Wer ist ein Barista und was macht er?

Barista ist ein Wort aus dem Italienischen und bedeutet Spezialist, der darauf basierend Espresso- und Kaffeecocktails zubereitet. Das heißt Lattes, Americano, Cappuccino, der von Millionen geliebt wird. In der Übersetzung wird es wie "Mann hinter der Theke" klingen, aber der Begriff wird trotzdem schon interpretiert. Technisch ist der Barista nur für die Kaffeezubereitung verantwortlich, arbeitet mit der Kaffeemaschine, während andere Funktionen von der Geschäftsführung an ihn delegiert werden (oder auch nicht).

Barista ist ein relevanter Beruf, sehr gefragt und mit Etiketten behangen. Jemand denkt, dass nur Studenten, die keine besondere Karriereentwicklung vorgeben, daran teilnehmen können. Jemand ist sich sicher, dass Sie dies an einem Tag lernen können, und alle Kurse sind eine Laune und machen Geld aus.

Der Barista-Beruf ist noch recht jung, daher sind all diese Labels und Stereotypen präsent. Ja, und vor mehr als 30 Jahren haben Menschen in Kaffeehäusern, Bars, Cafés Kaffee gemacht, aber das war nur eine Aufgabe von der professionellen Liste. Aber das Aufkommen eines Netzwerks von Kaffeehäusern, das sich über die ganze Welt ausbreitete, populär und mehr als erkennbar wurde, führte dazu, dass die Geschichte des Berufs begann. Heute gehen Kunden oft weniger zu einem bestimmten Café als zu einem bestimmten Barista. Spezialisten werden berühmt, sie werden sogar interviewt.

Vorteile des Berufs:

• kreative Komponente;
• es ist relativ einfach, einen Job zu finden;
• Arbeit an der Erbringung von Dienstleistungen - die Dankbarkeit für die Arbeit drückt sich nicht nur in der Entlohnung, sondern auch in freundlichen Worten von Kunden aus;
• mehr oder weniger leichter Einstieg in den Beruf;
• neue Bekanntschaften und die sogenannte Ladensolidarität;
• ein großartiger Ort für Kaffeeliebhaber;
• Verfügbarkeit der Ausbildung.

Nachteile des Berufs:

• Uneindeutigkeit der beruflichen Perspektiven (sowohl die Möglichkeit, ein berühmter Barista zu werden, als auch die Unfähigkeit, höher als diese Position zu springen);
• die ganze Schicht auf deinen Füßen;
• das Gehalt ist nicht das höchste;
• manchmal unregelmäßiger Zeitplan;
• ein Introvertierter wird es schwer haben - viele Leute und Kontakte;
• Genauigkeit, Reaktionsfähigkeit, Aufmerksamkeitswechsel - all dies sollte auf der Liste der professionellen Tools stehen, aber nicht jeder kann sich damit rühmen.

Die Suche nach Vor- und Nachteilen spielt natürlich keine Rolle, wenn sich eine Person aufrichtig für den Beruf interessiert und sich klar darin sieht.

Es ist zu beachten, dass viele Spezialisten, die sich auf eine Stelle bewerben, die Stellenausschreibung bisher nicht so lesen, wie sie es sollten. Aber wenn es keine Besonderheiten gibt, wenn die Pflicht etwas unterstellt wird, was ein Barista nicht von vornherein tun sollte, kann dies in Zukunft zu Konflikten mit der Geschäftsführung führen.

Barista beschäftigt sich sowohl mit der Zubereitung von natürlichem Kaffee aus Bohnen als auch mit der Kreation von darauf basierenden Getränken.

Was macht der Spezialist:

• Erfüllung von Kundenaufträgen;
• Beratung bei der Getränkeauswahl;
• Berechnung des Erlöses und Übergabe an die Kasse nach der Schicht;
• Vorbereitung von Bestellungen;
• Auswahl an Kaffeesorten.

Und jetzt noch etwas ausführlicher. Ein Barista macht nicht nur Kaffee, er muss ihn gut verstehen, Arabica von Robusta unterscheiden, die Sorten und deren Eigenschaften kennen. Er muss mit der Kaffeemaschine umgehen können, die das Hauptwerkzeug des Baristas ist. Es funktioniert auch mit einer Kaffeemühle, sowohl manuell als auch automatisch. Er überwacht den Stand der Technik und hält ihn sauber.

Milch aufschlagen, Kaffee schöpfen, Sirup hinzufügen, das sollte ein Barista auch professionell können. Übrigens muss er in den meisten Fällen Tee kochen und sogar etwas Elementares wie ein Sandwich kochen. Nun, natürlich muss der Barista auch das Inventar verstehen und mit der Kassiererin zusammenarbeiten.

