulationen. Und diese Aufgabentrennung ermöglicht es, dass alle Gerichte lange serviert werden, ohne dass häufig ausgetauscht werden muss.

Informationen zur Überprüfung der Teflonbeschichtung einer Bratpfanne finden Sie im nächsten Video.