Alles über Sushi-Gerichte

Das russische Wort "Sushi" ist den Japanern seit langem bekannt. Dieses köstliche Gericht heißt auf Japanisch Sushi. Liebhaber der orientalischen Küche gehen in Restaurants und Sushi-Bars nicht nur zum Essen, sondern auch für eine besondere Atmosphäre. Wer einfach nur lecker essen möchte, bestellt sich ein orientalisches Gericht zu Hause. Aber wer seine Gäste zu Hause im Geiste orientalischer Traditionen verwöhnen möchte, muss sich um den Einkauf von Sushi- und Brötchengerichten kümmern. Warum müssen Sie für ein bestimmtes Gericht spezielle Gerichte kaufen? Es geht um historische Traditionen.

Heute werden solche Gerichte sehr oft aus Porzellan hergestellt. Es erschien im 17. Jahrhundert in Japan, war ein Luxusartikel und kopierte zunächst einfach koreanische und chinesische Designs. Viele Leute wollten sich die Gerichte mehr selbst anschauen, als sich selbst mit Essen davon zu gönnen.

Denn für die Japaner ist Essen ein Ritual, das Harmonie schaffen soll. Hier ist alles wichtig: schönes Geschirr, Servieren, frischeste Produkte, besondere Ästhetik in der Gestaltung des Geschirrs selbst. Jede Mahlzeit beginnt mit Danksagung und endet damit. Essen ist eine Philosophie, und es braucht keine Eile. Und es sind die Gerichte, die eine zusätzliche Stimmung für einen tollen Zeitvertreib schaffen.

Wenn man über die Vor- und Nachteile der Verwendung von Sushi-Kits zu Hause spricht, sollte man beachten, dass Porzellan sehr oft durch Keramikprodukte ersetzt wird. Der Grund ist die Praktikabilität: Porzellan ist ein zerbrechliches Material. Aber es ist umweltfreundlich, langlebig bei sorgfältiger Handhabung und leicht zu lagern.Bone China ist raffinierter, luftiger, durchscheinender und gleichzeitig haltbarer. Dies wird jedoch einen viel höheren Preis zahlen müssen. Und es ist schwieriger, sich um ihn zu kümmern.

Keramik ist schwerer, massiver, aber das hindert sie nicht daran, schön zu sein... Es emittiert keine Schadstoffe, es hält Temperaturschwankungen nicht stand, obwohl dies für Sushi irrelevant ist. Der Nachteil von Keramik ist die Porosität der Struktur, die sie nicht vor Stößen schützt. Daher entscheiden sich viele Menschen für Glaskeramikgeschirr, das leichter als Porzellan, schlagfest und pflegeleicht ist.

Ein moderner Trend ist Geschirr aus Melamin, einem synthetischen Polymer. Aus praktischer Sicht ist dies ein sehr guter Kauf, aber viele sind verwirrt von der Frage der sicheren Verwendung für die Gesundheit. Das behaupten die Hersteller hochwertiges Melamingeschirr, bestätigt durch Zertifikate, ist absolut sicher.

Ein weiteres Merkmal ist die Farbe der Gerichte nach Tradition. Es wird viel Weiß, Rot, Grün im Gemälde geben. Es gibt Beige- und Brauntöne. Aber Schwarz wird fast zur Hauptfarbe. Oft kontrastiert es mit der Farbe des Tisches, anderer Gerichte und sieht ungewöhnlich schön aus. Die Kombination auf dem Bild mit anderen Blumen macht die Tischdekoration festlich. Auch der psychologische Aspekt ist hier wichtig: Von schwarzen Gerichten wird weniger gegessen als von einem weißen Teller.

Sushi-Gerichte sind nicht nur Teller zum Servieren von Speisen, sondern auch Behälter zu deren Zubereitung. Um den Reis richtig zu kochen, brauchst du einen dickwandigen Topf wie einen Kessel. Rollen können mit einer Bambusmatte oder speziellen Formen geformt werden. Sie können aus Kunststoff oder Holz sein. Durch das Platzieren von Becherwerken, Reis und das Einfüllen können Sie sogar Zylinder erstellen, die mit speziellen Kerben leicht geschnitten werden können. Heute bieten Hersteller nicht nur runde, sondern auch rechteckige Formen in Form von Sternen, Herzen, Quadraten und Blumen an.

