Pfannen

Verwendungszweck und Auswahlkriterien für große Töpfe

Verwendungszweck und Auswahlkriterien für große Töpfe
Inhalt
  1. Besonderheiten
  2. Sorten
  3. Fertigungsmaterial
  4. Wie man wählt?

In vielen Familien gilt als größter Topf ein Inventar von 5 Litern. Ein solcher Topf ist jedoch keineswegs groß, sondern mittelgroß, zu großen Behältern gehören Gefäße mit einem Volumen von 10 Litern oder mehr. Diese riesigen Töpfe, eher Tanks, können aus verschiedenen Materialien hergestellt und in mehreren Varianten angeboten werden. In einer heimischen Küche ist ein solches Gerät vielleicht nicht so bequem zu bedienen, aber in Gastronomiebetrieben kann man nicht auf große Pfannen verzichten.

Besonderheiten

Ein 10-Liter-Kochtopf ist eine geeignete Option für eine Familie, in der oft Vorbereitungen getroffen, geliertes Fleisch gekocht, Kompott und Fruchtgetränke zubereitet werden. Wenn die Pfanne für die Zubereitung der ersten Gänge gewählt wird, bedenken Sie, dass die Standardportion der Suppe 250-300 Gramm beträgt, außerdem erfordern die ersten Gänge beim Kochen häufiges Rühren und benötigen daher weitere 2-3 Liter zusätzliches Volumen .

Bei der Materialauswahl ist es wichtig, dickwandigen Optionen den Vorzug zu geben.... Großraumtöpfe müssen von guter Qualität sein, sonst werden die Lebensmittel ungleichmäßig verarbeitet und können sogar ganz verbrennen. In Gastronomiebetrieben können Sie mit einem großen Topf eine große Menge an Speisen gleichzeitig zubereiten. Ein geräumiger Behälter ermöglicht eine bequeme Zubereitung von Produkten, die beim Kochen an Volumen zunehmen, da hohe Wände verhindern, dass sie aus dem Behälter herausragen.

Von den Nachteilen eines großen Produkts ist zu erwähnen, dass Lebensmittel verbrennen häufiger darin, daher wird empfohlen, Exemplare mit Kapselboden zu wählen.

Je größer der Durchmesser der Pfanne, desto höher ihre Wände, desto schwieriger ist es, damit zu arbeiten. Dazu benötigen Sie einige Hilfselemente, beispielsweise eine Schöpfkelle mit langem Griff.Auch beim Waschen solch großer Behälter treten Probleme auf.

Sorten

Es gibt die folgenden Arten von großen Töpfen.

  • 10 Liter. Diese Option ist für den Heimgebrauch geeignet. Aufgrund des relativ geringen Volumens ist dies keine schwere Pfanne, die eine Hausfrau alleine bewältigen kann. In einer Familie kann ein solches Gerät beispielsweise bei der Zubereitung von Kompott oder zum Kochen von Wasser zum Waschen oder für die Zeit, in der das Warmwasser abgestellt wird, verwendet werden.

  • 15 Liter... Im Aussehen unterscheiden sich diese Exemplare nicht wesentlich von der Vorgängerversion, sie können sowohl zu Hause als auch im Esszimmer verwendet werden.

  • 20 Liter. Diese Produkte werden hauptsächlich zum Abkochen von Wasser und zur Vorbereitung von zweiten Gängen in Schulen, Kindergärten und Kinderkantinen verwendet.
  • 50-70 Liter. Diese Kopien sind nur für den öffentlichen Gebrauch bestimmt. Diese Utensilien werden in Chargen von Cafés, Restaurants und Kantinen gekauft.

Fertigungsmaterial

Große Töpfe können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden.

Aluminium

Sie locken mit ihrem demokratischen Preis, sind aber qualitativ anderen Optionen unterlegen. Wenn Sie Brei oder Nudeln darin kochen, kann das Gericht anbrennen, und es ist besser, keine flüssigen Speisen wie Suppe oder Fruchtgetränk in einem solchen Produkt zu kochen, da Aluminium in Kontakt mit Säure Schadstoffe freisetzt. Diese Produkte verformen und verbiegen sich schnell, sind schwer zu warten, aber leicht. Wenn die Wahl auf eine Aluminiumpfanne gefallen ist, dann Es ist besser, eine Kopie von nicht mehr als 15 Litern zu wählen, damit die gekochten Produkte einfacher gemischt und ein Anbrennen vermieden werden.

Rostfreier Stahl

Die beliebteste Option sowohl in privaten als auch in öffentlichen Küchen. Die am meisten bevorzugte Option ist mit 18/10 gekennzeichnet. Der Hauptvorteil solcher Gerichte ist die Möglichkeit, mit einer minimalen Ölmenge zu kochen. Die innere Feuchtigkeit verhindert das Anbrennen von Speisen.

