Öko-Geschirr: Funktionen, Typen und Auswahlkriterien

In der modernen Welt wird bei der Auswahl von Haushaltswaren immer mehr auf deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt geachtet. Daher lohnt es sich, die Hauptmerkmale von Öko-Gerichten zu berücksichtigen, herauszufinden, welche Arten von ihnen existieren, und sich auch mit den Kriterien vertraut zu machen, die bei der Auswahl solcher Gerichte berücksichtigt werden sollten.

Es gibt folgende Hauptkriterien, welche eco-ware erfüllen muss:

• es muss aus natürlichen Materialien bestehen;
• es darf keine für den menschlichen Körper und die Umwelt schädlichen Substanzen enthalten;
• Bei der Entsorgung dürfen keine Schadstoffe freigesetzt werden.

Da der Kampf für die Umwelt derzeit in Mode ist, werden solche Gerichte oft unter Beteiligung der weltweit führenden Designer entwickelt. Der Hauptnachteil solcher Produkte ist der höhere Preis im Vergleich zu Kunststoffprodukten sowie die geringe Verfügbarkeit von umweltfreundlichen Gerichten an traditionellen Verkaufsstellen wie Supermärkten.

Nach dem Grad der Umweltfreundlichkeit lassen sich drei Arten von Speisen unterscheiden: trägt das Präfix "Öko".

• Produkte aus klassischen Materialien für Geschirr, wie Glas und Metall, die durch den Einsatz moderner Produktionstechnologien die Gesundheit der Nutzer erhalten. In diese Kategorie fallen beispielsweise Pfannen mit einer keramischen Antihaftbeschichtung, die den Ölverbrauch beim Kochen reduzieren und mehr Vitamine und andere Nährstoffe in den Speisen behalten kann.

• Produkte aus natürlichen Materialien, stilisiert wie die Antike. Diese Sets werden meistens aus Stein, Holz und Ton hergestellt. Sie sind für Mensch und Natur ungefährlich, jedoch nicht biologisch abbaubar.

• Biologisch abbaubare Produkte, die nicht nur für Mensch und Umwelt unbedenklich sind, sondern sich innerhalb eines Zeitraums von 1 Monat bis 1 Jahr im Boden vollständig zersetzen und so zur Lösung des Problems der Überfüllung von Deponien beitragen. Diese Art von Geschirr ist derzeit am beliebtesten.

Nach Vereinbarung werden folgende Arten solcher Produkte unterschieden:

• Einweg-Essensutensilien - da die Hauptaufgabe von Öko-Gerichten oft in der Verdrängung von Plastik gesehen wird, ist es ganz logisch, dass in diesem Segment die größte Produktvielfalt auf dem Markt beobachtet wird;

• wiederverwendbare Lebensmittelutensilien - diese Produkte sind noch nicht so beliebt wie Einwegprodukte, und unter ihnen sind Sets im Volksstil am gebräuchlichsten;

• wiederverwendbare Lebensmittel - biologische Abbaubarkeit hat ihren Preis, daher sind biologisch abbaubare Produkte normalerweise weniger haltbar und hitzebeständig als herkömmliche Metall-, Porzellan- und Kunststoffprodukte, die zum Kochen verwendet werden; Aus diesem Grund werden umweltfreundliche Gerichte zum Kochen derzeit hauptsächlich durch Sets aus Holz, Stein und Ton repräsentiert.

Die umfangreichste Klassifizierung solcher Gerichte erfolgt nach dem Material ihrer Herstellung. Betrachten wir die heute am häufigsten verwendeten Materialien genauer.

Gerichte aus Birkenrinde sind die traditionellsten für den russischen Markt, da sie seit den Tagen der alten Rus verwendet werden. Darüber hinaus ist es nicht nur für Natur und Mensch völlig unbedenklich, sondern hat auch eine Reihe von heilenden Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Betulin (Birkenkampfer) in seiner Zusammensetzung - einem natürlichen Antiseptikum und Biostimulans. Birkenrinde ist sehr lange lagerfähig, da sie gegen mechanische Beschädigungen und Fäulnis beständig ist. Auf dem russischen Markt das am weitesten verbreitete jakutische Korbgeschirr im Volksstil. Am häufigsten werden Din-Sets (Kisten zum Aufbewahren von Lebensmitteln), Becher, Brotkästen und Behälter für Gewürze angeboten. Der Hauptnachteil von Birkenrindenprodukten ist ihre geringe Beständigkeit gegen hohe Temperaturen, daher sollten Birkenrindenbecher nur für kalte Getränke, beispielsweise Säfte und Kwas, verwendet werden.

Weizenstroh ist ein weiteres wiederentdecktes Geschirrmaterial, das von unseren entfernten Vorfahren verwendet wurde. Derzeit werden solche Produkte durch Vermahlen von Stroh zu einer homogenen Masse und anschließendes Pressen hergestellt. Am häufigsten werden Einweg-Lunchboxen und -Tabletts aus Stroh hergestellt. Solche Produkte sind beständig gegen hohe und niedrige Temperaturen und mechanische Beschädigungen. Wenn sich solches Geschirr zersetzt, bilden sich natürliche Düngemittel, die nicht nur für die Natur sicher, sondern sogar nützlich sind.

