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Knödel: Sorten, Modellübersicht und Auswahlmöglichkeiten

Knödel: Sorten, Modellübersicht und Auswahlmöglichkeiten
Inhalt
  1. Besonderheiten
  2. Ansichten
  3. Manuelle Optionen für Knödel
  4. Es gibt solche Arten von manuellen Knödeln.
  5. Modellübersicht
  6. Auswahlkriterien
  7. Bedienungstipps

Der Knödelmacher ist ein einfaches und praktisches Gerät, das der Gastgeberin das Leben erleichtern kann. Bis vor kurzem war es in jedem Haushalt zu finden, aber Jahre später konnte dieses Meisterwerk der sowjetischen Industrie praktisch als Artefakt bezeichnet werden. Heute erfreuen sich handgemachte Metallformen für die Knödelherstellung wieder großer Beliebtheit. Alle neuen Möglichkeiten für komfortable und ergonomische Geräte erscheinen auf dem Markt, um schnell die erforderliche Anzahl von Halbzeugen zu erstellen. Bei einer solchen Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten ist es nicht lang und durcheinander.

Worauf sollte der Käufer achten? Wie wählt man einen Knödelmacher für zu Hause unter Berücksichtigung der Form seiner Zellen aus? Mit dem Kauf eines so einfachen und bequemen mechanischen Geräts oder manuellen Bildhauergeräts können Sie die Zubereitung vieler beliebter Nationalgerichte problemlos meistern. Mit einer speziellen Form können Sie Knödel und Knödel mit originellen Füllungen herstellen, diätetische und vegetarische Ravioli zubereiten.

Aber zuerst müssen Sie die Funktionen studieren und die richtige Wahl treffen.

Besonderheiten

Ein Knödelmacher oder ein Knödelmacher ist ein Gerät oder eine spezielle starre Form, mit der Sie Halbzeuge der gewünschten Größe mit gut fixierten Kanten formen können. Die gängigste Version sieht aus wie ein Gitter mit Zellen der gewünschten Form, Metall oder Kunststoff. Formen zum Formen von Knödeln waren in der Sowjetzeit besonders beliebt.

Heute sind sie wieder gefragt - Die Handformung ermöglicht es uns, die hohe Qualität des Produkts zu garantieren. Und mit der Knödelmaschine lassen sich beliebig viele kulinarische Produkte ohne unnötigen Aufwand und Zeitaufwand herstellen.

Moderne Handelsketten bieten Formulare an verschiedene Größen und Konfigurationen... Hier finden Sie Möglichkeiten, kleine Knödel oder große Knödel zuzubereiten, Ravioli mit gezackten Rändern. Die Variantenvielfalt ermöglicht auch unterschiedliche Chargenmengen. Im Durchschnitt enthält ein Knödelmacher 40 Zellen, die analog zu einer Wabe angeordnet sind. Mechanische Modelle und elektrische Optionen geeignet für eine große Familie oder ein Restaurant Vorbereitung eines Halbzeugs für die anschließende kulinarische Verarbeitung.

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Bauart. Moderne handgemachte Knödel sind in erster Linie zum Ausrollen von Teigblättern mit einem Nudelholz bestimmt. Es gibt aber auch Modelle vom Typ "Buch", bei denen die Bestandteile der Struktur selbst als Presse fungieren.

Die kleinsten Modelle sind in der Lage, Knödel mit einem Durchmesser von nur 2,8 cm herzustellen, die maximal verfügbare Formgröße beträgt 7 cm, aber es wird schwierig sein, eine solche Option zu finden.

Ansichten

Es gibt eine ziemlich große Anzahl von verschiedenen Arten von Knödeln, die zu Hause verwendet werden. Die berufliche Vielfalt wird in der Regel vertreten durch mechanische und elektrische Möglichkeiten der Technik. Wenn eine große Charge von Produkten benötigt wird, ist diese Option ideal. Der Teig wird vorher ausgerollt, dann in das Gerät gefüllt, Hackfleisch wird in ein spezielles Fach gelegt. Wenn die Maschine in Betrieb genommen wird, werden Zuschnitte geformt, das Ergebnis sind vollwertige Halbzeuge, die zum Einfrieren oder Kochen bereit sind.

Automatische Pressmaschinen - eine andere Art von Geräten zum Arbeiten mit Teig und zur Herstellung von kulinarischen Produkten. Mit seiner Hilfe können Sie saubere Ravioli und Nudeln herstellen und andere Arten von hausgemachten Fertiggerichten herstellen. Das Gerät verfügt über separate Fächer für Füllung und Teig, Sie können die optimale Betriebsart wählen.

Pasta, Ravioli, verschiedene Pastasorten werden mit verschiedenen Aufsätzen hergestellt.

Manuelle Optionen für Knödel

Formen zum Handformen von Knödeln sind meistens runde, ovale, rechteckige volumetrische Gitter mit Zellen einer bestimmten Größe. Es werden sowohl Metall- als auch Kunststoffversionen angeboten, seltenere und teurere Optionen bestehen aus gehärteter Keramik und verchromtem Metall. In Russland und den GUS-Staaten werden schwere Eisen- und Gusseisenversionen hergestellt.

