Alles über Gastronomietechniker

Die Wahl eines zukünftigen Berufes ist eine sehr wichtige und schwierige Aufgabe, vor der jeder Mensch steht. Es besteht die Meinung, dass die Berufswahl nach persönlichen Interessen erfolgen sollte. Wenn Sie sich für Themen wie Arbeit oder Technik interessieren, sollten Sie deshalb auf die Arbeit achten. Gastronomietechniker... Heute werden wir in unserem Artikel über die Merkmale dieses Berufs sprechen.

Technologe für die öffentliche Gastronomie Ist eine Person, die sich mit der Herstellung von kulinarischen Produkten beschäftigt. Darüber hinaus ist er für die Qualität der Ware verantwortlich, daher nimmt er auch Kontrollfunktionen wahr.

Diese Art von Arbeit hat eine ziemlich lange und interessante Geschichte ihrer Entwicklung. Die ersten Technologen können also als die Arbeiter des königlichen Hofes angesehen werden, nämlich diejenigen, die das königliche Essen probierten. Danach wurde die Arbeit der Technologen mit dem Aufkommen von Tavernen relevanter und gefragter. Heute sind solche Arbeiter integrale Mitarbeiter von Catering-Organisationen.

Wenn Sie den Beruf eines Technologen kurz beschreiben, ist zu beachten, dass er beteiligt sich am Kochprozess, ist für die Qualität der Lebensmittel und deren Sicherheit verantwortlich. Somit können wir sagen, dass die Arbeit eines Rechnertechnologen sehr verantwortungsvoll und komplex ist.

Zu den Vorteilen einer Tätigkeit als Gastronomietechniker zählen:

• Relevanz auf dem Arbeitsmarkt (aufgrund der Tatsache, dass ständig verschiedene Gastronomiebetriebe geöffnet werden - Cafés, Restaurants, Kantinen - wird der Technologe nicht ohne Job bleiben);
• eine ausreichende materielle Entlohnung der Arbeit (traditionell liegt das Lohnniveau eines Catering-Technikers über dem Landesdurchschnitt);
• Status (eine Person, die die Position eines Technologen innehat, wird in der Gesellschaft respektiert).

Unter den Mängeln ist das Haupthighlight die Tatsache, dass die Arbeit eines Spezialisten ist mit großer Verantwortung verbunden. Ein Technologe muss also zu 100% sicher sein, dass Lebensmittel absolut sicher sind, bzw. er muss von der Qualität der Arbeit von Köchen, Konditoren und anderen ihm unterstellten Personen überzeugt sein. Darüber hinaus ist er verantwortliche Person bei diversen Inspektionen durch Zertifizierungsstellen, sanitäre und epidemiologische Dienste etc. Gleichzeitig erfährt die Fachkraft durch eine so hohe Verantwortung Stress, der sich negativ auf die psychische auswirken kann Gesundheit des Arbeitnehmers.

Für die Arbeit eines Gastronomietechnikers, aber auch für andere Berufe, gibt es ein professionellen Standard. Alle Verantwortlichkeiten sind in Arbeitsbeschreibung. Darüber hinaus ist die Tätigkeit einer Fachkraft geregelt durch ein einheitliches Tarif- und Qualifikationsverzeichnis der Berufe und Berufe der Arbeitnehmer, und auch interne Dokumente der Organisationwo der Technologe arbeitet.

Zu den Standardaufgaben eines Spezialisten gehören im Allgemeinen:

• Organisation von Produktionsabläufen;
• Platzierung der Ausrüstung;
• Angestellten Training;
• Erstellen eines Menüs;
• Aufgabenverteilung in der Küche;
• Einsatz modernster Technologien bei der Produktion;
• Kontrolle über den Betrieb von Geräten in der Küche;
• Entwicklung von Rezepturen;
• Qualitätskontrolle der verwendeten Produkte;
• Vorbereitung von technologischen Karten von Gerichten;
• Berechnen der Kalorienzahl pro Portion;
• Nutzung der neuesten Trends und Neuheiten im kulinarischen Bereich;
• Überwachung der Einhaltung von Hygiene- und Hygienestandards;
• Erstellung der erforderlichen Dokumentation.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Liste der Verantwortlichkeiten ist weder endgültig noch erschöpfend. Dementsprechend kann jeder Arbeitgeber die dem Technologen zugewiesenen Aufgaben, nach denen er seine Arbeit verrichtet, ändern und ergänzen.

Bei Anstellung sehr es ist wichtig, sich mit allen Dokumenten vertraut zu machen, die die Tätigkeit einer Fachkraft regeln, In diesem Fall sind Sie im Voraus bereit und können sich bei Bedarf anpassen.

