Auflaufform: Sorten, Auswahl und Anwendung

Heutzutage ist die kulinarische (und vor allem Süßwaren-) Richtung sehr verbreitet. In fast jeder Familie, an Feiertagen oder ohne Grund, werden verschiedene Gebäcke, Kuchen, Muffins und Torten gebacken. Für manche ist es nur ein Hobby, für andere eine echte Berufung und berufliche Tätigkeit. Und bei keiner dieser Möglichkeiten ist es möglich, ohne eine richtig ausgewählte Form schöne und abwechslungsreiche Köstlichkeiten zu backen. Werfen wir einen genaueren Blick darauf, welche Arten von Backformen es gibt, was ihre Eigenschaften sind, und machen wir uns auch mit den Regeln für deren Verwendung vertraut.

Backen ist für viele eine echte Kunst, so dass das Kochen eintöniger Muffins und Kuchen in einem Gericht einfach langweilig wird. In solchen Fällen ist es sehr wichtig, verschiedene Formen zu verwenden. Darüber hinaus weisen solche Formulare eine Reihe sehr attraktiver Merkmale auf. Zum Beispiel, fast jedes Gericht hat eine antihaftbeschichtete Oberfläche, sodass Sie Ihre Backwaren nach dem Fertigstellen leicht entnehmen können... Und mit der richtigen Konsistenz des Teigs wiederholen gekühlte Backwaren, die aus einer solchen Form entfernt werden, ihre Form genau. Deshalb sind Produkte mit Dekor, zum Beispiel in Form von Blumen, Tieren und anderen ausgefallenen Formen, sehr beliebt.

Eine interessante Tatsache ist, dass anfangs alle Backformen aus Keramik bestanden und später andere Optionen auftauchten. Es ist auch erwähnenswert, dass Fast jedes Material, aus dem dieser Küchenartikel hergestellt wird, ist umweltfreundlich, aber es gibt noch einige Ausnahmen, denen wir besondere Aufmerksamkeit schenken werden. Es ist bemerkenswert, dass bei der Herstellung einiger Produkte die tiefen Elemente der zum Kochen vorgesehenen Gerichte als Beispiel genommen wurden. So entstanden nach dem Vorbild von Kesseln, Töpfen und teilweise auch Tontöpfen tiefe Backformen für Muffins, Kuchen und andere Backwaren mit ausreichender Höhe.

Es gibt viele Arten von Backformen aus verschiedenen Materialien, die ihre eigenen Vor- und Nachteile haben. Zum Beispiel, Stahlprodukte ohne Antihaftbeschichtung zeichnen sich dadurch aus, dass Backwaren stark an den Seitenwänden und dem Boden der Form haften können... Dies ist zweifellos ein Nachteil, da verbrannte Produkte äußerlich nicht sehr ansprechend aussehen und auch leicht bitter schmecken können. Zu den Nachteilen solcher Formen gehört auch, dass deren Verwendung in Mikrowellenherden strengstens untersagt ist.

Zu den Vorteilen von Stahlformen zählen rostfreie Eigenschaften und Beständigkeit gegen oxidierende Bestandteile. Darüber hinaus haben sie einen sehr attraktiven Preis und sind auch bei höchsten Temperaturen absolut sicher. Zu den Nachteilen dieser Formen zählen ein sehr beeindruckendes Gewicht und eine nicht ganz ansprechende Optik von Gusseisenprodukten, aber das ist auch alles, denn es gibt noch viel mehr Vorteile. Durch die gleichmäßige Erwärmung der Oberfläche können die Backwaren von innen nach und nach fest werden, was zu einem schnelleren und vollständigeren Garen führt.

Schnelles Aufheizen ist charakteristisch für Aluminiumformen und dementsprechend schnelle Zubereitung aller Speisen... Darüber hinaus sind diese Produkte sehr praktisch, kostengünstig und relativ leicht. Leider sind diese Formen kurzlebig und sehr leicht zu beschädigen. Es sollte beachtet werden, dass diese Formulare aus Aluminiumfolie bestehen und häufig Folienprodukte Einwegartikel sind.

Keramische Formen sind wie Gusseisen ziemlich schwer, haben aber leider keine hohe Verschleißfestigkeit. Das Auftreten von Spänen und Kratzern ist charakteristisch für Keramikprodukte sowie die Unverträglichkeit gegenüber offenem Feuer. Daher wird die Verwendung solcher Formen in Gasherden nicht empfohlen. Trotz der hohen Kosten haben keramische Produkte einige Nachteile, aber auch positive Aspekte ihrer Funktionsweise. Neben der optischen Attraktivität trägt Keramik auch dazu bei, alle nützlichen Eigenschaften des Gerichts zu erhalten, seine Temperatur länger zu halten und ist auch absolut gesundheitlich unbedenklich.

