Fleischthermometer: Merkmale, Typen, Auswahl, Gebrauchsregeln

Heutzutage wurde eine große Vielfalt an Küchenzubehör kreiert, und die meisten davon sind für die Verwendung beim Kochen von Fleisch bestimmt. Sowohl erfahrene Hobbyköche als auch Profiköche werden sagen, dass Geschmack, Aussehen und Aroma von Fleisch oft direkt von der richtigen Gartemperatur abhängen. Die Gewürze und der Teil des ausgewählten Schlachtkörpers und sein Alter haben einen Einfluss, aber der Schlüsselfaktor ist immer noch die Temperatur.

Um es richtig zu bestimmen und das Fleisch dann rechtzeitig aus dem Ofen zu holen, wurden spezielle Thermometer entwickelt. Wir werden über ihre Sorten und Feinheiten der Verwendung sprechen.

Viele Leute verwechseln ein Ofenthermometer fälschlicherweise mit einem speziellen Zubehör, das nur die Temperatur des Fleisches selbst misst. Ein solches Gerät ist keineswegs ein Luxusartikel, im Gegenteil, es ist für Hausfrauen notwendig, deren Tisch regelmäßig mit Gerichten aus gebackenem Fleisch oder Geflügel verschiedener Art platzt.

Die Sache ist die jeder typ dieses produkts hat seine eigene einzigartige kochtemperatur. Genau es hängt von seiner Einhaltung ab, ob das fertige Gericht wohlriechend, sicher und schmackhaft, roh und gefährlich oder verkocht und trocken ist.

Entgegen der landläufigen Meinung ist dieses Küchenaccessoire ideal nicht nur zum Braten von Geflügel und Fleisch, sondern auch für die Zubereitung vieler anderer Gerichtezum Beispiel Fisch oder sogar hausgemachtes Karamell. Und hier ist es fast unmöglich, auf dieses spezielle Gerät zu verzichten.

Natürlich gibt es andere Möglichkeiten, den ungefähren Bereitschaftsgrad eines bestimmten Gerichts zu bestimmen, aber keine davon liefert ein genaues Ergebnis. Ein Thermometer für Fleisch ermöglicht es Ihnen, die Temperatur im Inneren des Stücks genau zu bestimmen, dh den 100%igen Grad seiner sicheren Weiterverwendung zu bestimmen. Tatsache ist, dass jedes Produkt eine bestimmte Heizrate hat, bei der alle pathogenen Bakterien absterben, und nur dieses Küchenzubehör hilft herauszufinden, dass das Fleisch in diesem Fall vollständig desinfiziert ist.

Das heißt, ein Fleischthermometer ermöglicht Sie können es nicht nur in perfekter Form kochen, sondern können auch sicher sein, dass alle Krankheitserreger, die darin enthalten sein könnten, einfach abgestorben sind. Es ist ein gesundes und einfach zu bedienendes Küchenzubehör.

Wie jedes andere Küchengerät hat auch dieses seine Nachteile. Als wichtigstes ist hervorzuheben, dass bei den einfachsten klassischen Modellen die Bestimmungsgenauigkeit nicht immer der realen Temperatur entspricht. Vor allem, wenn es um oberflächliche Messungen geht, denn im Fleisch wird dieser Indikator um ein Vielfaches höher sein.

Der zweite wesentliche Nachteil sind die hohen Kosten für ein modernes Küchenzubehör.

Aber er hat auch Vorteile, und davon gibt es noch viel mehr.

• Eine große Auswahl an Modellen und eine andere Preisklasse. Das Sortiment dieses Produktes ist breit gefächert, denn viele Hersteller, sowohl weltbekannte als auch neu erschienene, bieten ihren Kunden Thermometer aus eigener Produktion an. Sie unterscheiden sich in Farbe, Funktion und Kosten.
• Einfach zu verwenden. Die Bedienung eines solchen Gerätes ist denkbar einfach: Man muss entweder nur ein Stück Fleisch oder Geflügel anstechen oder das Gerät einfach an der Oberfläche befestigen.
• Messgeschwindigkeit und Genauigkeit. Moderne hochwertige Modelle ermöglichen es Ihnen, die Temperatur des Gerichts innerhalb von 1-3 Sekunden zu bestimmen, während die Abweichungen nicht mehr als 2-3 Grad betragen können.
• Multifunktionalität... Obwohl diese Geräte von den Herstellern ursprünglich nur als Thermometer für Fleisch positioniert wurden, können und müssen sie manchmal sogar bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Vergessen Sie natürlich nicht die Langlebigkeit solcher Geräte sowie die Pflegeleichtigkeit. Generell wird aus diesem kurzen Überblick über die Vor- und Nachteile dieses Zubehörs klar, dass ein solches Gerät wirklich in jeder Küche notwendig ist.