Um Sushi, Brötchen, Sashimi richtig und schön zu servieren, benötigen Sie die folgenden Gerichte.

• Sashimizara - ein Teller mit Trennwänden für verschiedene Arten von Sushi, Brötchen, Sashimi, Saucen, Salaten (Menü); es kann individuell oder allgemein sein, wenn es groß ist.

• Servierplatten können Sushioka (Porzellan oder Keramik, aber immer lackiert) und tamaki-dai oder geta - Holzständer mit Beinen. Auf der ersten wird oft Sushi serviert, auf der zweiten - Brötchen, aber dies ist eine optionale Unterscheidung. Sashimi-Brötchen dient auch als portionierter Teller.

• Japanische Sauciere (Seyuzaru), wie Sushioke sind sie quadratisch, rechteckig, oval, rautenförmig ohne scharfe Ecken. Sie sind kurz und werden für Sojasauce oder Wasabi verwendet, und auch eingelegter Ingwer kann hier verwendet werden.

• Sie können die Sauce von hinzufügen Katakuchi (Schalen mit Ausguss).

• Wiederverwendbare Sticks (Saibashi, Nuribashi) aus Elfenbein, Sandelholz und anderen teuren Materialien während einer Mahlzeit werden auf einem speziellen Ständer - Hasioki - aufgestellt. Einweg-Holzstäbchen (Varibashi) können auch auf einem Ständer oder auf einer Bambusserviette oder einem Tisch platziert werden.

• Für japanische Gerichte zum Mitnehmen gibt es spezielle Behälter.... Sie werden Makonouchi Bento genannt und sind Schachteln mit 5-6 Fächern.

Somit sind die Gerichte für Sushi einzigartig in Form, Fassungsvermögen und Funktionalität. Und um beispielsweise ein Abendessen für 4 Personen zu organisieren, benötigen Sie:

• 4 Sushioke (erforderlich) + 4 Tamaki-Dai oder Geta (wenn möglich);
• Sashimizara (wenn Sie ein gemeinsames Gericht haben möchten);
• 4 Paar Einweg- oder Mehrweg-Hasi;
• 4 Hasioki;
• 4 Bambusservietten;
• Seyuzaru für Saucen, Wasabi, Ingwer (wenn Sashimizara nicht verfügbar ist);
• Pinsel und 4 Gläser für Sake;
• Ziege und Kobachi für Salate;
• Wenn Sie das Abendessen mit Tee beenden möchten, müssen Sie sich um das Geschirr für die Teezeremonie kümmern.

Es überrascht nicht, dass die Hauptproduzenten von Sushi-Gerichten die Länder des Ostens sind. Aber auch in Italien, Frankreich, Russland gibt es Unternehmen, die solche Küchenutensilien herstellen. Der Preis ist abhängig von Material und Marke. Die wichtigsten Marken für Sushi-Gerichte aus Porzellan sind beispielsweise Rak Porzellan, Cameo, Churchill, Revol. Dies sind namhafte Hersteller, die ihre Produkte nicht nur an den Massenkonsumenten, sondern auch an Sushi-Bars und Restaurants, Hotels und Luxushotelanlagen liefern.

Es ist prestigeträchtig, Bone China der folgenden Marken zu kaufen: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Bei der Auswahl von Keramikprodukten sollten Sie auf Marken achten. Utopie, Gläser, Oxford. Die besten Glaskeramik-Gerichte werden von Firmen angeboten Bormioli Rocco, Arcoroc.

Chinesisches Unternehmen PuTian Machinery bietet eine riesige Auswahl an Einzelstücken für die Herstellung und den Empfang von Sushi sowie Sets. Der Hersteller arbeitet mit Steingut und bietet Geschirr in verschiedenen Preiskategorien an.

Russisches Unternehmen "M-Kunststoff" bietet Sets mit 5-10 Artikeln zu einem relativ günstigen Preis an. Die Marke Fissman ist in Dänemark registriert, aber China produziert unter dieser Marke ausgezeichnete Keramik-Sushi-Sets. Diese Firma hat übrigens eine große Auswahl an Sets für unterschiedlich viele Artikel und Personen.