Es gibt auch sehr attraktive Eigenschaften, aber mit hohen Kosten, Teflon-Formen. Diese Produkte sind mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet, damit die Backwaren nicht an den Oberflächen der Form kleben. Außerdem sind sie sehr beständig gegen hohe Temperaturen, was sich positiv auf ihre Haltbarkeit auswirkt. Zu den negativen Aspekten gehört die Anfälligkeit für Schäden, sowohl mechanischer Natur als auch einiger chemischer Mittel. Darüber hinaus sind bei der Verwendung von Teflongeschirr plötzliche Temperaturänderungen inakzeptabel, daher ist die Wechselwirkung eines heißen Gegenstands mit einer kalten Flüssigkeit strengstens verboten.

Am beliebtesten sind derzeit Gummiformen. Sie werden aber nur Gummi genannt, tatsächlich bestehen sie aber aus hochfestem, hitzebeständigem Silikon. Obwohl solche Formen sehr anfällig für offene Flammen und zu hohe Temperaturen sind und sich nicht durch eine hohe Verschleißfestigkeit unterscheiden, gibt es dennoch eine Reihe von Vorteilen, die die Anzahl der Nachteile deutlich übersteigen.

Diese Formen sind zum Beispiel sehr einfach zu bedienen und zu warten, sie sind nicht anfällig für Rost und andere Metallveränderungen, die bei Kontakt mit Chemikalien und einigen Reinigungsmitteln auftreten können. Silikonformen behalten beim Abkühlen ihre Form perfekt, können sich aber beim Erhitzen verformen. Darüber hinaus haben die Produkte einen sehr attraktiven Preis, reagieren nicht auf plötzliche Temperaturänderungen und haben auch Antihafteigenschaften ohne eine spezielle Beschichtung zu haben.

Neben den besonderen Eigenschaften von Materialien gibt es auch Unterschiede im Aussehen, die sich direkt auf den Verwendungszweck eines bestimmten Produkts auswirken. Zum Beispiel, die Form "Herz" ist, egal aus welchem ​​Material, am besten zum Backen von Muffins und Pasteten aus Teig geeignet... Eine sehr originelle Form ist eine ausgezeichnete Option, um eine essbare Überraschung für Ihren Seelenverwandten zuzubereiten.

Es ist ein ziemlich großes Metallelement in Form einer Form, es können Blumen, Sterne, Herzen, Schneeflocken und vieles mehr sein. Dieses Element ist an einem langen Pfosten befestigt, der mit einem Holzgriff ausgestattet ist. So ist das Prinzip des Reisigkochens recht einfach und sicher:

• die Form wird in Teig getaucht;
• das Element mit dem Teig wird in Öl getaucht;
• Sie müssen fertiges Reisig erhalten, nachdem es einen schönen goldenen Farbton angenommen hat.

Die Form des "Bären" ähnelt in ihren Eigenschaften dem "Herzen". Meistens werden solche Formen in einer weichen Version hergestellt - aus hitzebeständigem Silikon, viel seltener in einer Metallversion. Diese Form ist perfekt zum Backen von Süßigkeiten für Kinderveranstaltungen. Große runde Formen werden sehr oft zum Backen von Kuchenformen und hohen Keksen verwendet. Der Vorteil von runden Metallformen mit niedrigen Seiten ist auch, dass sie zum Zubereiten von Pizza oder anderen Kuchen verwendet werden können, bei denen der Teig nicht flüssig ist. Darüber hinaus gibt es geteilte Optionen und hohe Seiten, die sich für die Zubereitung ausgefallener Backwaren wie Baumwoll-Cheesecake eignen.

Cupcakes mit verschiedenen Füllungen und Dekoren sind bei Süß- und Backwaren sehr beliebt. Die Zubereitung ist recht einfach, da es viele Variationen der Form gibt. Kleine Formen aus Aluminium und Papier sind beispielsweise separate Elemente für jeden einzelnen Cupcake, während große Metallformen zum Backen von Süßigkeiten verwendet werden, normalerweise in einer Menge von 6, 9 oder 12 Stück.