Hier ist alles einfach: Ein Barista hat die gleichen Rechte wie jeder Arbeiter nach dem Arbeitsgesetzbuch des Landes. Er hat das Recht, seinen Zeitplan im Voraus zu kennen, keine Überstunden ohne persönliche Zustimmung und angemessene Bezahlung zu leisten. Er hat Anspruch auf ein Sozialpaket und muss auch vorher wissen, was darin enthalten ist. Der Barista ist nicht verpflichtet, die Räumlichkeiten des Coffeeshops zu reinigen, es sei denn, zusätzliche Maßnahmen sind in der Anleitung vorgeschrieben und werden nicht entsprechend vergütet.

Dies ergibt sich aus der Liste der Verantwortlichkeiten. Was dem Fachmann zugerechnet wird, muss er vollumfänglich erfüllen. Fragen zu Ortungsgerät, Kasse stehen auch drauf.

Einige wichtige Informationen:

• 12-Stunden-Schicht für einen Spezialisten - die Norm, aber das sollte nicht beängstigend sein, denn der Barista bedient die Kunden nicht ohne Unterbrechung, er hat Zeit für eine Pause;
• zwei Tage Arbeit nach zwei Tagen Ruhe - der gebräuchlichste Zeitplan, obwohl auch "drei bis drei" keine Seltenheit ist;
• nach hygienischen Standards muss der Mitarbeiter haben medizinisches Buch, und der Arbeitgeber gibt normalerweise Zeit, um es zu erwerben;
• Bereitschaft zur Managementkontrolle - permanent, manchmal geschieht dies durch im Café installierte Videokameras;
• Bußgelder bei Verstößen - eine gängige Praxis, und sie können zum Beispiel für die Verletzung des Rezepts sowie für das Flirten mit einem Kunden sein.

Die Hauptsache ist, die Angemessenheit und professionelle Einstellung beizubehalten, sich nicht im Voraus verzaubern zu lassen und die Anforderungen des Arbeitgebers klar zu verstehen.

Zur Arbeit eines Barista gehört nicht nur der Kontakt mit Menschen, sondern auch die Kommunikation. Die Profis sagen, dass Sie auf das vorbereitet sein müssen, was die Leute für die Show von Ihnen erwarten. Das heißt, Schausteller zu sein ist teilweise eine berufliche Voraussetzung.

Was braucht man sonst noch für eine erfolgreiche Karriere.

• Höflichkeit, Taktgefühl - ohne dies ist es im Dienstleistungsbereich grundsätzlich schwierig, und selbst dort, wo man den Menschen nicht nur ein schmackhaftes Produkt bieten muss, sondern auch eine Stimmung, Atmosphäre schaffen muss, sind solche Fähigkeiten von größter Bedeutung.
• Bereitschaft deine Stimmung zu verbergen... Egal wie es dem Barista geht, ob er genug Schlaf bekommt etc., sein Äußeres sollte keine persönlichen Probleme verraten. Die Menschen möchten von einem lächelnden, angenehmen und gut erzogenen Mitarbeiter bedient werden.
• Sachverstand... Das ist keine ganz persönliche Eigenschaft, aber es ist verbunden mit der Fähigkeit, tief in den Beruf einzutauchen, nicht stehen zu bleiben, zu lernen, kennenzulernen, den Meistern zuzuhören und neue Horizonte zu sehen. Mit einem Wort, sein, nicht scheinen.
• Aufmerksamkeit - Wo ohne sie. Die Stimmung des Kunden, das Aussehen der Kaffeemaschine und die Bestellung an der Kasse dürfen nicht außer Acht gelassen werden. Wenn ein Barista jemand sein möchte, dem dieser Fokus fehlt und Multitasking für ihn am frustrierendsten ist, wird er eindeutig Probleme haben.

Gesellig, freundlich, angenehm – so sehen Kunden einen Spezialisten, und diese Erwartung zu erfüllen, ist wahrscheinlich in vielerlei Hinsicht ein Erfolgsgarant für einen Barista. Darüber hinaus muss ein Spezialist über so wichtige Eigenschaften wie Sauberkeit, Pünktlichkeit und Disziplin verfügen.

Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können Kurse belegen, bei denen Sie zwischen 500 und 1000 Rubel pro Trainingsstunde bezahlen müssen. Daher kann eine Person für einen vollständigen Kurs bis zu 20.000 Rubel bezahlen. Natürlich können Sie in dieser Zeit nicht nur den Umgang mit Kaffee lernen, sondern auch verstehen, ob dies Ihr Beruf ist oder nicht. Echte, vollwertige Eindrücke entstehen zwar erst direkt am Arbeitsplatz.

Eine andere Möglichkeit ist ein berufsbegleitendes Studium. Und das ist echt. Das Management kann dies als Praktikum gestalten und durchschnittlich 5 Stunden pro Tag für die Einarbeitung eines neuen Mitarbeiters zur Verfügung stellen. Wie viele Tage ein solches Praktikum dauert, wird jeweils individuell entschieden.

