Fleischklopfer: Was gibt es und wie wählt man?

Welche Art von Geräten und Geräten werden nicht erfunden, um den Kochprozess zu erleichtern. Für Experimentierfreudige in der Küche und eingefleischte Fleischesser ist der Fleischklopfer einfach eine unersetzliche Sache. Dieses Küchengerät wird auch Fleischaufreißer genannt. Damit zubereitete Koteletts und Steaks haben eine zarte und weiche Struktur und ein ansprechendes Aussehen.

Dieses Gerät ersetzt den Fleischhammer. Aber es hat mehrere Vorteile. Wenn Sie einen Hammer verwenden, verteilen sich Spritzer vom zukünftigen Hacken in der gesamten Küche. Um solche Folgen zu vermeiden, können Sie Frischhaltefolie verwenden, aber das Ergebnis wird immer noch nicht das gleiche sein. Außerdem lassen sich laute Geräusche beim Schlagen nicht vermeiden.

Das Prinzip des Zartmachers besteht darin, die groben Fasern des Fleischstücks zu erweichen. Dies liegt an scharfen Klingen, Dornen oder Nadeln, die tief in das Produkt eindringen und dadurch seine Struktur zerstören. Nach der Verarbeitung wird das Produkt gebeizt. Die Marinade geht über die gesamte Tiefe durch die Löcher und verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Saftigkeit.

Dieses Gerät kann sowohl zu Hause - zum Zubereiten von ein paar Steaks, als auch in einer professionellen Küche verwendet werden. Für das Schlagen von Fleisch im industriellen Maßstab gibt es spezielle Modelle, mit denen Sie bis zu 200 kg Produkte pro Stunde verarbeiten können.

Der Zartmacher wurde ursprünglich entwickelt, um zähe Rinder- und Lammstücke weich zu machen.Später wurde das Gerät beim Kochen von Schweinefleisch verwendet. Einige erfinderische Hausfrauen verwenden diesen Aufsatz für Geflügel- oder Fischfilets.

Es gibt verschiedene Arten von Fleischweichmachern:

• Handbuch;
• mechanisch;
• elektrisch.

Ein manueller Bieter ist in den meisten Fällen ein kleiner Gegenstand. Beim Drücken werden die Messer ausgefahren und interagieren mit dem Fleisch, wodurch Fasern und Sehnen seziert werden. Meistens hat das Gerät eine praktische Halterung, aber dieser Teil ist optional. Die Leuchte kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Die Anordnung der Klingen ist sowohl in einer Reihe als auch in mehreren zulässig.

Sie können auch einen Fleischwalzenklopfer finden. Es erfüllt genau die gleiche Funktion.

Mechanisches Modell des Tenderizers - das Design ist komplizierter und hat beeindruckendere Abmessungen. Einige Geräte ähneln in ihrem Aussehen einem manuellen Fleischwolf. Die Essenz der Arbeit ist wie folgt: Fleischscheiben einer bestimmten Dicke werden in ein spezielles Fach eingeführt, im Inneren der Maschine wird das Produkt den Klingen ausgesetzt und gelangt in die dafür vorgesehene Palette.

Der Electric Meat Ripper ist ein professionelles Werkzeug für Restaurants, Cafés und andere Gastronomiebetriebe, in denen Fleischgerichte zubereitet werden. Für Köche, die in einer Metzgerei arbeiten, ist dieses Gerät praktisch unverzichtbar, da im Set viele Aufsätze zur Verarbeitung von Fleischrohlingen enthalten sind. Der Unterschied zwischen dieser Art von Weichmacher liegt in der Leistung des Geräts. Es ist in der Lage, Rohstoffe im industriellen Maßstab und mit hoher Geschwindigkeit zu verarbeiten.

Buchstäblich jedes Unternehmen, das Küchenmöbel und Zubehör für sie herstellt, produziert Ausschreibungen. Modelle solcher Marken sind beliebt:

• Börner;
• Reich;
• Fissmann;
• Presto;
• Hendi.

Alle Fleischschneidewerkzeuge haben perfekt geschärfte Stahlklingen. Neben diesem Metall kann das Gerät Elemente aus Kunststoff, Aluminium, Holz oder Silikon enthalten. Diese Materialien sind ungiftig und sicher im Kontakt mit Produkten.