Derzeit die gängigsten Schalen und Teller aus Kokosnussschalen, die Kokosflocken als Kleber verwenden. Sie sind langlebig und elegant und machen selbst den gewöhnlichsten Tag zu einem kleinen tropischen Urlaub. Ihre Hauptnachteile sind eine geringe Beständigkeit gegen extreme Temperaturen (sie vertragen weder Frost noch starke Erwärmung) sowie die Notwendigkeit einer regelmäßigen Wartung (Abwischen mit Kokos- oder Leinöl, Handwäsche statt Maschinenwäsche). Außerdem zersetzen sie sich in Wasser, sodass sie nicht lange eingeweicht werden können.

Für die Herstellung werden abgefallene Blätter von Palmen verwendet, die gewaschen und in die gewünschte Form gepresst und anschließend mit Lebensmittelfarbe überzogen werden. Solche Gerichte vereinen Leichtigkeit, Stärke und Beständigkeit gegen extreme Temperaturen. Sein Hauptnachteil ist die geringe Verfügbarkeit auf dem russischen Markt, auf dem traditionellere Materialien üblich sind.

Diese Produkte werden aus Maisstärke durch Gießen und Stanzen hergestellt.In Bezug auf Leichtigkeit, Festigkeit, Beständigkeit gegen hohe und niedrige Temperaturen stehen diese Produkte Kunststoffen in nichts nach. Gleichzeitig zersetzt sich dieses Material im Boden innerhalb von 9 Monaten in Wasser und Kohlendioxid. Im Gegensatz zu den exotischeren Sorten von Schilf- und Palmblättern ist Maisware auf dem russischen Markt recht stark vertreten.

Für dieses Gericht wird Bagasse (Zuckerrohr) verwendet, die zerkleinert, ausgepresst, gekocht, in Formen gegossen und getrocknet wird. Fertigprodukte haben eine ausgezeichnete Haltbarkeit, vertragen sowohl das Einfrieren als auch das Erhitzen in einem Mikrowellenherd und zersetzen sich in 5 Monaten im Boden. Der Hauptnachteil ist die geringe Beständigkeit gegen Flüssigkeiten (keine Leckage für 4 Stunden garantiert).

Zur Herstellung werden Bambusstiele verwendet, die zerkleinert, gepresst und lackiert werden. Solche Gerichte sind sehr langlebig, können wiederverwendbar sein, vertragen jedoch Temperaturänderungen nicht gut und können außerdem nicht eingeweicht werden. Trotz seiner Langlebigkeit kann vollständig biologisch abbaubares Kochgeschirr innerhalb von 3 Monaten im Boden oder 2 Tagen im Wasser entsorgt werden.

Unter anderem verwendet für die herstellung von geschirrmaterialien sind vor allem bekannt:

• Waffelgerichte - Eisbecher, die allen von Kindheit an bekannt sind, erfüllen nicht nur alle Kriterien für Öko-Gerichte, sondern sind auch essbar, was nicht nur das Problem ihrer Entsorgung vollständig löst, sondern auch ihre vollständige Sicherheit für Gesundheit und Umwelt garantiert; wir können sagen, dass Waffelbecher das gängigste Öko-Geschirr unserer Zeit sind;
• Produkte aus Schalensamen - es wird beispielsweise von der russisch-chinesisch-österreichischen Firma "EcoFrand" hergestellt;
• Zimt Optionen - Traditionell war die Herstellung solcher Gerichte in Sri Lanka und Indonesien ein Volkshandwerk, von dort gelangen solche Sets am häufigsten als Souvenir nach Russland; bei ihrer Herstellung werden Kokosnussschalen und Kokosflocken verwendet und Zimt dient als dekoratives Element, die Eigenschaften solcher Gerichte ähneln denen von Kokos;

• Avocadokerngerichte - es wird von Biofase hergestellt und ist bis zu 1 Jahr haltbar;
• Orangenschalenprodukte - Der israelische Designer Ori Sonnenshey ist an ihrer Produktion beteiligt; der Vorteil dieser Gerichte liegt neben der Umweltfreundlichkeit darin, dass sie einen angenehmen Geruch und ein elegantes Aussehen haben;
• Karotten- und Erdnussschalen-Optionen - diese Gerichte werden von der italienischen Firma Who Made aus recycelten Lebensmittelabfällen hergestellt;

• Gemüse-/Fruchtpüreeprodukte - eine Gruppe russischer Wissenschaftler aus Samara entwickelt eine Technologie zur Herstellung von Bechern aus Kartoffelpüree (insbesondere Apfel); der Vorteil solcher Optionen ist, dass sie nicht nur umweltfreundlich, sondern auch essbar sind;
• Kaffeesatzprodukte - Das niederländische Startup Kaffeeform beschäftigt sich mit der Herstellung solcher Becher; Produkte aus diesem Material sind nicht nur umweltfreundlich, sondern auch sehr langlebig;
• Teiggerichte - die Idee, essbare Löffel herzustellen, gehört dem Baschkortostanier Vadim Fattakhov; Seit 2017 kooperiert das von ihm gegründete Startup mit Cafés und Restaurants in russischen Megastädten.

Die Vorteile von Öko-Gerichten erfahren Sie im nächsten Video.