Ekelhaft: Was sind sie und wie wählt man sie aus?

Das Kochen kulinarischer Meisterwerke im Ofen erfordert die Verwendung spezieller Utensilien.

Richtig ausgewählte Gerichte werden während des Gebrauchs gut funktionieren und lange dauern. Für die Herstellung von Backblechen werden unterschiedliche Materialien verwendet, von denen jedes seine eigenen Eigenschaften hat.

Zum Backen von Speisen wird ein Backblech benötigt. Es ist eine rechteckige oder quadratische Form mit gebogenen Kanten oder ein Blatt (Ständer) für kleinere Formen.

Je nach Form und Höhe der Seitenwände kann er zum Garen verschiedener Backwaren, Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichte verwendet werden. Ein Objekt besteht aus verschiedenen Materialien, von denen die grundlegenden Heizeigenschaften abhängen.

Das Backblech kann zum Backen, Pizza- oder Brotbacken oder zum Grillen verwendet werden. Die konkrete Verwendung hängt von der Form des Produkts ab. Auch die Höhe der Wände ist von großer Bedeutung. Wenn der Saum hochgezogen ist, können Sie roh flüssige Speisen zubereiten. (Teig, Fleisch mit Soße usw.). Der niedrige Rand an allen oder nur zwei Seiten ermöglicht die Verwendung des Produkts als Backblech.

In diesem Fall ist das Kochen angenehmer.

Die Arten von Schalenformen können wie folgt sein.

1. Universal. Für alle Mahlzeiten geeignet. Sie haben eine mittlere Kantenhöhe und einen flachen Boden.
2. Eben. Es hat keine Seiten oder nur 1-2 kleine Größen.Geeignet für die Zubereitung verschiedener trockener Kekse. Es wird oft als Unterstützung für andere Formen verwendet.
3. Tief. Konzipiert für die Zubereitung von Teig (Gebäck), Fleisch und Gemüse. Hat einen hohen Saum.
4. Mit Grillfläche (Gitter). Ermöglicht die Konservierung von Säften beim Garen von Fleisch und Gemüse. Hat einen erhöhten Boden.
5. Perforiert. Hat unten Löcher. Bietet das Aussehen einer goldbraunen Kruste darunter. Es wird zum Trocknen und Trocknen von Lebensmitteln, zur Herstellung von Hefe- und Quarkbackwaren verwendet.
6. Runden. Es ist für die Zubereitung von Speisen aus Hefe- und Butterteig, Pizza bestimmt.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Backblechs für den privaten oder gewerblichen Gebrauch die Größe.

Die Optionen für die Fächer können in diesem Fall wie folgt sein.

1. Vollgröße 18*25 Zoll. Nur in Verbindung mit handelsüblichen Öfen zu verwenden.
2. Halb 18*13. Sie gelten als universell, finden sich jedoch häufiger in Profiküchen.
3. Quartal 9 * 13 Zoll. Meist im Alltag zu finden. Selten kommerziell für kleine Lebensmittelmengen verwendet.

Backbleche im Ofen werden in einer breiten Palette hergestellt.

Sie zeichnen sich durch ein ansprechendes Design aus, sind jedoch nicht sehr praktisch. Das Produkt kann brechen, wenn es herunterfällt oder getroffen wird. Bevor Sie das Backblech in den Ofen schicken, müssen Sie es leicht erwärmen. Glas verträgt keine plötzlichen Temperaturschwankungen und kann brechen. Solche Modelle können die Temperatur des zubereiteten Gerichts lange halten. Nur im Alltag verwendet.

Das Material ist umweltfreundlich, es ist sicher, solche Backbleche zu verwenden. Praktische Modelle sind leicht zu reinigen und günstig. Sie sind die häufigsten. Metall verdirbt den Geschmack von Speisen nicht. Kann antihaftbeschichtet oder emailliert sein.

Unterscheidet sich in Gegenwart einer Antihaftbeschichtung. Gerichte garen schnell, weil sich das Material perfekt erwärmt. Das geringe Gewicht des Backblechs erleichtert die Handhabung.

Eine der modernen Optionen, die schnell an Popularität gewann. Temperaturen bis 280 °C problemlos standhalten. Sie zeichnen sich durch ihre Kompaktheit und Sicherheit aus. Solche Backbleche werden besonders geschätzt, weil sie sich beim Herausnehmen des fertigen Gerichts aus dem Ofen nicht die Finger verbrennen. Bei richtiger Anwendung ist es nicht notwendig, die Pfanne vor dem Backen großzügig mit Öl einzufetten. Das Geschirr wird gleichmäßig erhitzt, das Backblech nimmt keine Gerüche an.

Moderne Hersteller stellen praktisch keine Produkte aus solchen Materialien her. Es ist schwer, aber langlebig. Sie wärmen lange, aber gleichmäßig auf und halten die Temperatur gut. Sie haben keine Angst vor mechanischen Beschädigungen. Perforierte Modelle werden häufig verwendet.

