Was tun, wenn die Bratpfanne brennt?

Eine angebrannte Bratpfanne ist ein häufiges Problem in der Küche. Leider ist es nicht mit herkömmlichen Geschirrspülmitteln zu reinigen, daher müssen besondere Maßnahmen getroffen werden.

Tatsächlich gibt es genug Gründe dafür, dass alles in der Pfanne kleben und verbrennen kann. Darüber hinaus ist dieses Problem auch für Gerichte mit einer Antihaftbeschichtung relevant, die ihren Besitzer anscheinend vor einem solchen Unglück bewahren sollte. Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass Lebensmittel fangen an, am Boden zu kleben, wenn das gekaufte Geschirr von geringer Qualität ist. Zum Beispiel ist ein Marken-Antihaftröster für ein paar Jahre geeignet, und eine minderwertige Fälschung wird nach einem Monat versagen. Es kommt vor, dass das Essen bei mechanischer Beschädigung der Oberfläche des Geschirrs zu brennen begann.

Dieses Problem tritt häufig bei Teflon- und Keramikpfannen auf und entsteht durch unsachgemäße Verwendung und Wartung. Ein Verbrennen ist auch bei abgelaufenen Behältern möglich. Gusseisen kann viele Jahrzehnte lang dienen, andere Materialien haben jedoch keine solchen Eigenschaften. Unabhängig davon ist die Situation bei einer Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung hervorzuheben die Beschichtung selbst beginnt zu kollabieren... Diese Situation führt nicht nur zum Verderben von Lebensmitteln, sondern erhöht auch die Wahrscheinlichkeit gesundheitlicher Probleme.

Damit die Gusseisenpfanne nicht anbrennt, muss sie vorbehandelt werden. Die minimale Verarbeitung beginnt damit, dass der neu gekaufte Behälter unter heißem Wasser gewaschen und gründlich getrocknet wird. Dann wird die Bratpfanne mit gewöhnlichem Salz, Steinsalz gefüllt und für ca. 60 Minuten entweder in den Ofen oder auf den Herd gestellt. Zum Schluss wird das Salz ausgeschüttelt und das Geschirr selbst von innen mit Pflanzenöl geölt.

Um das Problem des Anhaftens von Lebensmitteln an einem Aluminiumbehälter zu beseitigen, müssen eine Reihe von Maßnahmen durchgeführt werden. Zuerst wird die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, danach Brotwürfel werden so ausgelegt, dass sie den Boden vollständig ausfüllen... Es reicht aus, die Croutons etwa 5 Minuten lang zu braten und die Hitze auf die niedrigste Stufe zu reduzieren. Es wird angenommen, dass eine Stahlbratpfanne aus rostfreiem Metall überhaupt nicht brennt, wenn Sie die Betriebsregeln befolgen. Verwenden Sie einfach die richtige Menge Öl.

Eine andere Möglichkeit, eine Aluminiumpfanne wiederherzustellen, ist Verwendung von Salz. Der gewaschene und getrocknete Behälter wird zuerst mit Pflanzenöl gefüllt, so dass er den Boden vollständig bedeckt und die Wände teilweise geölt bleiben. Als nächstes werden ein paar Esslöffel Salz hineingegossen und die Zutaten werden vorsichtig gemischt. Die Kohlenpfanne wird bei mittlerer Hitze entfernt und in diesem Zustand gehalten, bis eine Trübung auftritt. Nächste Pfanne Es ist wichtig, abkühlen zu lassen. Nach dem Spülen des Geschirrs ohne Reinigungsmittel und erneutem gründlichem Abwischen können Sie mit dem direkten Garen fortfahren.

Daher müssen Sie zuerst den Boden mit einem Reinigungsmittel waschen, dann alles qualitativ trocknen und dann den Behälter mit Fett oder einem Speckstück einreiben. Sie müssen während des Kochens auch eine ziemlich große Menge Öl verwenden. Eine Grillpfanne kann übrigens auch brennen, also eine mit gerilltem Boden. Die Rettungsmaßnahmen in einer solchen Situation hängen davon ab, aus welchem ​​Material die Bratpfanne besteht.

