Was ist Cezva und wie unterscheidet es sich von einem Türken?

In den letzten Jahrhunderten des menschlichen Daseins ist Kaffee zu einem festen Bestandteil des Lebens von fast jedem von uns geworden. Um dieses köstliche Getränk richtig und hochwertig zu brauen, wurden viele verschiedene Gefäße und Geräte erfunden. Die beliebtesten von ihnen sind Turk und Cezva, heute werden wir ihre Hauptunterschiede analysieren.

Ein Schiff mit einem ungewöhnlichen Namen ibrik genannt das erste Utensil zum Brühen von Kaffee. Im Wesentlichen ist es nur ein hübscher Krug. Der lange Ausguss eignet sich gut zum Ausgießen heißer Flüssigkeiten und das Design selbst eignet sich hervorragend für den Langstreckentransport in Beuteln. Normalerweise wurden Ibriki nicht groß gemacht - ihr Volumen überstieg 300 ml nicht. Aber nichts hinderte sie daran, groß zu sein, da sie zur Speicherung von Wasser verwendet werden konnten.

Sie wurden ersetzt durch dalla... Es wurde zur Zeit der Einführung des Kaffees in Arabien populär. In diesen Jahren hörte er auf, als Getränk der Bürger zu gelten, und trat selbstbewusst in die Ernährung der Reichen ein.

Die Hauptunterschiede waren das ziselierte Muster und das Herstellungsmaterial selbst - Metall statt Ton. Außerdem wurde Dalla ausschließlich für Kaffee verwendet, nicht für Wasser. Allmählich begannen sie, es in eine kegelförmige Form zu bringen, und so wurde die Cezve erhalten, an die wir heute alle gewöhnt sind.

Nach einer Weile wurde ein weiteres interessantes Gerät erfunden - Kaffeemaschine... So nannte ihn der Erfinder (französischer Priester) vom Wort percolare - "sickern, durchdringen".Die ganze Konstruktion bestand aus zwei Teilen und funktionierte recht einfach. In die obere Schüssel, in deren Wände Löcher gebohrt waren, wurde gemahlener Kaffee gegossen und reichlich mit kochendem Wasser übergossen. In den unteren Behälter sickerte die Flüssigkeit bereits gesättigt, also in Form eines wohlschmeckenden, belebenden, aromatischen Getränks.

Dieses eher exotische Wort aus dem Türkischen wird übersetzt als "Heiße Kohle". So ein schöner Name wurde erfunden für den Behälter, der beim Aufbrühen der gemahlenen Kaffeebohnen hilft. Marokkanische oder eine andere klassische Cezva ist ein längliches Gefäß mit dicken Wänden, einem sehr breiten Boden und einem langen, möglicherweise hölzernen Griff.

Der Tradition nach besteht dieses Gerät aus Kupfer und ist im Inneren mit einem speziellen Zinn überzogen, das für den menschlichen Körper unbedenklich ist. Tatsache ist, dass Kupfer selbst als Herstellungsmaterial beim Erhitzen eine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Deshalb müssen Sie von innen eine weitere Schicht auftragen.

Dieses Metall ist guter Wärmeleiter und langlebig genug im Betrieb... Prüfen Sie vor der Kaffeezubereitung, ob die Innenbeschichtung in Ordnung ist: Wenn dort Kupfer sichtbar ist, kann cezve nicht verwendet werden. Bei teureren Modellen ist die Innenbeschichtung manchmal silbern.

Wie oben erwähnt, am häufigsten Cezvah besteht aus gestanztem Kupfer, aber manchmal wird auch geschmiedet... Mit der ersten Option können Sie die Wände des Cezve dünner machen, und im zweiten Fall sind die Wände dicker. Dünne Behälterwände beschleunigen den Brühvorgang, jedoch verringert sich die Lebensdauer des Cezve und die Qualität des Kaffees verschlechtert sich. Das geschmiedete Modell impliziert eine gleichmäßigere Erwärmung und eine längere Lebensdauer. Meistens sind diese teurer, aber sehr schöne Cezves, ihre Wände sind mit ordentlichen Schnitzereien verziert und die Griffe bestehen aus strapazierfähigem Holz.

Aus solchen dickwandigen Behältern wurde der Tradition nach das aromatischste Getränk auf dem Sand zubereitet. Dazu wurde dieser zusammen mit den Kieselsteinen erhitzt, so dass eine glühende Masse entstand, und eine Cezve wurde darauf gelegt. So entstand der herrlichste Kaffee, der heute selbst in der besten Kaffeemaschine nicht zubereitet werden kann.

