Antihaftbeschichtete Pfannen: Vor- und Nachteile, Typen und Auswahlkriterien

Eine Bratpfanne ist ein unverzichtbares Attribut in jeder Küche. Dies ist ein Behälter, der direkt in den Kochprozess involviert ist. Hatte früher fast jeder gusseiserne Pfannen verwendet, ist das Sortiment heute mehr als groß. Der Markt für modernes Kochgeschirr bietet dem Verbraucher viele Auswahlmöglichkeiten, am beliebtesten sind jedoch antihaftbeschichtete Produkte. Wir werden in diesem Artikel über sie sprechen.

Eine Antihaftbeschichtung ist eine Schutzschicht, deren Hauptzweck darin besteht, die Oberfläche des verwendeten Behälters vor Verbrennungen und Kesselsteinbildung zu schützen. Die Bratpfanne wird zum Braten von Nahrungsmitteln verwendet, und das Material, aus dem sie besteht, neigt zur Oxidation, wodurch sich Kesselstein und Abfall am Boden des Behälters bilden. Die Antihaftbeschichtung verhindert dies und verdirbt das Gargut nicht.

Die antihaftbeschichtete Bratpfanne sieht genauso aus wie die bekannte Bratpfanne. Das heißt, optisch ist es nicht anders, nur der Boden ist mit einer Schutzschicht bedeckt. Es gibt Modelle, die außen eine ähnliche Schutzschicht haben. Aufgrund der Eigenschaften der Beschichtung sind Pfannen mit einer solchen Schutzschicht bei Hausfrauen beliebt.

Die antihaftbeschichtete Bratpfanne kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Werfen wir einen Blick auf die besten Beschichtungsarten.

• Teflon. Dies ist die beliebteste Art der Antihaftbeschichtung. Teflon war das erste Antihaftmaterial, das auf Pfannen aufgetragen wurde.Für seine Herstellung wird Polytetrafluorethylen verwendet - eine chemische Verbindung, die 1938 gewonnen wurde.

• Keramik. Es ist eine Nanokomposit-Polymersubstanz, die aus kleinsten Sandpartikeln besteht. In der Praxis werden zwei Methoden zum Auftragen dieser Schutzschicht verwendet: Spritzen und Rollen. Im ersten Fall werden die Außen- und Innenseiten einer bereits hergestellten Pfanne abgedeckt. Dieses Verfahren ermöglicht es, einen zuverlässigen, haltbaren und praktischen Behälter mit einem perfekt flachen Boden zu erhalten. Beim Walzen wird eine Schutzschicht auf ein Blech aufgebracht, aus dem künftig die Pfanne hergestellt wird. Container, die mit dieser Methode erstellt wurden, werden als Cast bezeichnet. Es ist auch erwähnenswert, dass es viele verschiedene Möglichkeiten für eine Bratpfanne mit einer keramischen Schutzschicht gibt. Dies ist beispielsweise eine weiße Beschichtung, die durch Einfärben von Keramik erhalten wird.

• Marmor. Die Marmorbeschichtung der Bratpfanne ist das gleiche Teflon, nur mit dem Zusatz von Marmorsplittern zur Schutzschicht.

• Hergestellt aus Nicht-Verbundmaterialien. Diese Bratpfanne ist mit Granit, Titan und Diamant beschichtet. Bratpfannen mit dieser Beschichtung sind am teuersten. Die Kosten des Behälters sind auf die Eigenschaften der verwendeten Stoffe zurückzuführen.

Zuvor in diesem Artikel haben wir darüber gesprochen, welche Arten von Antihaft-Schutzschichten es gibt. Jetzt ist es an der Zeit, die Vor- und Nachteile der einzelnen oben genannten Typen genauer zu diskutieren.

Diese Art der Antihaftbeschichtung gilt als Urahn aller Schutzschichten.

Die Vorteile sind ziemlich gewichtig:

• hat hohe Antihafteigenschaften;
• unprätentiöse Pflege;
• bezahlbarer Preis.

Aber es gibt auch viele Nachteile:

• die maximale Heiztemperatur beträgt 200 ° C, dies liegt daran, dass Teflon bei hohen Temperaturen Schadstoffe abgibt.
• beim Braten von Lebensmitteln ist es ratsam, Gemüse oder Butter zu verwenden.
• der Behälter kann nicht zum Langzeitgaren verwendet werden;
• die Teflonbeschichtung ist instabil: Jede mechanische Einwirkung auf sie führt zu Verformung und Beschädigung;
• wenn die Teflon-Schutzschicht in der Pfanne beschädigt ist, wird dringend davon abgeraten, den Behälter weiter zu verwenden, da dies gesundheitsschädlich ist;
• Sie können einen heißen Behälter nicht mit kaltem Wasser kühlen.