Gusseisen- oder Aluminiumbrenner wird mit Salz oder Öl kalziniert. Der Emaillebehälter wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern geölt, mit Schmalz oder Fett eingerieben. Werfen Sie die antihaftbeschichteten Pfannen weg.

Unabhängig davon ist die Situation zu erwähnen, in der nur der mittlere Teil der Pfanne brennt, was beim Kochen auf einem Gasherd häufig vorkommt. Da die Flamme die darüber liegende Oberfläche so stark wie möglich aufheizt, garen die Speisen in diesem Teil schneller und bleiben dadurch an der Oberfläche haften. Um das Problem zu lösen, wird es zur Rettung kommen spezieller Feuerteiler. Die Essenz dieses Gerätes besteht darin, dass sich die Hitze der Flamme gleichmäßig über den gesamten Boden des zum Kochen verwendeten Geschirrs verteilt.

Wenn die Teflonpfanne brennt, müssen Sie vorsichtig vorgehen, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Experten empfehlen, die Beschichtung wiederherzustellen mit gewöhnlichem Pflanzenöl. Zuerst wird die Bratpfanne gewaschen und getrocknet, dann mit einem Esslöffel Pflanzenöl gefüllt und erhitzt, bis sie am Boden entlang kriecht. Nachdem Sie den Behälter abgekühlt haben, müssen Sie eine Papierserviette verwenden, mit der Sie öl in die oberfläche einreiben... Dieser Vorgang muss regelmäßig wiederholt werden - nach ungefähr jeder dreißigsten Wäsche. Es ist auch besser, Teflon nicht trivial zu reinigen, sondern mit einem Esslöffel Senfpulver in Wasser verdünnt und 30 Minuten in der Pfanne belassen.

Wenn die Antihaft-Pfanne zu brennen beginnt, ist das Problem, dass die Schutzbeschichtung nicht mehr funktioniert. Das ist wahrscheinlich passiert, weil das Geschirr wurde missbraucht: mit harten Schwämmen gereinigt und mit Metalllöffeln zerkratzt. Oder die Bezeichnung der Gerichte ist abgedroschen bis zum Ende. Im zweiten Fall sollte die Pfanne einfach weggeworfen werden, im ersten Fall können Sie versuchen, die Utensilien zu reanimieren. Zuerst wird Wasser hineingegossen, in das Seifenstückchen und eine kleine Menge Essig oder Zitronensäure gegeben werden.

Dann wird das Geschirr angezündet und zum Kochen gebracht. Sie müssen etwa eine Viertelstunde auf dem Herd des Behälters bleiben, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und der Boden mit einem weichen Schwamm abgewischt. Als nächstes müssen Sie die Pfanne trocknen, den Boden ölen und versuchen, sie zum Kochen zu verwenden.

Die Zubereitung von Pfannen durch Braten kann auf verschiedene Arten erfolgen. Einige Teile des Algorithmus bleiben jedoch immer gleich. In der ersten Phase wird das Geschirr gut gewaschen und muss getrocknet werden, bis alle Flüssigkeitstropfen verschwunden sind. Zum Waschen wird warmes oder sogar heißes Wasser verwendet. Die Kalzinierung selbst erfolgt bei schwacher Hitze oder bei einer durchschnittlichen Ofentemperatur. Wenn Salz verwendet wird, ist es besser, Stein zu nehmen, und wenn Öl reicht, reicht gewöhnliches unraffiniertes. Nach dem Eingriff wird das Salz eingegossen, das Öl jedoch nur leicht gerieben, bis das überschüssige Fett entfernt ist.

Das Kohlenbecken "Öl" muss mehrere Tage in dieser Form liegen, danach muss es erneut gespült und zum Kochen verwendet werden. Nach dem Kalzinieren des Salzes bleibt auch der Behälter für kurze Zeit intakt.