Für Kaffee-Anfänger, die dieses aromatische Getränk in Cezve zubereiten möchten, können Sie wählen Quarzprodukt. Mit Steinquarz können Sie die Wände vollständig transparent machen. So können Sie immer rechtzeitig erkennen, wann das Wasser zu kochen beginnt und das Feuer ausschalten, um den Geschmack des Kaffees nicht zu verderben und den Herd nicht zu beflecken. Außerdem sieht diese Version sehr schön und ungewöhnlich aus. Auf den ersten Blick scheint das Produkt sogar aus Glas zu bestehen, ist aber gleichzeitig beständig gegen hohe Temperaturen.

Es gibt auch Optionen für die Herstellung von Cezve aus chinesischem Ton. Diese Leistung ist jedoch weniger verbreitet als alle anderen. Zu den Vorteilen dieser Option gehört die heterogene Struktur des Tons, die es ermöglicht, den Kaffee zusätzlich mit Sauerstoff zu sättigen. Das Aroma des in diesem Gefäß gebrühten Getränks ist wirklich reichhaltig und sehr angenehm.

Wenn Sie sich für ein Cezve selbst versorgen, sich aber nicht für das Material entscheiden können, dann nehmen Sie alles, außer Edelstahl. Dies kann länger dauern, beeinträchtigt jedoch den Geschmack des Getränks. Kaffee, selbst der teuerste und köstlichste, bekommt beim Aufbrühen einen metallischen Geschmack.

Bei der Auswahl eines Cezve müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten.

• Sie müssen auf den Griff achten. Die beste Wahl wäre ein abnehmbares Modell, in diesem Fall können Sie nicht nur die gesamte Struktur besser reinigen, sondern auch den Griff austauschen, wenn es für Sie unbequem ist.
• Was die Lautstärke angeht, dann sollten Sie sich keinen zu großen Behälter wählen, es sei denn, Sie erwarten natürlich, gleichzeitig eine große Menge Kaffee zuzubereiten. Um eine Portion eines duftenden Getränks zuzubereiten, reichen nicht mehr als einhundertfünfzig Milliliter. Und die meisten Kaffeerezepte sind auf genau solche Mengen ausgelegt! Aber wenn Sie eine große Familie haben und alle morgens Kaffee wollen, dann können Sie getrost ein 0,5-Liter-Gefäß kaufen.
• Wenn Sie sich für die Form des Produkts entscheiden, dann sind die taillierten Modelle mit dünnem Hals perfekt für den Dauereinsatz. Dies ist bequem und praktisch, denn mit dieser Konfiguration können Sie das Wasser schnell erhitzen und der gebrühte Kaffee kühlt langsam ab.

Turk ist der Name der Cezve, die in unserer Gegend Wurzeln geschlagen hat.

Am häufigsten wird bei der Herstellung der Türken kein Kupfer bevorzugt, obwohl auch solche Optionen vorhanden sind.

Die meisten dieser Produkte in Geschäften Keramik, sie sind üblich und kostengünstig. Es gibt auch Produkte aus Messing. Natürlich finden Sie auch die klassischen Varianten in Edelstahl, Ton und Kupfer. Sowohl Form als auch Volumen können variieren.

Trotz der Ähnlichkeiten gibt es immer noch einige Unterschiede zwischen Cezva und Turk, da die letztere Option besser an die Bedürfnisse und Anforderungen eines modernen Menschen angepasst ist. Cezva hat traditionell einen schmaleren Hals, während er bei Türken trichterförmig ist. Aber in Bezug auf die Funktionalität gelten beide Optionen als identisch.

Kaffeetürke oder Cezva, wie es ursprünglich genannt wurde, nimmt seit vielen Jahren einen ehrenvollen Platz in der Küche eines Liebhabers eines köstlichen, aromatischen Getränks ein. Im Laufe der Zeit wurden neue Kaffeesorten gezüchtet, neue Rezepte für die Zubereitung erschienen und moderne Einheiten zum Aufbrühen des Getränks geschaffen. Trotz moderner alternativer Lösungen und Technologien der Türke bleibt immer noch gefragt und beliebt.

Viele Kaffeekenner weigern sich, andere Gadgets anzunehmen, und brauen ihr Lieblingsgetränk immer noch in einem schönen Kupferkessel.

Informationen zum richtigen Aufbrühen von Kaffee in einem Türken finden Sie im nächsten Video.