Oft werden Backformen mit Deckel verwendet, die in zwei Arten unterteilt sind: Bei manchen ist der Deckel aus Kunststoff und wird erst nach der Zubereitung im Kühlschrank zum Abdecken des Geschirrs benötigt, bei anderen ist der Deckel direkt am Garprozess beteiligt.Die zweite Option ist besonders relevant, wenn dicke Kuchen in der Form gebacken werden, die von innen gründlich gebacken werden müssen, und danach können Sie den Deckel öffnen und den Kuchen oben bräunen lassen.

Der Ring ist eine eher ungewöhnliche Auflaufform., da es sich nur um Wände handelt, nicht mit einem Unter- und einem Oberteil. Dieses Element wird am häufigsten für die Herstellung von Kuchen aus verschiedenen dicken Teigsorten verwendet. Beim Backen wird die Form einfach auf Pergamentpapier und auf ein Backblech gestellt, damit der Kuchen nicht anbrennt. Es gibt eine Vielzahl von Ringformen, die sich durch das Vorhandensein oder Fehlen eines Spaltmechanismus, in Höhe, Durchmesser und Größe unterscheiden, sodass jede Hausfrau die für sie passende auswählen kann.

Darüber hinaus gibt es eine große Vielfalt an rechteckigen und quadratischen Formen, die nicht nur zum Backen, sondern auch für andere Gerichte verwendet werden können. Solche Formen unterscheiden sich in der Größe, in Form eines Rechtecks ​​sowie im Material, aus dem sie bestehen. Es gibt auch Modelle ohne Boden, Einweg-Alufolie und Produkte mit Rost zum Garen von Fleisch.

Getrennt davon sind die Formen für die Zubereitung von Törtchen hervorzuheben., da sie äußerlich leicht mit Gegenständen verwechselt werden können, die zum Backen von Cupcakes bestimmt sind. Produkte dieser Art können sowohl in Form einzelner Einzelelemente als auch in Form eines Backblechs mit Aussparungen präsentiert werden und haben den Hauptunterschied, dass sie weniger tief sind als Formen für Cupcakes. Produkte können auch in Durchmesser, Kantenform und Größe variieren. Darüber hinaus gibt es tolle Möglichkeiten, Torten und Quiches zuzubereiten.

Es gibt nur zwei Möglichkeiten zum Backen von Rohren - Zylinder und Kegel. In beiden Fällen wird ein dünner gerollter Teigstreifen um die Form gewickelt und dann für eine gewisse Zeit in einen vorgeheizten Ofen gelegt. Diese Attribute sind perfekt, um ein Dessert zuzubereiten, das wir seit unserer Kindheit kennen - Blätterteigröhrchen und Sahnefüllung. Donuts werden in Formen gebacken, die denen für Cupcakes und Törtchen ähneln., unterscheiden sich jedoch dadurch, dass sie mit einem kleinen Detail in der Mitte ausgestattet sind, das das traditionelle Loch in der Mitte des Donuts erzeugt. Und attraktiv ist auch, dass Donuts dank einiger Formen nicht nur rund, sondern auch in Form von Blumen oder mit einer dekorativen gerippten Oberfläche hergestellt werden können.

Es gibt viele Hersteller von Backformen. Einige von ihnen sind weltweit bekannt und haben viele positive Bewertungen, die über die Qualität und Zuverlässigkeit der Produkte sprechen, während andere nur weithin beworbene Marken sind, deren Formen nur wenigen Anwendungen standhalten. Schauen wir uns genauer an, welche Hersteller die besten sind und in der Tat Aufmerksamkeit und Anerkennung verdienen.

Markenname Tefal Obwohl er europäischen Ursprungs ist, ist er längst weltweit bekannt, was nicht verwunderlich ist. Die Gerichte dieses Herstellers haben einen ziemlich hohen Preis, der jedoch absolut gerechtfertigt ist, da Sie aufgrund der hohen Qualität der Produkte viele Jahre lang verschiedene Gerichte mit völliger gesundheitlicher Sicherheit backen und kochen können.

Deutsche Marke Rondell Es ist nicht nur für die hervorragende Qualität seiner Produkte bekannt, sondern auch für das sehr stilvolle Außendesign der Geschirrkollektionen.Produkte dieses Herstellers werden aus hochfesten Stahllegierungen sowie aus hitzebeständigem Silikon hergestellt, wodurch die Form bei hohen Temperaturen sowohl in Elektroöfen als auch mit Gasgeräten verwendet werden kann.

Größer ist ein internationaler Hersteller mit Werken an mehreren Standorten auf der ganzen Welt. Das Geschirr dieser Marke ist nicht nur aufgrund seiner hohen Qualität sehr beliebt, sondern auch dadurch, dass bei der Herstellung von Backformen und anderen hitzebeständigen Geschirr nur umweltfreundliche Materialien verwendet werden.