Warenzeichen Immer im Einklang bietet Sets und Einzelstücke (Teller, Sauciere etc.) aus 100% Melamin an. Dieser moderne Trend wurde auch in anderen Unternehmen entwickelt, denn solche Produkte sind stark, zuverlässig und langlebig. Die Auswahl an Sushi-Produkten dieser Marke ist einfach riesig. Auch die abwechslungsreiche Form- und Farbpalette macht auf Ever Unison aufmerksam.

In Geschäften und im Internet können Sie fertige Sets oder einzelne Artikel kaufen. Die Schönheit des Sets liegt nicht nur in der Vollständigkeit, sondern auch im gleichen Stil und Farbschema. Das Set kann für 2 - 4 - 6 - 8 Personen sein. Bei der Auswahl sollten Sie auf Folgendes achten:

• Material von Tellern und begleitenden Utensilien;
• das Material, aus dem die Stöcke hergestellt werden;
• das Vorhandensein einer Matte zum Herstellen von Brötchen;
• Vollständigkeit.

Es ist minimal. Hasioki wird sehr nützlich sein. Das Set kann Sashimizara enthalten. Wenn es nicht da ist, ist es besser, es separat zu kaufen, da dieses gemeinsame Gericht dazu beiträgt, eine engere, freundliche Atmosphäre am Tisch zu schaffen. Sake-Gerichte sind auch in einer breiteren Konfiguration erhältlich. Es gibt Kits, die Nori-Blätter sowie Sushi-Reis, Reisessig und Sojasauce enthalten.

Ein solches komplettes Set ist das perfekte Geschenk sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Sushi-Meister.

Wenn Sie über die Pflegeeigenschaften von Sushi-Gerichten sprechen, sollten Sie mit einem Topf zum Kochen von Reis beginnen. Normalerweise ist dies ein gusseiserner Kessel, der sehr sorgfältig gepflegt werden muss: Nach Gebrauch muss es ohne Metallbürsten und starke Scheuermittel gut gewaschen, umgedreht oder trocken gewischt werden... Ein Verstoß gegen diese Maßnahmen führt zum Auftreten von rostigen kahlen Stellen. Dieser Topf kann nicht mehr zum Kochen verwendet werden.

Obwohl die Matte (Makisa) zum Herstellen von Brötchen keine Schüssel ist, werden darin die Zylinder vor dem Schneiden geformt. Von allen Artikeln für die Zubereitung und den Empfang von Sushi und Brötchen ist es die Matte, die die meiste Pflege erfordert. Dünne Bambusstreifen, mit Baumwollfaden zusammengebunden, lassen den Reis mit Füllung und Nori zu einer Rolle rollen. Zur besseren Konservierung werden die Matten oft mit Frischhaltefolie umwickelt und auf der Folie bereits Nori oder Reis ausgelegt.

In jedem Fall müssen Sie das Makisu gründlich ausspülen, wenn noch mindestens ein Reiskorn darin ist.Es ist besser, die Matte in horizontaler Position an einem warmen Ort zu trocknen. Bambus ist ein natürliches Material. Wenn Sie die Regeln für die Pflege nicht befolgen, wird er schnell schimmeln und verrotten. Die Pflege des Geschirrs selbst hängt von seinem Material ab. Handelt es sich um leicht zerbrechliches Porzellan, Keramik, Glas, dann sollten Sie wie folgt auf seine Sicherheit achten:

• Porzellan oder glasierte Keramik sollten nicht in die Spülmaschine gegeben werden, es ist besser, sie von Hand zu waschen;
• dünnes Porzellan sollte nicht nach Gewicht gewaschen werden, es ist besser, dies in einem Plastikbehälter mit einem weichen Handtuch am Boden zu tun;
• bemalte oder glasierte Gegenstände werden mit neutraler Seife gewaschen, zum Beispiel Babyseife;
• um dem Geschirr Glanz zu verleihen und Schlieren zu entfernen, fügen Sie dem Wasser einige Tropfen Ammoniak hinzu.
• das Waschen erfolgt nur mit einem weichen Schwamm oder Tuch;
• bemaltes Geschirr sollte nicht lange in Wasser stehen: die Emaille bricht schnell;
• Um Geschirr (insbesondere dunkles) zum Glänzen zu bringen, empfiehlt es sich, es unmittelbar nach dem Spülen mit einem weichen Tuch trocken zu schleifen.

Informationen zur Auswahl der richtigen Sushi-Gerichte finden Sie im nächsten Video.