Große Edelstahlbehälter werden häufig in Sanatoriums- oder Krankenhausküchen verwendet. Wenn möglich, ist es besser, Modellen mit einem doppelten Kapselboden den Vorzug zu geben, damit sich Boden und Seiten schneller erwärmen. Instanzen aus Edelstahl sind pflegeleicht, hygienisch und haben eine lange Lebensdauer. Es wird empfohlen, sie zu waschen. gewöhnliche Sodalösung. Ein weiterer Vorteil solcher Gerichte ist die Fähigkeit, beliebige Produkte darin zu lagern, hat das Material bakteriostatische Eigenschaften, die die Frische des Inhalts für lange Zeit bewahren.

Emailliert

Auch eine ziemlich häufige Option. Es hat einen niedrigen Preis, ein geringes Gewicht und ein interessantes Design. Diese Gegenstände sind jedoch ziemlich zerbrechlich. Wenn es sich um einen sehr großen Topf handelt, ist die Handhabung schwieriger, es ist wahrscheinlicher, dass er während des Betriebs versehentlich gegen die Wand oder den Boden der Spüle stößt. Deshalb Auf der Oberfläche bilden sich schnell Späne und Risse, und eine so verformte Pfanne kann nicht mehr verwendet werden.

Ein weiterer Nachteil emaillierter Sorten ist das häufige Anbrennen von Lebensmitteln, insbesondere bei Modellen mit dünnem Boden. Darüber hinaus muss eine solche Pfanne vor dem ersten Gebrauch mit einer speziellen Technologie verarbeitet werden: Wasser bis zum Rand gießen, Salz in einem Anteil von 2 EL hinzufügen. l. pro Liter Wasser zum Kochen bringen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es sind auch andere Materialien bekannt, aus denen Töpfe hergestellt werden: Keramik, Gusseisen, Glas, diese Möglichkeiten sind jedoch oft nicht für die Herstellung großvolumiger Produkte ausgelegt, da beispielsweise ein gusseiserner Topf einfach zu schwer wird.

Wie man wählt?

Berücksichtigen Sie die folgenden Faktoren, bevor Sie eine Topfgröße wählen:

  • Die 10-Liter-Version eignet sich für eine Großfamilie oder einen öffentlichen Speisesaal, ca. 25 Personen können daraus verpflegt werden;
  • ein 20-Liter-Produkt ist die beste Option für eine öffentliche Küche, die täglich bis zu 50 Personen versorgt;
  • eine Instanz mit einem Volumen von 30-40 Litern ist für ein kleines Esszimmer oder eine Sanatoriumsküche gedacht;
  • Die massive 60-Liter-Version eignet sich nur dort, wo ständig viele Personen bedient werden.

Wenn für eine Wohnküche ein großer Topf gewählt wird, sollten auch die Eigenschaften des Herdes berücksichtigt werden. Daher ist es am einfachsten, ein Gefäß für eine Gaseinheit zu wählen, da die Intensität der Flamme in diesem Fall gesteuert werden kann, was bedeutet, dass die Größe des Bodens nicht so wichtig ist.

Wie bereits erwähnt, sollte die geräumigste Option für ein Zuhause jedoch auf 15 Liter begrenzt sein, es ist schwieriger, mit anderen Exemplaren zu arbeiten, sie werden praktisch nicht benötigt.

Wenn in der Küche ein Elektroherd alten Stils verwendet wird, ist es wichtig, Töpfe mit einem Bodendurchmesser zu wählen, der kleiner als der Umfang des Brenners ist. Unter großen Pfannen gibt es solche jedoch praktisch nicht. Darüber hinaus können die meisten Elektroherde nicht mit hoher Leistung aufwarten, was bedeutet, dass sie den Inhalt einer großen Pfanne sehr lange erhitzen. Daher ist ein Elektroherd nicht die am besten geeignete Option zum Kochen von Speisen in einem Großbehälter.

Bei Glaskeramik-Kochfeldern ist es möglich, den Aufheizvorgang für Töpfe unterschiedlicher Größe anzupassen. Denken Sie daran, dass die Version mit breitem Boden und niedrigen Seiten schneller kocht als das schmale, aber hohe Gericht. Lesen Sie weiter für ein paar weitere Tipps bei der Auswahl eines großen Topfes.

  • Benötigen Sie einen Behälter für die Zubereitung der ersten Gänge, dann wählen Sie eine Instanz mit hohen Wänden.
  • Für Brei oder andere Hauptgerichte bevorzugen Sie Modelle mit breitem Boden. Dann ist es einfacher, das Gericht umzurühren, und die Wahrscheinlichkeit des Anbrennens ist minimal.
  • Wählen Sie ein Topfset von vertrauenswürdigen Herstellern. Laut Kundenbewertungen werden also die hochwertigsten großvolumigen Produkte von Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman hergestellt.

Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie den richtigen Topf auswählen.

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