Alle heute existierenden Modelle dieses Geräts sind in zwei Haupttypen unterteilt. Die erste Gruppe umfasst die sogenannten analogen Geräte. Dies sind die Vorfahren modernerer Einheiten. Die Genauigkeit ihrer Messung hat immer einen Fehler und ist ziemlich groß. Gleichzeitig können die Geräte aber auch problemlos unter fließendem Wasser gewaschen und über viele Jahre hintereinander verwendet werden.

Ein solches analoges mechanisches Zubehör ist jedoch fast in Vergessenheit geraten und wurde durch verschiedene Modelle digitaler Fleischthermometer ersetzt. Ein solches elektronisches Gerät mit einem Sensor hat auch mehrere Varianten, und er gilt als der beste und sicherste für den Einsatz zu Hause. Es gibt drei Haupttypen dieses Geräts.

• Klassisches Funkthermometer - Dies ist die einfachste und preisgünstigste Version dieses Geräts.Er verfügt über einen Fühler, der einfach auf den Sensor mit Display aufgesteckt wird und auf dem die Temperatur der zuzubereitenden Speisen angezeigt wird. Es ist ein zusammenklappbares Thermometer, einfach und unkompliziert zu bedienen, dessen Nadel leicht unter fließendem Wasser abgewaschen werden kann. Der Nachteil dieses Gerätes besteht darin, dass es nicht möglich ist, die Temperatur direkt im Inneren eines Fleisch- oder Geflügelstücks zu messen. Außerdem kann es nicht sofort im Backofen verwendet werden, zuerst muss das Geschirr daraus entnommen werden. Für Kochanfänger ist dieses besondere Accessoire jedoch die beste Wahl.

• Modelle mit externem Taster - Kabelgebundene Geräte können nur direkt im Backofen verwendet werden. Der Fehler bei ihrer Messung ist praktisch null. Viele Thermometer dieser Art sind mit einer Vielzahl von Zusatzfunktionen ausgestattet, die dem Koch die Arbeit erheblich erleichtern. Ob sie von einem bestimmten Koch benötigt werden, entscheidet jeder für sich. Die Messgeschwindigkeit beträgt hier nur 3-5 Sekunden, aber das Hauptplus ist, dass ein solches Gerät mit einer Nadel es ermöglicht, die genaue Temperatur im Inneren des Produkts zu messen.

• Infrarot Thermometer. Dies ist das sogenannte Know-how. Dieses Zubehör ermöglicht es, die Temperatur von Speisen im Freien zu messen. Ein Bonus ist, dass Sie die Aufheiztemperatur des Backblechs oder der Bratpfanne sowie den Bratgrad jeglicher Art im Inneren genau bestimmen können. Dabei ist jedoch zu beachten, dass der Messfehler umso höher ist, je weiter der Abstand zum Produkt ist. Ein weiterer Nachteil eines solchen Gerätes liegt in seinem hohen Preis.

Eine derart große Typenvielfalt, verbunden mit der Tatsache, dass Produkte verschiedener Marken auf dem Markt präsentiert werden, führt potenzielle Käufer oft in Schwierigkeiten, und sie wissen nicht, welche Marke und welches Modell bevorzugt werden soll.

Um den Käufern die Auswahl eines Fleischthermometers zu erleichtern und ein wirklich hochwertiges Produkt zu erwerben, bieten wir Ihnen eine Mini-Bewertung der besten Hersteller dieses Küchenaccessoires an.

• Weber 6492 Ist ein universelles Thermometer, das nur zum Messen der Temperatur an der Außenseite von Lebensmitteln geeignet ist. Darüber hinaus kann es nicht nur für Fleisch, sondern auch für Schokolade, Karamell und andere Produkte verwendet werden.

• ThermoPro TP-06 Ist ein Zubehör mit externem Fühler, dank dem ein solches Thermometer auch verwendet werden kann, um die Temperatur im Inneren von Lebensmitteln direkt im Ofen zu bestimmen. Einfach und zuverlässig zu bedienen, mit hoher Genauigkeit des Indikators. Ein wichtiger Vorteil ist der günstige Preis des Gerätes.

• Ivation IVAWT738 Ist eines der anspruchsvollsten und modernsten Geräte. Eine Besonderheit ist sein einzigartiges Design, das es ermöglicht, mit zwei Nadeln die Temperatur in zwei völlig unterschiedlichen Produkten zu messen und die Informationen zu jedem von ihnen werden separat auf dem Display angezeigt. Ausgeklügeltes, hochpräzises und langlebiges Thermometer.