Gerichte in solchen Backblechen behalten aufgrund des Siedeeffekts viele nützliche Mikroelemente. Dies ist aufgrund der Porosität des Materials möglich. Keramik gibt keine Schadstoffe an Lebensmittel ab. Wenn Flüssigkeit in Mikrorisse gelangt, kollabieren solche Schalen schnell.

Durch die Antihaftbeschichtung kleben Geschirr auf solchen Backblechen nicht. Die Form muss besonders sorgfältig gepflegt werden, sie verträgt keine Metallbeilagen, Stöße und andere mechanische Einflüsse.

Das Angebot an Backblechen ist so groß, dass es schwierig ist, beim ersten Mal etwas Passendes zu finden. Die folgenden Hersteller verdienen Aufmerksamkeit.

1. Tefal. Universalstahlprodukte sind mit Antihaftmaterial beschichtet. Diese Backbleche sind angenehm und einfach zu kochen. Besondere Sorgfalt ist nicht erforderlich, der Preis der Produkte ist erschwinglich. Die Auswahl ist ziemlich groß, Sie können sich auf Ihre Bedürfnisse konzentrieren.
2. Kukmara. Die Produkte werden aus Aluminiumguss mit akzeptabler Dicke hergestellt. Das Essen erwärmt sich schnell und gleichmäßig, damit das Essen nicht kleben bleibt.Decken Sie das Backblech vor Gebrauch mit Pergamentpapier ab oder fetten Sie es mit Öl ein, da keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Optionen mit hohen Seiten ermöglichen das Garen aller Speisen und verformen sich während des Betriebs nicht.
3. Bosch. Der Hersteller bietet eine breite Palette an Qualitätsprodukten aus unterschiedlichen Materialien an. Es gibt Modelle in Aluminium, Glas, Keramik und Emaille. Die Kosten sind viel höher als die von Analoga. Backbleche mit hohem und niedrigem Rand, mit einem Gitter ermöglichen es Ihnen, viele Gerichte zuzubereiten, ohne zu kleben und zu verbrennen.
4. Gorenje. Am beliebtesten sind Modelle aus strapazierfähigem Glas. Der Hersteller garantiert deren Qualität und Langlebigkeit. Das Sortiment umfasst auch Backbleche aus anderen Materialien für verschiedene Zwecke. Einschließlich Produkte mit Grillrost.
5. Elektrolux. Backbleche mit verstellbarer Breite sind beliebt. Die Produkte sind universell und für alle Ofengrößen geeignet. Darüber hinaus gibt es eine Antihaftbeschichtung, die den Kochvorgang komfortabler macht. Eine großartige Option für diejenigen, die häufig Gäste einladen.
6. Pyrex. Der Hersteller gefällt mit Glasprodukten mit niedrigen Seiten. Die Backbleche sind universell einsetzbar und können sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle verwendet werden. Andere Modelle der Serie sind aus Edelstahl und haben eine Antihaftbeschichtung

Die Größe des Backblechs sollte auf die Größe des Backofens abgestimmt sein.

Die Metallbackbleche eignen sich zum Backen von Kuchen, Brötchen, Torten und anderen Hefegebäcken. Teflonprodukte werden am besten für Aufläufe aus Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet. Silikon eignet sich am besten für Muffins, Muffins, Kekse und Kekse.

Sie haben bereits das Vertrauen der Kunden gewonnen, und Sie können sich auf die Sicherheit der für ihre Herstellung verwendeten Materialien verlassen.

Hier sind die Empfehlungen von professionellen Köchen.

1. Backbleche mit niedrigem Rand (bis 2 cm) oder ohne sind nur für Kekse, Kuchen, Backkartoffeln geeignet.
2. Hohe Seitenwände verhindern, dass Lebensmittel in den Ofen fließen. Sie können Produkte für Baguettes, Brot, Kuchen und andere Süßigkeiten mit Füllungen verwenden.
3. Zum Garen von Fleisch- und Fischgerichten sind Produkte mit Deckel besser geeignet. Auch Backbleche mit Griffen aus nicht erhitzendem Material sind einen genaueren Blick wert.
4. Für einen Gasherd ist es am besten, keine dünnen Aluminiumbackbleche zu verwenden. Sie erhitzen sich nicht gleichmäßig, wodurch Lebensmittel kleben und anbrennen.
5. Wenn Sie für den Airfryer-Effekt ein Backblech nehmen, dann sollten Sie Modellen mit herausnehmbaren Rosten den Vorzug geben. Gerichte darauf behalten mehr Saft als bei einem erhöhten Boden. Es ist viel einfacher, das Produkt zu waschen.

Wie Sie ein Backblech auswählen, erfahren Sie im Video.