Der leichte Knödelhersteller aus Aluminium wird höchstwahrscheinlich in China hergestellt. Es gibt Kits mit einer flexiblen Silikonplatte und einem speziellen Nudelholz, die das Arbeiten mit dem Teig erleichtern.

Es gibt solche Arten von manuellen Knödeln.

  • Rollen. Das Gerät, das wie ein manueller Fleischwolf funktioniert, greift die Teig- und Füllungsschichten und faltet sie zu fertigen Knödeln. Es ist sehr praktisch, das Gerät zu verwenden, aber die Menge an überschüssigem Teig ist höher als bei der Verwendung anderer Knödelarten. Darüber hinaus vermischt sich die Füllung mit der Außenhülle, wodurch ein erneutes Rollen und die Verwendung der Masse zur Herstellung einer neuen Produktcharge verhindert werden.
  • Pressen... Es gibt sie sowohl für klassische Knödel als auch für Ravioli. Halbzeuge werden Stück für Stück aus dem Teig ausgeschnitten, mit einer Füllung gefüllt, anschließend wird der Rand des Rohlings durch einen Presskolben erneut gepresst. Mit Hilfe einer solchen Vorrichtung ist es möglich, schöne, dekorative Kanten des Produkts zu bilden. Es gibt Pistolenoptionen zum einfachen Abrufen des fertigen Produkts aus dem Gerät.
  • Gitter... Die gebräuchlichste Version der Knödel ist Metall und Kunststoff. Die Form des fertigen Produkts variiert von rund bis oval, je nach Größe der Zellen fällt auch der Durchmesser unterschiedlich aus. Der Gitterboden dient als Form zum Auflegen des ausgerollten Teigbandes und zum Befüllen. Die Knödel werden mit einem Nudelholz oder dem zweiten Teil des Werkstücks ausgequetscht.

Die Wahl der Form ist individuell. Polymerroste für Knödel und Ravioli haben meistens einen rechteckigen Rahmen. Metallische sind meistens rund oder oval.

Modellübersicht

Vor einigen Jahrzehnten wurden Knödel hauptsächlich mit massiven Gusseisen- oder Stahlprodukten zum manuellen Schneiden von Halbzeugen auf den Markt gebracht. Heute gibt es viele praktische und moderne Versionen eines solchen Küchenzubehörs. Ihr Aussehen, ihre Qualität und einige andere Merkmale verdienen höchste Aufmerksamkeit. Schließlich ist es ein guter Knödelmacher, der das Erreichen des gewünschten Ergebnisses in der Küche garantiert.

Elektrische Knödel

Unter den Modellen von elektrischen Mühlen für den Heimgebrauch sind die folgenden hervorzuheben.

  • Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Erschwingliche High-End-Option. Mit einer Leistung von 200 W zeigt das Produkt eine Produktivität von bis zu 12 kg pro Stunde. Der Knödelmacher wiegt ca. 10 kg, im Lieferumfang sind diverse Aufsätze, Messlöffel enthalten.
  • Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knödel mit einer Breite von 150 mm zum Ausrollen des Teigstreifens, mit Schichten von 0,6 bis 4,8 mm Dicke. Die Teile des Geräts sind aus eloxiertem Aluminium, das gegen Oxidation beständig ist und ein Ankleben des Teigs verhindert. Das Set enthält zusätzliche Aufsätze für die Zubereitung von Cappellini, Spaghetti und Nudeln.

Gestanzte Knödel

Unter dieser Produktkategorie können die folgenden Modelle festgestellt werden:

  • Tescoma Delicias - Formen für Ravioli mit austauschbaren Aufsätzen, Sie können runde, quadratische und dreieckige Optionen wählen;
  • Ikea drommar - Backformen, die für die Herstellung von Knödeln der ursprünglichen Form geeignet sind und für ein Kinderpublikum bestimmt sind.

Außerdem gibt es viele namenlose Matrizen und Pistolen, um schöne Ravioli mit originellem Rand oder klassische Knödel zu kreieren.

Formen aus Kunststoff und Metall

Knödel vom manuellen Typ zeichnen sich durch die größte Auswahl aus. Folgende Modelle sind im Angebot zu finden:

  • IDEE - leichter Knödelmacher aus Kunststoff mit 36 ​​mm Zellen, funktioniert gut mit einer Teigausrollmaschine;
  • Tupperware "Herzen" - eine originelle Version für einen festlichen Tisch, im täglichen Gebrauch ist es nicht sehr praktisch;
  • "Gulliver" - die Metallversion mit einer Maschenweite von ca. 37 mm hat eine runde Form und nimmt 61 Halbzeuge auf einmal auf;
  • Jelta - Kunststoffform mit erhöhter Kapazität, 61 Knödel mit einem Durchmesser von 25 mm können gleichzeitig geformt werden;
  • Sagad - Polierförmchen für Ravioli, Satz von 42 Zellen, kompatibel zum Rollen.