Sie können ein zartes Modell basierend auf Ihrem eigenen kulinarischen Geschmack und Ihren Vorlieben auswählen. Wenn das Fleisch nur für besondere Anlässe und große Feiertage gekocht wird, reicht ein kompakter Handzartmacher.

Die vielen Arten von Fleischwolf sind einfach unglaublich. Unter ihnen sollten die folgenden Optionen hervorgehoben werden.

• Vertikale Leuchten mit Halter... Das Ergebnis wird durch Drücken und Bewegen über die Fleischstückoberfläche erreicht.
• Rolle. Sie haben eine bewegliche Rolle mit scharfen Stacheln und einem Griff. Alternativ können sich die Griffe an den Seiten der Walze selbst befinden. Einfach zu bedienen, erfordert nicht viel Aufwand.
• Runden. Die Klingenplatte befindet sich auf einem halbrunden Kunststoffsockel und die andere Hälfte des Kreises ist ein bequemer Griff. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Gerät nur von einer Seite zur anderen rollen.
• In Form eines Hammers... Einerseits ist es ein gewöhnlicher Hammer zum Schlagen von Fleisch, und auf der anderen Seite befindet sich der Zartmacher selbst. Beim Aufprall dringen die Schneidelemente in das Produkt ein und erweichen es.
• Mit Saucenfach. Im Aussehen ist dies der gleiche vertikale Fleischlockerer, aber anstelle des Griffs befindet sich ein Behälter für die Marinade. Sofort geht er tief in das Stück hinein und imprägniert es von innen. Eine sehr praktische Sache, es ermöglicht Ihnen, die Marinierzeit des Produkts erheblich zu verkürzen.

Die allermeisten Modelle verfügen über eine Schutzhülle oder die Klingen sind in der Mitte des Gerätes versteckt. Ausnahme sind Rollengeräte, deren Spikes mit Vorsicht zu genießen sind. Bei der Verarbeitung sollte das zukünftige Steak ausschließlich mit einer Gabel oder einem Spatel gestützt werden, keinesfalls aber mit der Hand.Wenn ein Fleischstück einen Knochen hat, kann beim Anstoßen die dünne Klinge des Geräts brechen.

Um den Weichmacher nach Gebrauch zu reinigen, müssen Sie den abnehmbaren Teil entfernen und ihn vorsichtig unter fließendem heißem Wasser abspülen. Trocknen Sie alle Elemente und montieren Sie den Mechanismus in umgekehrter Reihenfolge.

Bei elektrischen Fleischaufschlaggeräten werden alle scharfen Fragmente so gut wie möglich durch Schutzbleche verdeckt. Dadurch wird die Verletzungsgefahr bei der Arbeit auf null reduziert. Um ein solches Gerät zu spülen, müssen Sie das Gehäuse und die Arbeitsplatte demontieren, um alle Fleischreste qualitativ zu entfernen.

Die Bewertungen, die Besitzer von Fleischessern auf kulinarischen Websites hinterlassen, sind sehr unterschiedlich. Einige (und die meisten) loben das gekaufte Gerät und haben keine Ahnung, wie sie vorher Fleisch ohne es kochen könnten. Andere Nutzer teilen diese Begeisterung nicht und finden keine offensichtlichen Vorteile. Die Ausschreibungen sind jedenfalls der Aufgabe gewachsen und es gibt keine glühenden Gegner ihres Einsatzes.

Der Weichspüler ist in der Lage, aus einem unvollkommenen Fleischstück einer Nicht-Premium-Qualität ein schönes zartes und saftiges Steak zu machen. Mit einem Hammer kann man das definitiv nicht kochen. Er macht auch die Fleischzubereitung weich, aber gleichzeitig sozusagen platt. Der Weichmacher ist besser im Umgang mit Sehnen als ein Hammer. Es wirkt von innen, verändert die Struktur, behält aber die Form des Produkts bei.

Dieses Küchengerät ist für jede Hausfrau einen Kauf und einen Test im Einsatz wert. Auch wenn Steaks und Koteletts nicht jeden Tag zubereitet werden, wird der Tender seinen Ehrenplatz in der Küche einnehmen und in den Startlöchern warten.

Eine Videobewertung des Fleischklopfers finden Sie unten.