Es lohnt sich auch, der europäischen Marke besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Pyrex, dessen Popularität auf der ganzen Welt verbreitet ist. Der Hersteller ist bekannt für die Herstellung von Kochgeschirr aus hitzebeständigem Glas für Backöfen und Elektrokeramikherde.

Sicherlich träumt jede Hausfrau davon, eine Auflaufform in ihrer Küche zu haben, oder sogar mehrere. Um jedoch ein wirklich hochwertiges Produkt zu wählen, das Ihnen viele Jahre lang dienen wird, müssen Sie eine Reihe einfacher Regeln beachten.

• Lassen Sie sich bei der Auswahl nicht von niedrigen Kosten leiten. Sehr oft wird ein minderwertiges oder beschädigtes Produkt unter einem attraktiven Preis oder einer beeindruckenden Werbeaktion versteckt.
• Auch den Schaden sollten wir gesondert erwähnen. Sehr oft, versehentlich oder in Eile, können Sie eine beschädigte Auflaufform bekommen. Zu den Schäden gehören meistens Keramiksplitter und kaum wahrnehmbare Kratzer auf der Antihaftbeschichtung. Bei der Auswahl müssen Sie daher den äußeren Zustand des Objekts sorgfältig untersuchen.
• Wenn Sie ein bestimmtes Gericht zubereiten möchten, müssen Sie eine Form wählen, die in Bezug auf Größe und Parameter dafür geeignet ist.
• Dennoch sollten Sie auf die Elemente mit Antihaftbeschichtung achten, da diese problemlos jegliche Art von Backwaren ohne großen Öleinsatz zubereiten können.
• Es wird nicht empfohlen, zu schwere Formen anzunehmen, da sie während des Kochvorgangs, gefüllt mit etwas, noch schwerer werden, was die Bewegung des Objekts ernsthaft erschweren kann.
• Sehr oft kann man auf eine Fälschung hochwertiger Gerichte bekannter Marken stoßen. Im Zweifelsfall müssen Sie die Dokumentation zu absolut teuren Gerichten sorgfältig studieren und auch auf die Kosten achten - wenn sie stark unterschätzt werden, haben Sie mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Fälschung vor sich.
• Darüber hinaus wird sehr oft gewöhnlicher Lack unter dem Deckmantel einer Antihaftbeschichtung ausgegeben, die keiner ständigen Belastung in Form von hohen Temperaturen standhält. Die Antihaftbeschichtung bleibt fast ewig auf der Oberfläche des Kochgeschirrs, während sich die Farbe nach einigen Anwendungen ablöst.

Es reicht nicht aus, nur den Zweck dieses oder jenes Themas sowie die Regeln für seine Wahl zu kennen. Es ist auch notwendig, die verschiedenen Backformen richtig zu verwenden, nur dann können sie Ihnen viele Jahre dienen.

• Zunächst ist es strengstens verboten, Teflon und andere Metallprodukte mit Antihaftbeschichtung mit harten Bürsten und Metallschwämmen zu waschen. Mechanische Stöße können die Beschichtung beschädigen, was zum Funktionsverlust dieses Kochgeschirrs führt.
• Außerdem kann die Beschichtung durch plötzliche Temperaturänderungen beschädigt werden. Es wird daher nicht empfohlen, die Form sofort nach dem Backen dieses oder jenes Produkts zu waschen, sondern diese Form abkühlen zu lassen.
• Bei der Verwendung von Silikonformen ist es strengstens verboten, scharfe Schneidgegenstände zu verwenden. Silikon ist zwar hitzebeständig, aber dennoch instabil gegenüber solchen mechanischen Belastungen und bei tiefen Kratzern und Schnitten wird es einfach unbrauchbar.
• Vergessen Sie scheuernde Geschirrspülmittel, da deren Bestandteile den Beschichtungszustand dieses Geschirrs negativ beeinflussen.
• Bei einigen Formentypen kann eine zusätzliche Schmierung mit Öl erforderlich sein, aber in der Regel erwähnen die Hersteller dies in der Anleitung.
• Sollte Ihr Geschirr dennoch angebrannt sein, ist es strengstens verboten, es mit Metallgegenständen abzukratzen. Es wird empfohlen, einen Holz-, Kunststoff- oder Silikonspatel zu verwenden und die Form nach dem Abkühlen in Wasser einzuweichen und die verbrannten Partikel sich trennen zu lassen.

Informationen zur richtigen Auswahl einer Auflaufform finden Sie im nächsten Video.