Da ein Techniker der öffentlichen Gastronomie eine Vielzahl von Funktionen ausübt, muss er über ein hohes Maß an fachlichem Fachwissen, Fähigkeiten und Fertigkeiten verfügen. Darunter sind:

• Kenntnis der Arbeitsschutzvorschriften;
• Fähigkeit, sich an Qualitätsstandards zu orientieren;
• Kenntnisse in der Produktaufbereitungstechnologie;
• Lebensmittelklassifizierung verstehen;
• Kenntnis des Ordnungsrahmens, der Gesetze und Vorschriften, die die berufliche Tätigkeit einer Fachkraft regeln;
• Fähigkeit, Fachdokumentation zu verstehen;
• die Fähigkeit des Dokumentenmanagements;
• Fähigkeit, spezielle Ausrüstung zu verwenden;
• die Fähigkeit, minderwertige Produkte zu identifizieren;
• Kenntnis von Kostenstandards;
• Verständnis der Grundlagen der Wirtschaftswissenschaften;
• die Fähigkeit, korrekt mit Regulierungsorganisationen zu kommunizieren;
• die Fähigkeit, vorbeugende Maßnahmen durchzuführen.

Dabei ist zu bedenken, dass nicht nur die fachlichen Eigenschaften, sondern auch die persönlichen Qualitäten eines Gastronomietechnikers wichtig sind. Die wichtigsten davon sind:

• das Vorhandensein von ästhetischem Geschmack;
• hohe Geschmacks- und Geruchsempfindlichkeit;
• gutes Gedächtnis;
• Sauberkeit;
• Geselligkeit;
• Takt;
• Stressresistenz und emotionale Stabilität;
• Richtigkeit;
• Pünktlichkeit;
• Kreativität;
• Ehrlichkeit;
• Führungskompetenz.

Wenn du den Beruf des Foodservice-Technologen erlernen willst, dann musst du zuerst Fachausbildung... Darüber hinaus kann der Arbeitgeber je nach Unternehmen (Größe und Ebene) den Kandidaten für die Position verlangen Diplom der höheren oder sekundären Berufsbildung.

Sie sollten sich also nach dem Schulabschluss (9. oder 11. Klasse) auf die Suche nach einer geeigneten Bildungseinrichtung machen. Dabei Es lohnt sich, solchen Organisationen den Vorzug zu geben, die sich in großen Städten oder in der Hauptstadt befindenda sie von den Arbeitgebern respektiert und respektiert werden. Nachdem Sie sich für die Ausbildungsorganisation (Universität, Fachhochschule, Fachschule etc.) entschieden haben, sollten Sie sich bei der Zulassungsstelle erkundigen, welche Fächer Sie für das Staatsprüfungsamt oder die Einheitliche Staatsprüfung belegen müssen und ob es gibt Voraussetzungen für Aufnahmeprüfungen (zum Beispiel bieten einige Universitäten Bewerbern an, Mathematik oder Russisch zu belegen).

Je nach gewählter Bildungseinrichtung, Ausbildungsstand und Programm kann die Studiendauer stark variieren. Gleichzeitig müssen Sie so verantwortungsbewusst und aufmerksam wie möglich lernen. Dabei sollte nicht nur auf die theoretische Ausbildung geachtet werden, sondern auch auf den Erwerb praktischer Fähigkeiten und Fertigkeiten. In diesem Zusammenhang ist es sehr wichtig, die im Curriculum vorgesehene Durchführung von Praktika und Praktika sorgfältig anzugehen sowie einen qualitativ hochwertigen Bericht über die Industrie- und Diplompraxis zu erstellen.

Für den Fall, dass Sie bereits über eine Grundausbildung verfügen, aber das Berufsfeld wechseln möchten, sollten Sie durch spezielle Umschulungen und Umschulungskurse. Sie dauern in der Regel nicht sehr lange und ermöglichen es Ihnen, den Job zu bekommen, an dem Sie interessiert sind.

So bleiben Sie ein relevanter und gefragter Mitarbeiter.

Nach dem Abschluss eine junge Fachkraft wird nicht immer sofort für die Stelle eines Catering-Technologen eingestellt, kann er einfachere Arbeiten verrichten, bis er die nötige Erfahrung gesammelt hat. Dann können Sie sich für die Stelle eines Technologen bewerben. Wenn Sie in einem großen Unternehmen arbeiten, können Sie in Zukunft eine Stelle bekommen leitender Techniker oder Leiter der entsprechenden Abteilung.

Wenn wir über die Höhe des Gehalts sprechen, hängt es von einer Vielzahl verschiedener Faktoren ab:

• Bildungsniveau (Fachkräfte mit Hochschulbildung erhalten mehr als Hochschul- oder Fachschulabsolventen);
• Berufserfahrung (mit zunehmender Berufserfahrung steigen auch die Löhne);
• Wohnregion (die Löhne in der Hauptstadt sind höher als die Löhne in den Regionen);
• einen bestimmten Arbeitsplatz (die materielle Entlohnung der Arbeitnehmer großer Unternehmen ist höher als die der Arbeitnehmer in kleinen Unternehmen) usw.

Auf diese Weise, Techniker für öffentliche Gastronomie - Es ist ein sehr kreativer und interessanter Beruf. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Arbeitgeber hohe Anforderungen an fachliche Kenntnisse, Fähigkeiten und persönliche Qualitäten stellen.