• Thermapen® Mk4. Dies ist eines der beliebtesten Accessoires der Köche der Welt. Trotz seines einfachen, man könnte sagen, minimalistischen Designs zeichnet sich dieses Gerät durch hohe Messgenauigkeit, einfache Bedienung und Wartung sowie Langlebigkeit aus.

• Polder THM-515 Ist eines der preisgünstigsten und am einfachsten zu bedienenden Fleischthermometer-Modelle und kann auch zur genauen Temperaturbestimmung von Lebensmitteln wie Karamell, Schokolade und Fisch verwendet werden.

Wie Sie sehen, werden Fleischthermometer von den unterschiedlichsten Marken und zu sehr unterschiedlichen Preisen hergestellt. So kann sich jede Person ein solches Küchenzubehör kaufen, je nach ihren Fähigkeiten und Wünschen.

Um Probleme und unangenehme Situationen während des Betriebs zu vermeiden, sondern nur ein Gefühl der Zufriedenheit mit dem Kauf, ist es notwendig, die Wahl des Thermometers selbst richtig anzugehen. Daher ist es wichtig, die Empfehlungen von Experten zu beherzigen.

• Kaufen Sie am besten ein Gerät mit einem speziellen Feuchtigkeitsschutz für den häufigen Gebrauch. Ein solches Thermometer hält lange und seine Messwerte sind klar und wahr.
• Der Temperaturbereich für die Messung sollte nicht weniger als 100 Grad betragen, da sonst ein solches Zubehör bei der Zubereitung von Speisen einfach nutzlos wird und seine Messwerte einen großen Fehler aufweisen.
• Für alle, die oft kochen und gerne viele Dinge gleichzeitig tun, ist ein Zähler mit Timer am besten geeignet, der mit einem rohen Gericht sofort in den Ofen geschoben werden kann. Wenn es fertig ist oder seine Temperatur die gewünschte Marke erreicht, ertönt ein akustisches Signal, das Sie den aktuellen Garvorgang nicht vergessen lässt.
• Als besonders komfortabel gelten Geräte, die über ein kleines digitales Display verfügen. Darauf werden alle Messergebnisse übersichtlich und sehr schnell angezeigt.

Für jedes spezifische Fleischthermometer legt der Hersteller eine detaillierte Bedienungsanleitung bei, es gibt aber auch eine allgemeine Reihe zwingender Anforderungen.

• Nur feuchtigkeitsbeständiges Zubehör kann in Wasser gewaschen oder vollständig darin eingetaucht werden.
• Verwenden Sie das Gerät nicht zu oft und durchstechen Sie das Produkt - es verliert seine Saftigkeit.
• Ein kulinarisches Thermometer wird normalerweise in der letzten Phase des Kochens verwendet. Beim Grillen sind dies die letzten 10 Minuten des Garvorgangs, bei ganzen Fleischstücken die letzten 15-20 Minuten.

Eine spezielle Tabelle hilft dabei, den Bereitschaftsgrad eines bestimmten Gerichts zu bestimmen. Es enthält Informationen über die Art des Produkts und die Temperatur, bei der es vollständig gebrauchsfertig ist.

Diese Tabelle zeigt die Temperatur beim Braten von Fleisch, bis es vollständig durchgegart ist.

Halten Sie die Sonde des Geräts jedoch nicht in die Nähe von Knochen oder Knorpel - sie kann beschädigt werden und die Daten sind unzuverlässig oder das Gerät fällt im Allgemeinen aus.

Diese Feinheiten sind auch in der Anleitung beschrieben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass alle sechs Monate eine Kontrollprüfung der Genauigkeit der Messung der Bereitschaft von Produkten durchgeführt werden muss. Es ist erlaubt, den Körper des Fleischthermometers und sein Display entweder mit einem feuchten sauberen Tuch oder Servietten zu reinigen.

Der einziehbare oder abnehmbare Messstab kann nach dem Abnehmen aus dem Gehäuse in warmem Wasser mit einem allgemeinen Reinigungsmittel gewaschen werden. Anschließend wird gründlich trocken gerieben. Nach der Reinigung wird das Gerät an einem gut belüfteten Ort, frei von überschüssiger Feuchtigkeit und bei Raumtemperatur gelagert.

Die kulinarische Fleischsonde ist wirklich ein wichtiges und notwendiges Zubehör.... Sowohl die Hostessen als auch die weltberühmten Köche bestätigen dies nur. Und mit den Ratschlägen aus diesem Artikel kann sich jeder selbst davon überzeugen.

Ein Vergleich von elektronischen und mechanischen Thermometern zum Braten von Fleisch erwartet Sie im Video unten.