Eine solche Bratpfanne ist heute sehr gefragt, und das hat mehrere gründe:

• beständigkeit gegen hohe Temperaturen - die Pfanne kann bis zu 450 ° C erhitzt werden;
• pflegeleicht;
• Beim Kochen benötigen Sie ein Minimum an Öl.

Nachteile von Keramik:

• verträgt keine Temperaturänderungen;
• Verwenden Sie beim Rühren keine Metallspatel und -geräte;
• Sie müssen spezielle Reinigungsmittel und einen außergewöhnlich weichen Schwamm verwenden.

Diese Art von Schutzbeschichtung hat eine Reihe von Vorteilen:

• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung;
• schnelle und gleichmäßige Erwärmung;
• die Fähigkeit, die Temperatur lange Zeit zu halten;
• verformt sich nicht, wenn es hohen Temperaturen oder Stürzen ausgesetzt wird;
• der Kochvorgang erfolgt ohne Zugabe von Öl;
• lange Lebensdauer, die bei richtiger Pflege ca. 2 Jahre betragen kann.

Egal wie viele Vorteile diese Art der Beschichtung hat, es gibt einige Nachteile:

• eine Bratpfanne mit Marmorbeschichtung ist ziemlich teuer;
• die Beschichtung verschlechtert sich beim Waschen mit abrasiven und chemischen Substanzen;
• es gibt Einschränkungen bei der Verwendung eines Geschirrspülers;
• bei starker mechanischer Beanspruchung kann die Beschichtung kollabieren.

Zu den Vorteilen einer beschichteten Pfanne Nichtzusammengesetzte Stoffe umfassen:

• Zuverlässigkeit und Qualität;
• lange Lebensdauer;
• schnelle und gleichmäßige Erwärmung;
• eine Oberfläche, die gegen mechanische Beanspruchung beständig ist: sie kann mit einem Messer oder einer Gabel zerkratzt werden, nichts wird sie beschädigen;
• Temperaturerhaltung.

Zu den Nachteilen gehören die hohen Kosten und die Unmöglichkeit, eine Bratpfanne auf einem Induktionskochfeld zu verwenden.

Größen und Formen hängen in der Regel vom Verwendungszweck des Behälters und von den Produkten ab, die darauf gebraten werden.

Die Form der Pfanne kann sein:

• runden;
• Quadrat;
• rechteckig;
• Oval.

Werfen wir einen Blick auf einige der bekannteren Arten von antihaftbeschichteten Pfannen.

• Klassisch. Eine solche Bratpfanne kann jede sein. Es wird zum Braten, Dünsten und Sautieren verwendet. Der Durchmesser einer klassischen Bratpfanne beträgt 20-28 Zentimeter.

• Schmorpfanne. Dies ist die Bezeichnung für einen Behälter mit dicken Seiten. Sein Boden ist immer gerillt. Der Topf wird mit einem Thermometer und einem dicken Deckel verkauft. Sein größter Vorteil ist die gleichmäßige und schnelle Erwärmung der Speisen, die es ermöglicht, vom Rührei bis zur kochenden Suppe alles in einem Behälter zu garen. Der Topfdurchmesser kann 24, 26 und 28 cm betragen.

• Pfannkuchen. Es zeichnet sich durch niedrige Seitenwände, einen flachen Boden und einen nicht abnehmbaren Griff aus. Pfannkuchen und Pfannkuchen werden auf dem Behälter gebacken. Die maximale Größe beträgt 25 cm.

• Kohlebecken. Für die Herstellung des Kohlenbeckens wird hochfester Stahl verwendet. Der Boden besteht aus einer speziellen Legierung. Dieser Behälter kann zum Garen im Backofen verwendet werden. Die Größe beträgt 20 bis 28 cm.

• Grill. Ein ziemlich schwerer Behälter zum Braten mit geripptem Boden. Wird komplett mit Deckel verkauft. Experten und professionelle Kochexperten sagen, dass Produkte, die in einer Grillpfanne gekocht werden, während des Bratens nicht ihren Geschmack und ihre Eigenschaften verlieren, sie behalten alle Vitamine. Die Größen sind unterschiedlich: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dies ist eine sehr große und schwere Bratpfanne, die sich durch hohe und starke Wände und einen breiten Boden auszeichnet. Es wird zur Zubereitung von Saucen, Marinaden, Halbfabrikaten verwendet. Der Durchmesser des Woks liegt zwischen 28 und 32 cm.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Hersteller und Modelle von antihaftbeschichteten Pfannen auf dem Markt. Unter allen bestehenden Marken möchte ich die beliebtesten und etabliertesten Marken gesondert hervorheben und ansprechen.