Bei der Auswahl einer geeigneten Option sollten die gewünschte Leistung des Modells und die Größe der Zellen berücksichtigt werden. Klassische sowjetische Knödel können auf Online-Auktionen und Kleinanzeigenseiten gekauft werden. Sie sind ziemlich schwer, aus Metall und haben einen Maschendurchmesser von 36 mm.

Auswahlkriterien

Die Grundregeln für die Auswahl eines Knödelmachers für zu Hause sind recht einfach. Es ist besser, bei der Qualität nicht zu sparen und Produkte von namhaften Herstellern auszuwählen. Viele Firmen bieten ihren Kunden statt einer Form ein Set an – mit einer Silikonmatte oder einem Brett, einem Nudelholz zum Ausrollen des Teigs. Plastikmodelle sollten aus flexiblen Polymeren bestehen, die unter Belastung nicht reißen. Manuelle Knödel aus Metall müssen auf Mängel, Krümmung und Vorsprünge überprüft werden.

In Anwesenheit einer Ehe ist es einfach nicht möglich, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Es ist besser, mechanische Knödel zum Zeitpunkt des Kaufs zu überprüfen. Wenn der Griff verschoben wird, sollte kein Spiel oder Quietschen auftreten. Die Bewegung des Schwungrades, das die Rollen dreht, muss leicht und gleichmäßig sein. Auch die Qualität des Metalls spielt eine Rolle. Der Körper sollte frei von Zacken und Rauheit sein.

Bei der Auswahl einer Elektromaische sollten Sie auf die Anzahl der Segmente in der Zusammensetzung achten - sie beeinflusst die Leistung. Mit einem handelsüblichen Elektrogerät mit einer Leistung von 200 W können Sie bis zu 14 kg Knödel pro Stunde empfangen. Geeignet für eine kleine Produktion, ein privates Restaurant oder eine große Familie. Um die Lebensdauer des Produkts so lange wie möglich zu halten, kaufen Sie Modelle mit einem robusten Edelstahl- oder Aluminiumgehäuse.

Sie sind leicht zu reinigen und Sie müssen sich keine Sorgen um Risse auf der Oberfläche machen.

Die Aufsätze im Produkt-Kit haben in der Regel eine Standardmaschenweite - von 3 bis 3,5 cm Wenn Sie größere oder kleinere Halbzeuge benötigen, sollten Sie auf die Verfügbarkeit von Ersatzteilen achten. Es kann ziemlich schwierig sein, eine Option zu finden, die an ein bestimmtes Gerät angepasst ist.

Bedienungstipps

Um zu Hause formvollendete Knödel zuzubereiten, brauchen Sie nur ein Handgerät. Aber es reicht nicht, nur das notwendige Zubehör zu kaufen. Sie müssen auch eine Reihe von Tipps beachten, mit denen Sie mit jedem Teig- und Füllungsrezept hervorragende Ergebnisse erzielen können.

  1. Beim Aufteilen des Teigs in Schichten muss einer der Teile um ein Drittel kleiner gemacht werden als der andere. Dadurch wird der Produktionsabfall minimiert. Das größere Stück wird für den Boden ins Bett gerollt. Beim Bilden einer Schicht werden ihre Abmessungen so gewählt, dass die Kanten 2 cm über die Grenzen des Knödelmachers hinausragen.
  2. Beim Ausrollen nur eine Seite des Teigs mit Mehl bestäuben. Die zweite sollte die Oberfläche leicht klebrig halten.
  3. Auch die Knödelform selbst wird reichlich mit Mehl bestäubt, wobei besonders auf die Rillen und Kanten geachtet wird.
  4. Beim Auflegen des Teigs auf die Oberfläche der Knödel wird der untere reich gepuderte Rand auf die Metallstruktur gelegt.
  5. Sie müssen die Zellen drücken, um sie zu benennen, beginnend in der Mitte. Die Einkerbungen erfolgen mit leichtem Druck, Brüche sind zu vermeiden.
  6. Vorbereitetes Hackfleisch - je nach Größe der Knödel wird etwa 1 Teelöffel in die Zellen gegeben.
  7. Der zweite Teil des Teigs wird ausgerollt, er muss genau der Größe der Form entsprechen. Außen mit Mehl bestäuben. Die Innenseite sollte klebrig bleiben. Für sie wird die Teigschicht auf das Hackfleisch gelegt.
  8. Nach dem Zusammenfügen der Schichten wird der Teig auf der Form vorsichtig mit einem Nudelholz gerollt, bis hervorstehende Ränder der Zellen erscheinen. Danach kann das Formular umgedreht und geschüttelt werden. Die fertigen Produkte lassen sich leicht von den Knödeln trennen und fallen auf den dafür vorbereiteten Platz auf dem Tisch. Dann können sie eingefroren oder zum Kochen geschickt werden.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie alle Feinheiten der hausgemachten Knödel leicht meistern. Mit wachsender Erfahrung wird auch die Geschwindigkeit aller Operationen zunehmen. Ein richtig ausgewählter Knödelmacher wird definitiv zu einem Ihrer Lieblingsküchengeräte und erweitert die Möglichkeiten der Hausmannskost erheblich.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie alle Feinheiten der hausgemachten Knödel leicht meistern können.

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