Um die Bratpfanne über viele Jahre problemlos nutzen zu können, müssen Sie sich auch an die Betriebsvorschriften halten. Unabhängig vom Herstellungsmaterial, Fügen Sie beim Kochen eine dünne Schicht Öl hinzu, statt dessen können Sie auch Fett verwenden. Sobald das Frittiergut das vorhandene Frittiergut aufgenommen hat, geben Sie eine neue Portion hinzu, die ebenfalls fein über die Oberfläche verteilt wird.

Wenn die Kohlenpfanne aus Aluminium oder einem anderen Metall mit Poren besteht, hilft Apfelessig. Die Zugabe dieser Zutat erfolgt nachdem der Boden der Pfanne geölt und erhitzt wurde. Das direkte Kochen beginnt, wenn der gesamte Essig verdampft ist. Grundsätzlich kann dem bereits auf der Pfanne verteilten Pflanzenöl eine kleine Menge Salz zugesetzt werden. Der Überschuss wird mit Papiertüchern oder Servietten entfernt.

Pfannenwender, Löffel und andere Kochutensilien sollten nicht aus Metall sein, da sie die Pfannenoberfläche schnell und einfach zerstören. In diesem Fall sollte die Wahl zugunsten von Holz-, Kunststoff- oder Silikongegenständen getroffen werden. Für Pfannen aus Gusseisen und Aluminium ist eine Primärkalzinierung obligatorisch. Darüber hinaus darf das Geschirr nicht länger als eine Stunde in den Ofen gestellt werden, und es lohnt sich, es noch früher vom Herd zu nehmen - im Durchschnitt nach 40 Minuten.

Die richtige Kochtechnik kann auch dazu beitragen, das Anbrennen von Speisen zu verhindern. Es ist wichtig, die richtige Temperatureinstellung basierend auf dem verarbeiteten Produkt zu wählen. Zum Beispiel wird für Fleisch ein stärkeres Feuer gemacht, aber Gemüse und Fisch werden sowohl auf mittlerer als auch auf niedrigerer Stufe perfekt gegart. Der Flammenverteiler muss in Fällen verwendet werden, in denen der Boden der Frittierwanne einen großen Durchmesser hat. Es ist besser, Geschirr zum Kochen absolut sauber und mit einer natürlichen Antihaftbeschichtung versehen zu nehmen. (bei Behältern aus Aluminium und Gusseisen). Die Stahlpfanne wird vor dem Kochen mit guter Qualität aufgewärmt.

Das Öl wird entweder in eine bereits erhitzte Pfanne gegossen oder es erwärmt sich damit. Gargut muss vorher natürlich auf Raumtemperatur gebracht werden. Wenn einige von ihnen unter fließendem Wasser abgespült wurden, sollten sie zuerst eingeweicht werden. Es wird empfohlen, die Stücke in einer Schicht auf den Boden zu legen.

Bratpfannen müssen sorgfältig, aber mit großer Sorgfalt gereinigt werden, um alle Speisereste abzuwaschen und die Oberfläche nicht zu zerkratzen, was wiederum zum Anbrennen des Geschirrs beiträgt. Hart- und Metallschwämme und -bürsten sollten Sie besser sofort aus dem Alltag entfernen. Um die Lebensdauer zu verlängern, empfiehlt es sich, das Geschirr mit weichen Schwämmen aus Naturmaterialien zu reinigen.

Geschirr kann zur Aufbewahrung weggeräumt werden nur in getrockneter Form. Vernachlässigt man diese Regel, so bildet sich Schimmel auf der Oberfläche, was wiederum die Antihafteigenschaften negativ beeinflusst. Außerdem, Bewahren Sie Kopien nicht "ineinander" auf, insbesondere Behälter mit Teflonbeschichtung. Pfannen am besten aufbewahren auf einem speziellen Ständer, ohne sie von oben mit anderem Geschirr zu beladen. Was die Spülmaschine angeht, wird ihre Verwendung nur bei Stahlpfannen empfohlen.

Was tun, wenn die Bratpfanne brennt, sehen Sie im nächsten Video.