• Tefal (Frankreich). Dies ist wahrscheinlich das bekannteste Unternehmen, das Pfannen herstellt. Absolut jedes Modell dieser Marke wird mit einer Antihaftbeschichtung hergestellt. In der Produktion werden nur hochwertige Materialien und Rohstoffe verwendet. Die Produktpalette von Tefal ist vielfältig. Sie können eine Guss-, Aluminium-, Edelstahlpfanne finden. Was die Kosten angeht, gibt es sowohl Budgetoptionen als auch ziemlich teure.

• Rondell. Das Unternehmen wurde in Deutschland gegründet und hat heute viele Fabriken auf der ganzen Welt. Die Kosten für diese Bratpfanne sind sehr hoch. Dies liegt an der vom Hersteller festgelegten Haltbarkeit und den technischen Eigenschaften des Produkts.

• Kukmara. Dieser Bratpfannenhersteller ist bekannt für seine breite Produktpalette: Guss-, Keramik- und Aluminium-Bratpfanne mit Schutzschicht.

• Fernseher. Diese Marke ist auch sehr beliebt, sie wird in verschiedenen Versionen präsentiert. Zum Verkauf stehen Modelle mit abnehmbarem Griff, was beispielsweise bei der Verwendung eines Backofens sehr praktisch ist.

• Schweizer Diamant (Schweiz). Dieses Unternehmen ist dafür bekannt, seinen Produkten während des Produktionsprozesses Diamantspäne hinzuzufügen. Die Produktionskosten sind aufgrund der Qualität und Zuverlässigkeit hoch.

• Ballirini (Italien). Die Produkte sind zuverlässig, sicher und haben eine lange Lebensdauer.

• "Neva-Metallgeschirr". Solche Produkte werden im Werk St. Petersburg hergestellt. Das Ergebnis der Arbeit des Unternehmens sind gegossene Pfannen mit einer Schutzschicht. Diese Modelle sind sehr beliebt, dies liegt an der Qualität und dem günstigen Preis.

• Biol. Dies ist ein ukrainischer Hersteller, der Pfannen ausschließlich aus umweltfreundlichen Materialien herstellt.

Die Auswahl einer Pfanne ist nicht so einfach. Damit der Garprozess den Anforderungen und Erwartungen gerecht wird und die Produkte gut gebraten werden können und ihre Eigenschaften behalten, muss die Wahl einer Bratpfanne sehr verantwortungsvoll angegangen werden.

Es gibt bestimmte Kriterien, die befolgt werden sollten.

• Bei der Auswahl einer Bratpfanne mit Teflonbeschichtung ist es besser, einem Modell mit einem dickeren Boden den Vorzug zu geben. Stellen Sie sicher, dass die Teflon-Schutzschicht gleichmäßig und frei von Verformungen ist.
• Bei der Auswahl einer Bratpfanne mit Keramikbeschichtung empfiehlt es sich, billige Modelle zu umgehen. Der Belag muss mindestens 4 mm dick sein.
• Berücksichtigen Sie beim Kauf einer Pfanne mit Marmoroberfläche das Herstellungsverfahren, die Wandstärke und die Ebenheit der Schutzschicht.
• Auch der Hersteller ist von großer Bedeutung. Bevor Sie sich entscheiden, ist es besser, sich die Bewertungen empfohlener Modelle anzusehen und Bewertungen von echten Menschen über den Hersteller und seine Produkte zu lesen. Dies wird Ihnen helfen, viele Probleme und Frustrationen zu vermeiden.

Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne ist teuer. Es muss richtig gepflegt werden, nur so kann seine Lebensdauer verlängert werden. Werfen wir einen Blick auf einige Empfehlungen der Profis.

• Es wird dringend empfohlen, während des Kochvorgangs keinen Metallspatel oder -löffel zu verwenden. Auch wenn der Hersteller angibt, dass die Oberfläche gegen mechanische Beanspruchung beständig ist, ist es dennoch besser, diese zu pflegen und zum Rühren einen Holzgegenstand zu verwenden.
• Die Pfanne sollte nur mit einem weichen Waschlappen und einem speziellen Reinigungsmittel gewaschen werden.
• Bei der Verwendung müssen Sie das Temperaturregime überwachen und daran denken, dass es Modelle gibt, die hohen Temperaturen nicht standhalten und auf denen Sie beispielsweise kein Fleisch braten können.
• Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.
• Lassen Sie das Geschirr nach dem Waschen natürlich trocknen.

Lesen Sie unbedingt die Anweisungen sorgfältig durch, in denen der Hersteller alle Betriebsregeln angeben muss. Es gibt Pfannenmodelle, die nicht für Induktionskochfelder geeignet sind oder die nicht in den Backofen eingebaut werden können. Es ist strengstens verboten, Utensilien mit beschädigter Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Unten sehen Sie eine Videobewertung beliebter Modelle von antihaftbeschichteten Bratpfannen.