Ein Abschlusszeugnis oder ein Abschlusszeugnis hat nicht den gleichen Wert wie ein Abschlusszeugnis. Nicht alle Coffeeshops bitten ihn sogar, ihn zu zeigen, es genügt zu erwähnen, dass eine Person ihr Studium abgeschlossen hat und sich der Anforderungen für ihre Spezialität bewusst ist. Aber die Absolvierung diverser Weiterbildungskurse bereits im Laufe einer Karriere ist vielleicht relevanter als die anfängliche Absolvierung der Kurse. So können Sie nicht nur ein guter Barista werden, sondern einer der besten auf dem Markt, der Ihrem Café den Namen macht.

Sie können direkt auf Websites nach Stellen suchen, auf denen Arbeitgeber Stellenanzeigen veröffentlichen. Heute sind diese Seiten thematischen Seiten in sozialen Netzwerken oft unterlegen. Und das ist eine gute Option: Überwachen Sie sie, suchen Sie nach den Cafés und Kaffeehäusern, in denen sie bereit sind, eine Person ohne Erfahrung, einen Anfänger, aufzunehmen. Außerdem ist es an solchen Standorten einfacher, die Beschäftigungsbedingungen, die Höhe der Löhne usw. zu verfolgen. Das heißt, das ultimative Ziel ist es, nicht nur dort einen Job zu bekommen, wo sie hingebracht werden, sondern den am besten geeigneten Job für sich selbst zu finden.

Was Sie Ihren Arbeitgeber fragen müssen:

• wie ist der arbeitsplan;
• wie lange wird die Änderung dauern;
• wird der Barista allein oder mit anderen Mitarbeitern arbeiten;
• was ist der Gehaltsplan;
• wie hoch ist die Durchlässigkeit des Handelsplatzes;
• ob ein Praktikum notwendig ist und ob das Praktikum vergütet wird.

In manchen, für den Bewerber persönlich besonders attraktiven Coffeeshops kann man sich einfach mal fragen, ob man einen Mitarbeiter sucht. An einigen Stellen, an denen eine solche Vakanz derzeit keine Rolle spielt, können sie trotzdem einen Fragebogen ausfüllen, und in Zukunft kann alles klappen.

Die Arbeit in diesem Bereich wird nie als Spezialität bezeichnet, die Ihnen hilft, reich zu werden oder einen Karrieresprung zu machen. Wachstum innerhalb des Berufs ist sicherlich möglich, aber es hat immer noch seine eigene Grenze.Sehr oft fängt jemand, der als Barista gearbeitet hat, gerade erst an, sich ernsthaft mit diesem Geschäft zu befassen und plant, im Laufe der Zeit seinen eigenen Kaffeewagen zu eröffnen, um für sich selbst zu arbeiten. Das ist ein realistischeres Ziel, als zum Beispiel der coolste Barista Moskaus zu werden.

Das Gehalt wird durch die Anzahl der geleisteten Schichten, die Länge der Schicht selbst und den Besucherstrom beeinflusst. Interessanterweise ist das Durchschnittsgehalt in kleinen Coffeeshops höher als in Ketten. Normalerweise liegt ein Schichtgehalt um 12 Uhr zwischen 1.500 und 2.000 Rubel. Die Einnahmen hängen wenig vom Format des Coffeeshops ab, aber wie viel hängt vom Verkehr ab. Der Barista erhält einen Prozentsatz des Umsatzes (nicht immer, aber in den allermeisten Fällen) - je mehr Umsatz das Café, desto höher sein Gehalt. Daher stellt sich heraus, dass eine kleine Insel in einem großen Einkaufszentrum in Bezug auf das Gehalt durchaus ein profitablerer Arbeitsplatz sein kann als ein stilvolles Café.

Was das Trinkgeld betrifft, so beträgt die ehrlichste Berechnung 200-500 Rubel pro Schicht. Der Barista stellt Schachteln und Gläser für ein Trinkgeld selbst auf, Sie können diese mit einer romantischen oder motivierenden Handschrift begleiten, zum Beispiel "Sparen für eine Hochzeit" oder "Sammeln für Elbrus". Solche entzückenden Markierungen erhöhen die Besucherbindung.

Das Management kann entweder standardmäßig, zweimal im Monat oder täglich bezahlen. Hierüber kann man sich in der Regel einigen. Bei Schichtbezügen gibt es für einen Mitarbeiter weniger Risiken, das Risiko, unterbezahlt zu werden, für etwas kalkuliert zu werden, wird minimiert.

Wahrscheinlich träumen nur wenige Menschen davon, ihr ganzes Leben dem Service der Kunden zu widmen, indem sie Kaffee für sie zubereiten. Aber der Beruf ist interessant, so dass Sie sich selbst kennen und verdienen können (für einen jungen Mann ohne Familie klingt das Wort "verdienen" sicherlich ohne Übertreibung). Darüber hinaus ist es nicht besonders schwierig, darin zu beginnen.